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Tacos de Camarones Bang Bang

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Desde que descubrí esta receta durante un viaje a la costa, los tacos de camarones Bang Bang se han convertido en el plato estrella de mis reuniones familiares. La combinación de camarones crujientes con esa salsa dulce y picante crea una explosión de sabores que, sinceramente, me transporta inmediatamente a aquellas vacaciones junto al mar. A lo largo del tiempo, he ido perfeccionando cada detalle para lograr el equilibrio perfecto entre textura y sabor.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 12 tacos 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Fritura
  • Cuisine: Fusión Asiática-Mexicana

Ingredients

Scale

Para los camarones:

  • ½ taza de aceite vegetal, o más según sea necesario
  • 1 taza de suero de leche (buttermilk)
  • ¾ taza de harina común
  • ½ taza de maicena
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de salsa picante
  • Sal kosher al gusto
  • 700 gramos de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 1 taza de panko (pan rallado japonés)
  • 12 tortillas de maíz de 15 cm
  • 2 cucharadas de cilantro picado para decorar

Para la ensalada de col:

  • 2 tazas de repollo verde rallado
  • 1 taza de repollo morado rallado
  • ¼ taza de crema agria
  • ¼ taza de mayonesa
  • ¼ taza de hojas de cilantro fresco picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • Jugo de 1 lima
  • ½ cucharadita de sal

Para la salsa Bang Bang:

 

  • ¼ taza de mayonesa*
  • 2 cucharadas de salsa dulce de chili
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de salsa picante Frank’s

Instructions

Preparación de la ensalada de col

  1. Mezcla de ingredientes: En un recipiente grande, combina el repollo verde y morado rallado. La variedad de colores no solo aporta belleza al plato, sino también diferentes nutrientes.
  2. Elaboración del aderezo: Incorpora la crema agria, mayonesa, cilantro picado, ajo y jugo de lima fresca. Esta combinación aporta cremosidad con un toque cítrico refrescante.
  3. Sazonado final: Añade la sal y mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Luego, reserva la ensalada en el refrigerador mientras preparas los demás componentes. De esta manera, los sabores se fusionarán mejor.

Preparación de la salsa Bang Bang

  1. Combinación de ingredientes: En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa, la salsa dulce de chili, la miel y la salsa picante Frank’s. La miel equilibra perfectamente el picante de las salsas.
  2. Integración de sabores: Bate enérgicamente hasta lograr una consistencia homogénea. Después, reserva a temperatura ambiente para mantener su textura cremosa.

Preparación de los camarones

  1. Calentamiento del aceite: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Es importante alcanzar la temperatura adecuada para conseguir camarones crujientes por fuera y jugosos por dentro.
  2. Preparación del rebozado: En un recipiente amplio, bate el suero de leche, la harina, la maicena, el huevo y la salsa picante hasta obtener una mezcla suave. Sazona con sal al gusto para realzar los sabores.
  3. Empanizado: Trabaja con cada camarón individualmente. Primero, sumerge el camarón en la mezcla de suero de leche y luego pásalo por el panko, presionando ligeramente para asegurar que se adhiera bien.
  4. Fritura: Cocina los camarones por tandas en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. No sobrecargues la sartén para mantener la temperatura del aceite.
  5. Escurrido: Una vez cocidos, transfiere los camarones a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Montaje de los tacos

 

  1. Calentamiento de tortillas: Calienta brevemente las tortillas de maíz en una sartén seca o directamente sobre la llama a fuego bajo hasta que estén flexibles y ligeramente doradas.
  2. Armado: Coloca una porción generosa de la ensalada de col sobre cada tortilla, seguida de varios camarones crujientes.
  3. Finalización: Rocía abundantemente con la salsa Bang Bang y espolvorea con cilantro fresco picado para añadir color y un toque aromático final.

Notes

  • Sustitución: Puedes utilizar yogur griego en lugar de mayonesa para la salsa Bang Bang si buscas una opción más ligera.
  • Conservación: Aunque estos tacos están mejor recién hechos, los camarones sobrantes pueden guardarse refrigerados hasta 2 días y recalentarse en el horno a 180°C durante 5-7 minutos para recuperar algo de su textura crujiente.
  • Ajuste de picante: Si prefieres una versión más suave, reduce la cantidad de salsa picante Frank’s o utiliza una variedad menos intensa.

 

  • Temperatura ideal: Para obtener camarones perfectamente crujientes, asegúrate de que el aceite esté a aproximadamente 175°C antes de comenzar a freír.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/tacos-de-camarones-bang-bang/