Descubrí estos tacos veganos de garbanzos durante un período difícil en mi vida cuando decidí transformar completamente mi alimentación. Tras años de consumir carne en casi todas mis comidas, el cambio a una dieta basada en plantas parecía desafiante, especialmente porque adoro la comida mexicana. Sin embargo, una tarde de experimentación en la cocina nació esta receta que cambió mi perspectiva para siempre. Al primer bocado, quedé maravillada por cómo los garbanzos sazonados recreaban esa satisfacción carnosa que tanto extrañaba. Desde entonces, estos tacos se han convertido en mi carta de triunfo cuando recibo amigos escépticos sobre la comida vegana. Incluso mi tío, un amante declarado de los tacos de carnitas, me pidió la receta después de probarlos. Esta creación simple pero transformadora me enseñó que no necesitamos renunciar al sabor cuando elegimos opciones más compasivas con nuestro planeta.