Tacos de Pollo con Elote Estilo Callejero: Explosión de Sabores Mexicanos
Mi primer encuentro con estos tacos fue durante un viaje a la Ciudad de México, donde los vendedores ambulantes preparaban combinaciones de sabores que parecían sencillas pero resultaban absolutamente adictivas. Al regresar a casa, me propuse recrear esa magia culinaria y, después de varios intentos, nació esta receta de tacos de pollo con elote estilo callejero que ahora es la estrella de nuestras reuniones familiares.
La combinación del pollo sazonado con especias aromáticas, el dulce del elote asado y la cremosidad de la salsa de anacardos crea una experiencia gastronómica que transporta directamente a las coloridas calles mexicanas. Cada vez que preparo estos tacos, los aromas que inundan mi cocina me devuelven a aquel viaje inolvidable.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 50 minutos
- Yield: 4 porciones (8 tacos en total) 1x
- Category: Plato Principal
- Method: Parrilla
- Cuisine: Mexicana
Ingredients
Para el pollo sazonado:
- 450 g (1 libra) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano
- Opcional: ¼ cucharadita de cayena (solo si te gusta un poco de picante)
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
Para el elote asado:
- 2 mazorcas de elote, lavadas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de aguacate:
- 1 aguacate, en cubos
- 1 jalapeño, en rodajas finas
- ⅓ taza de cilantro finamente picado
- ¼ taza de cebolla roja finamente picada
- Jugo de 1 lima
- Sal y pimienta recién molida, al gusto
Para la salsa cremosa de anacardos con jalapeño y lima:
- ½ taza de anacardos crudos
- ⅓ taza de agua, más adicional si es necesario para diluir
- 1 jalapeño mediano, sin semillas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- Pimienta negra recién molida
Para servir:
- 8 tortillas de maíz suaves
- Jalapeños extra en rodajas finas
- Cilantro extra
- Limones o limas en gajos
Instructions
Para comenzar, coloca los anacardos en remojo con 2 tazas de agua tibia durante al menos 2 horas. Sin embargo, si deseas acelerar este proceso, puedes añadir los anacardos crudos a una olla con agua y llevarla a ebullición. En cuanto hierva, apaga inmediatamente el fuego y deja reposar los anacardos en el agua caliente durante aproximadamente 30 minutos, luego escúrrelos.
Una vez que los anacardos hayan terminado su remojo, estarás listo para preparar la salsa. En primer lugar, coloca en la licuadora los anacardos escurridos junto con agua fresca, jalapeño, ajo, jugo de lima recién exprimido, sal, cebolla en polvo y pimienta negra. A continuación, licúa a alta velocidad hasta que la salsa adquiera una consistencia homogénea. Por si acaso prefieres una salsa más ligera, añade 1-2 cucharadas más de agua. Finalmente, reserva la salsa para utilizar posteriormente.
Mientras los anacardos están en remojo, puedes marinar el pollo. En consecuencia, coloca en un recipiente grande el pollo junto con el aceite de oliva, comino, cilantro molido, cúrcuma, ajo en polvo, orégano, cayena (si deseas), sal y pimienta. Luego, mezcla bien todos los ingredientes para cubrir completamente el pollo con la marinada. Por último, déjalo reposar durante 30 minutos a 1 hora, o incluso hasta 24 horas para intensificar los sabores.
Para preparar el elote, rocíalo con aceite de oliva y frótalo con chile en polvo, comino, sal y pimienta hasta que quede bien cubierto con las especias. Esta combinación de condimentos realzará el dulzor natural del maíz cuando se ase.
Ahora es momento de asar tanto el pollo como el elote. Primero, precalienta la parrilla a 200°C (400°F). Después, coloca directamente en la parrilla tanto el elote como el pollo. Gira el elote ocasionalmente hasta que esté asado y cocido, aproximadamente durante 15-20 minutos.
Por otra parte, asa los muslos de pollo durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidos y el termómetro de carne marque 74°C (165°F). Una vez listo, transfiere el pollo a un plato y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo caliente. Posteriormente, córtalo en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Deja que el elote se enfríe un poco antes de cortar los granos de la mazorca. Seguidamente, coloca los granos de elote en un recipiente mediano junto con los siguientes ingredientes para la salsa: aguacate en cubos o rodajas, jalapeño, cilantro, cebolla roja, lima y sal y pimienta al gusto. Para finalizar, mezcla suavemente todos los ingredientes hasta incorporarlos.
Si lo deseas, puedes tostar ligeramente las tortillas para darles un sabor más auténtico. A continuación, coloca sobre cada tortilla una cucharada de la salsa de anacardos con jalapeño y lima, seguida de una porción generosa de pollo troceado y la mezcla de elote estilo callejero. Para completar, añade jalapeños extra y un chorrito adicional de salsa de anacardos por encima.
Notes
- Para obtener el mejor sabor, utiliza especias recién molidas cuando sea posible, especialmente el comino y el cilantro.
- El tiempo de remojo de los anacardos es crucial para conseguir una salsa cremosa; no te saltes este paso.
- Si no tienes parrilla, puedes cocinar el pollo y asar el elote en el horno (instrucciones detalladas en la sección de preguntas frecuentes).
- Ajusta el nivel de picante según tus preferencias personales; los jalapeños pueden variar mucho en su intensidad.
- Las tortillas de maíz tradicionales son más auténticas, pero si prefieres puedes utilizar tortillas de harina.
Nutrition
- Serving Size: 2 tacos
- Calories: 512 kcal
- Sugar: 5.5g
- Fat: 26.3g
- Saturated Fat: 4.6g
- Carbohydrates: 43.6g
- Fiber: 10g
- Protein: 30.4g