Preparación inicial

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Este paso es fundamental para conseguir ese delicioso caramelizado exterior mientras el interior queda tierno.
2. Engrasa ligeramente una bandeja de hornear grande con un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida para evitar que las zanahorias se peguen.
3. Lava y pela las zanahorias si lo deseas (aunque puedes dejar la piel si son orgánicas y están bien lavadas). A continuación, corta las zanahorias en diagonal para crear piezas de 5-7 cm, procurando que todos los trozos tengan un grosor similar para garantizar una cocción uniforme.

Preparación del glaseado

1. En una sartén pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla lentamente. Una vez derretida, añade el ajo picado y cocina durante aproximadamente 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté ligeramente dorado y aromático.
2. Retira la sartén del fuego y añade la miel inmediatamente, mezclando bien hasta conseguir una salsa homogénea y brillante. El calor residual ayudará a que la miel se integre perfectamente con la mantequilla infusionada con ajo.

Combinación y asado

1. En un recipiente grande, combina las zanahorias cortadas con la mezcla de mantequilla, ajo y miel. Añade la sal y la pimienta negra recién molida.
2. Mezcla cuidadosamente todos los ingredientes hasta que las zanahorias estén completamente cubiertas con el glaseado. Puedes usar tus manos o dos cucharas grandes para asegurar una distribución uniforme.
3. Extiende las zanahorias en una sola capa sobre la bandeja de hornear previamente engrasada. Es importante que no se superpongan demasiado para permitir que el calor circule adecuadamente alrededor de cada trozo.
4. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 22-25 minutos, volteando las zanahorias a mitad de cocción para garantizar un dorado uniforme. Las zanahorias estarán listas cuando estén tiernas al pincharlas con un tenedor y presenten un bonito color caramelizado en los bordes.

Finalización y presentación

1. Una vez horneadas, retira las zanahorias del horno y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo un poco más de sal o pimienta según tu gusto personal.
2. Transfiere las zanahorias a una fuente de servir y espolvorea generosamente con perejil fresco picado, que no solo aporta un toque de color sino también un contraste de sabor fresco.
3. Opcionalmente, puedes añadir un fino hilo de miel adicional por encima justo antes de servir para un acabado extra brillante y un toque más de dulzor.