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Trozos de Bistec de Bisonte con Mantequilla Cowboy

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Siempre he sentido una conexión especial con los sabores robustos y auténticos del oeste americano. La primera vez que probé esta receta de trozos de bistec de bisonte con mantequilla cowboy fue durante un viaje por Montana, donde el bisonte es parte fundamental de la gastronomía local. Desde entonces, he perfeccionado esta preparación en mi cocina para traer ese sabor salvaje y reconfortante a mi mesa.

 

Lo que hace única a esta receta es la combinación de la carne magra de bisonte, naturalmente más saludable que la ternera tradicional, con una mantequilla aromatizada que incorpora hierbas frescas y un toque cítrico. Este contraste crea una experiencia gastronómica que honra tanto la tradición de las grandes llanuras como los sabores contemporáneos.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 20 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato principal
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Americana/Western

Ingredients

Scale

Para los trozos de bistec:

  • 570 g de bistec de bisonte cortado en cubos de 2,5 cm
  • Sal y pimienta negra gruesa al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la mantequilla cowboy:

 

  • 6 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo

Instructions

Preparación de los trozos de bistec

  1. Corta el bistec de bisonte en cubos uniformes de aproximadamente 2,5 cm. Este tamaño permite una cocción rápida manteniendo la jugosidad en el interior.
  2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente pero sin humear.
  3. Mientras tanto, sazona generosamente los trozos de carne con sal y pimienta negra gruesa por todos los lados.
  4. Coloca los trozos de bistec en la sartén caliente, dejando espacio entre cada pieza para evitar que se cocinen al vapor en lugar de dorarse.
  5. Cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por lado, volteando con pinzas para lograr un dorado uniforme. Para un término medio, el tiempo total de cocción debería ser de unos 6-8 minutos.
  6. Retira los trozos de bistec de la sartén y colócalos en un plato de servir. Déjalos reposar mientras preparas la mantequilla.

Elaboración de la mantequilla cowboy

  1. En un recipiente pequeño, vierte la mantequilla previamente derretida mientras aún está caliente.
  2. Agrega el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, la mostaza Dijon y el pimentón.
  3. Mezcla enérgicamente con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
  4. Incorpora el perejil picado, el cebollino, el tomillo y las hojuelas de chile rojo.
  5. Sazona con un poco de sal y pimienta al gusto, mezclando nuevamente para distribuir uniformemente todos los ingredientes.

Presentación final

 

  1. Vierte generosamente la mantequilla cowboy sobre los trozos de bistec calientes, permitiendo que se derrita parcialmente y cubra la carne.
  2. Reserva un poco de mantequilla en un recipiente pequeño para servir como salsa adicional en la mesa.
  3. Decora el plato con rodajas de limón fresco y ramitas de tomillo si deseas.
  4. Sirve inmediatamente mientras la carne está caliente y la mantequilla aromática aún se está derritiendo sobre ella.

Notes

  • El bistec de bisonte es más magro que el de res, por lo que se cocina más rápidamente. Vigila cuidadosamente para evitar que se seque.
  • Para obtener el máximo sabor, asegúrate de dorar bien los trozos de carne por todos los lados.
  • Utiliza mantequilla sin sal para la mantequilla cowboy, así podrás controlar mejor el nivel de salinidad de la preparación.

 

  • Si no dispones de hierbas frescas, puedes sustituirlas por secas reduciendo la cantidad a un tercio (1 cucharada de hierbas frescas equivale aproximadamente a 1 cucharadita de hierbas secas).

Nutrition

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