Cocción inicial del camote

1. Coloca los trozos de camote en un recipiente apto para microondas y espolvorea con 1 cucharadita de sal.
2. Cubre el recipiente con un plato y cocina en el microondas a máxima potencia durante 4-6 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo.
3. El camote debe quedar apenas tierno, ofreciendo una ligera resistencia al pincharlo con un cuchillo. Evita sobrecocinar para que no quede demasiado blando.

Preparación del bistec

1. Calienta una sartén grande de 30 cm a fuego alto y añade 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté bien caliente.
2. Añade los trozos de bistec en una sola capa y cocina, volteando cada dos minutos, hasta que estén dorados y a término medio en el centro, aproximadamente 10 minutos.
3. Transfiere el bistec a un plato usando una cuchara ranurada, conservando los jugos.

Terminado de vegetales

1. Añade otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y agrega los trozos de camote, cocinando hasta que se doren, aproximadamente 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Crea un pequeño espacio en el centro de la sartén para añadir el ajo, cocinándolo hasta que desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto.
3. Incorpora los pimientos junto con el camote, volteando ocasionalmente hasta que estén tiernos pero aún conserven algo de firmeza, unos 3-4 minutos.

Combinación final

1. Regresa el bistec y sus jugos a la sartén, añade la salsa de soya y mezcla todos los ingredientes.
2. Cocina durante 1-2 minutos adicionales hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
3. Añade la pimienta y el cilantro, remueve bien, retira del fuego y sirve inmediatamente.