Wraps de Pollo con Pesto y Bruschetta

Durante mis veranos en España, descubrí una forma maravillosa de combinar la frescura de la bruschetta italiana con la practicidad de un wrap. Por ello, estos Wraps de Pollo con Pesto y Bruschetta se han convertido en mi solución favorita para las cenas de verano cuando el calor sofocante no invita a cocinar durante horas. Sin embargo, la combinación de sabores mediterráneos es tan exquisita que incluso en invierno los preparo para recordar aquellos días soleados.

Este plato fusiona magistralmente el pollo jugoso con el aroma intenso del pesto de albahaca, el frescor de los tomates maduros y la cremosidad del queso mozzarella. Todo esto, además, envuelto en una suave tortilla que hace que sea perfecto para comer incluso fuera de casa.

Por qué te encantarán estos wraps

No es casualidad que esta receta se haya convertido en la favorita de mi familia. En primer lugar, están listos en menos de 30 minutos, lo que los convierte en una opción ideal para esas noches ajetreadas entre semana. Asimismo, su versatilidad permite adaptarlos según los gustos e ingredientes disponibles.

A diferencia de otros platos rápidos, estos wraps ofrecen un equilibrio perfecto entre nutrición y sabor. Mientras tanto, la combinación de proteínas, vegetales frescos y carbohidratos complejos los convierte en una comida completa. Por último, son una excelente manera de utilizar las sobras de pollo asado o a la parrilla del día anterior.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 25 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Porciones: 4 personas

Ingredientes

Componentes principales

• 500g de pechugas de pollo sin piel ni huesos
• 4-6 cucharadas de pesto de albahaca fresco
• 200g de queso mozzarella fresco
• 2-3 tomates maduros, cortados en cubitos
• 4 tortillas grandes (de trigo integral o harina)
• Sal y pimienta al gusto

Para servir (opcional)

• Rúcula o espinacas frescas
• Glaseado de vinagre balsámico
• Pesto adicional
• Aceitunas negras picadas

Instrucciones paso a paso

Preparación del pollo

1. Prepara la parrilla o sartén: Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Mientras tanto, sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
2. Cocina el pollo: Coloca las pechugas en la superficie caliente y cocínalas durante 6-7 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidas. No obstante, asegúrate de que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F) para garantizar una cocción segura.
3. Reposa y corta: Retira el pollo del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos. Posteriormente, córtalo en tiras finas.

Armado de los wraps

1. Prepara la base: Extiende cada tortilla sobre una superficie plana y luego distribuye uniformemente 1-1,5 cucharadas de pesto de albahaca sobre ella.
2. Añade los ingredientes: Coloca una porción de las tiras de pollo sobre el pesto. A continuación, agrega una capa de mozzarella en rodajas y esparce los tomates cortados en cubitos por encima.
3. Finaliza el wrap: Pliega los extremos de la tortilla hacia adentro y después enrolla firmemente desde un lado para cerrar el wrap. Por último, corta por la mitad si lo deseas.

Sugerencias para servir

Estos wraps son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente, lo que los convierte en una opción perfecta para comidas al aire libre o picnics. Para una presentación más elegante, córtalos en diagonal y colócalos sobre un lecho de rúcula fresca.

Para elevar el sabor, puedes acompañarlos con un pequeño cuenco de pesto adicional o glaseado de vinagre balsámico para mojar. De igual forma, un acompañamiento ligero como una ensalada mediterránea complementará perfectamente esta comida.

Variaciones de la receta

Versión vegetariana

Sustituye el pollo por rodajas de calabacín o berenjena a la parrilla, o bien usa champiñones portobello marinados para mantener la textura carnosa sin usar carne.

Versión italiana reforzada

Agrega láminas finas de prosciutto y hojas de albahaca fresca. Por otra parte, puedes sustituir la mozzarella por queso provolone para un sabor más intenso.

Versión picante

Incorpora hojuelas de chile rojo o una cucharadita de pasta de ají al pesto. También puedes agregar rodajas de jalapeño fresco entre los ingredientes.

Consejos para preparar con anticipación

• Pollo: Puedes cocinar el pollo con hasta dos días de antelación y conservarlo refrigerado en un recipiente hermético.
• Tomates: Prepara la mezcla de tomates cortados y conserva en la nevera por no más de 12 horas. Sin embargo, escurre el exceso de líquido antes de usar.
• Wraps completos: Si necesitas preparar los wraps con antelación, evita añadir los tomates hasta justo antes de servir para que la tortilla no se humedezca demasiado. Envuélvelos individualmente en papel film y refrigera hasta por 24 horas.

Notas

Para conseguir el mejor sabor, utiliza ingredientes de alta calidad como albahaca fresca para el pesto y tomates maduros de temporada. El queso mozzarella fresco marcará una gran diferencia en comparación con el procesado.

Estas tortillas también funcionan perfectamente con sobras de pollo asado o pollo rostizado comprado en la tienda, lo que las convierte en una opción aún más rápida para las noches ocupadas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar estos wraps?

No recomendaría congelar los wraps completos, ya que los tomates y la mozzarella fresca pueden cambiar de textura al descongelarse. No obstante, puedes congelar el pollo cocinado por separado durante hasta 3 meses.

¿Qué tipo de tortillas son mejores para esta receta?

Las tortillas de trigo integral ofrecen un sabor robusto y más fibra, mientras que las de harina regular son más suaves. Por consiguiente, elige según tu preferencia personal. Para una opción sin gluten, prueba con tortillas de arroz o maíz, aunque tendrás que calentarlas ligeramente para que sean más flexibles.

¿Cómo puedo hacer que mis wraps no se abran al comerlos?

Para un wrap bien sellado, no sobrecargues los ingredientes y asegúrate de doblar primero los extremos hacia adentro antes de enrollar. Otra solución efectiva es envolver la parte inferior del wrap en papel de aluminio o papel para sándwich, manteniendo así todos los ingredientes en su lugar mientras comes.

¿Puedo usar pesto comprado en tienda?

¡Absolutamente! Aunque el pesto casero ofrece un sabor más fresco, un pesto de buena calidad comprado en tienda funciona perfectamente para esta receta. De igual manera, busca opciones en la sección refrigerada del supermercado en lugar de las versiones de larga duración para obtener un sabor más auténtico.

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