Tarta de Queso Triple Chocolate con Base de Oreo

La primera vez que probé esta tarta de queso triple chocolate, supe que había encontrado un tesoro culinario que cambiaría para siempre mis reuniones familiares. Durante años, buscaba el postre perfecto que combinara la cremosidad del cheesecake con la intensidad del chocolate, hasta que finalmente perfeccioné esta receta que ahora comparto con vosotros. Sin duda, esta delicia aterciopelada con su base crujiente de galletas Oreo ha sido la protagonista de incontables celebraciones en mi hogar, provocando siempre suspiros de placer entre los invitados.

Razones para amar esta receta

¿Por qué deberías probar esta maravilla chocolateada? En primer lugar, la combinación de tres tipos diferentes de chocolate crea una sinfonía de sabores que deleita hasta al paladar más exigente. Además, la textura contrastante entre la base crujiente de Oreo y el relleno sedoso genera una experiencia sensorial incomparable.

A diferencia de otros postres elaborados, esta tarta resulta sorprendentemente sencilla de preparar, aunque su aspecto sugiera horas de trabajo en la cocina. Por si fuera poco, es perfecta para preparar con antelación, lo que la convierte en la aliada ideal para anfitriones ocupados que desean impresionar sin estrés.

Ingredientes

Para la base:

• 22-24 galletas Oreo, trituradas
• 3 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 900-1350 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de crema agria o yogur
• 225 g de chocolate semi-amargo o negro, derretido
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de café espresso en polvo (opcional)

Para la cobertura de ganache:

• 1 taza de nata para montar
• 225 g de chocolate semi-amargo o negro

Instrucciones paso a paso

Preparación de la base

1. Preparación inicial: Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde desmontable de 23 cm.
2. Elaboración de la base: Tritura las galletas Oreo en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Alternativamente, colócalas en una bolsa hermética y machácalas con un rodillo. Combina estas migas con la mantequilla derretida hasta conseguir una textura similar a la arena húmeda.
3. Formación y horneado: Presiona firmemente la mezcla de Oreo en el fondo del molde desmontable engrasado. Hornea durante unos 8 minutos para que se asiente, luego déjala enfriar completamente.

Preparación del relleno

4. Batido del queso: En un recipiente grande, bate el queso crema utilizando una batidora de pie o eléctrica hasta que quede suave y cremoso.
5. Incorporación del azúcar: Añade gradualmente el azúcar al queso crema mientras continúas batiendo hasta que se integre completamente.
6. Adición de huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja para evitar introducir demasiado aire en la mezcla.
7. Integración del chocolate: Derrite el chocolate semi-amargo o negro y deja que se enfríe ligeramente antes de añadirlo a la mezcla de cheesecake.
8. Enriquecimiento del sabor: Agrega el cacao en polvo, el extracto de vainilla y el café espresso en polvo (si lo deseas) para potenciar el sabor a chocolate. Finalmente, incorpora la crema agria o yogur para crear un relleno excepcionalmente cremoso.

Horneado y enfriamiento

9. Vertido y horneado: Vierte el relleno de chocolate sobre la base enfriada, alisa la superficie con una espátula y coloca el molde en el horno precalentado.
10. Tiempo de cocción: Hornea la tarta a 175°C durante aproximadamente 50-60 minutos. El centro debe estar cuajado pero aún ligeramente tembloroso. Opcionalmente, puedes hornear usando un baño María para prevenir grietas.
11. Enfriamiento gradual: Apaga el horno y entreabre ligeramente la puerta para permitir que la tarta se enfríe gradualmente durante una hora.
12. Refrigeración: Transfiere la tarta a una rejilla para que se enfríe completamente, luego refrigérala durante al menos 4-6 horas, o idealmente toda la noche, para que cuaje correctamente.

Finalización con ganache

13. Preparación del ganache: Calienta la nata hasta que esté humeante (pero sin hervir), luego viértela sobre el chocolate picado en un recipiente. Deja reposar un momento antes de remover hasta obtener una mezcla homogénea.
14. Cobertura final: Vierte el ganache uniformemente sobre la tarta refrigerada, extendiéndolo suavemente para cubrir toda la superficie. Refrigera durante 30 minutos adicionales para que el ganache se endurezca.

Sugerencias para servir

Esta tarta de queso triple chocolate se convierte en una experiencia gastronómica sublime cuando se acompaña con los elementos adecuados. Por un lado, puedes servirla con un poco de crema batida ligeramente endulzada para contrastar con la intensidad del chocolate. Por otro lado, algunas frambuesas o fresas frescas aportan un toque de acidez que equilibra maravillosamente la riqueza del postre.

Para los más golosos, una bola de helado de vainilla al lado de una porción de tarta crea un contraste de temperaturas fascinante. Mientras tanto, una taza de café espresso o un vino de postre como Pedro Ximénez complementan perfectamente los sabores profundos del chocolate.

Variaciones de la receta

La versatilidad de esta receta permite numerosas adaptaciones según tus preferencias:

Variante con nueces

Añade 100 g de nueces picadas (pacanas o avellanas tostadas) a la mezcla del cheesecake antes de hornear para incorporar un agradable crujido.

Versión con frutos rojos

Prepara un coulis de frambuesas o fresas y vierte algunas cucharadas sobre el relleno antes de hornear. Con un palillo, crea un patrón de remolino para un efecto visual impactante y un contraste de sabor delicioso.

Opción sin lácteos

Sustituye el queso crema por alternativas vegetales y la nata por leche de coco para crear una versión apta para intolerantes a la lactosa.

Consejos para preparar con antelación

Esta tarta es perfecta para adelantar trabajo cuando se aproximan celebraciones. En primer lugar, puedes preparar la base de galleta hasta con dos días de antelación, conservándola bien tapada a temperatura ambiente.

Asimismo, la tarta completa (sin el ganache) puede refrigerarse hasta tres días antes de servir. Para mayor comodidad, también puedes congelarla durante un mes envuelta en film transparente y papel de aluminio.

Por último, el ganache es recomendable prepararlo el mismo día que vayas a servir la tarta, aunque puedes tener todos los ingredientes medidos y listos para ahorrar tiempo.

Notas

1. Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para conseguir una textura más sedosa en el cheesecake.
2. Evita las grietas horneando con un baño María y enfriando la tarta gradualmente.
3. Personaliza el postre experimentando con diferentes tipos de chocolate, capas de frutos secos o remolinos de frutas.
4. Para un desmoldado perfecto, pasa un cuchillo caliente por el borde de la tarta antes de abrir el molde desmontable.
5. Si no tienes café espresso en polvo, puedes sustituirlo por café instantáneo molido muy fino.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar galletas diferentes para la base?

¡Por supuesto! Aunque las Oreo aportan ese contraste perfecto con el relleno, otras galletas como Digestive o galletas de mantequilla funcionan estupendamente. Solo ajusta la cantidad de mantequilla según la galleta elegida.

¿Qué hago si no tengo un molde desmontable?

No te preocupes, puedes usar un molde normal para tartas forrado con papel de hornear, dejando que sobresalga por los lados para poder levantar la tarta una vez enfriada.

¿Cómo sé si la tarta está lista?

El centro debe estar cuajado pero aún ligeramente tembloroso cuando agitas suavemente el molde. Recuerda que la tarta continuará cocinándose ligeramente mientras se enfría.

¿Se puede hacer esta tarta sin horno?

Lamentablemente, esta receta específica requiere horneado. Sin embargo, existen versiones de cheesecake sin horno que podrías probar usando gelatina para cuajar el relleno.

¿Cuánto tiempo se conserva?

En refrigeración, la tarta se mantiene en perfectas condiciones hasta 5 días. Si la congelas, puedes conservarla hasta 3 meses sin problema.

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