La primera vez que probé un sushi horneado fue en la cena de mi amiga Mei el año pasado. Como alguien que religiosamente pedía rollos de salmón picante en cada restaurante de sushi, estaba escéptica sobre esta versión deconstruida. Sin embargo, ese primer bocado—cremoso, picante, con arroz perfectamente sazonado por debajo—cambió completamente mi perspectiva. Desde entonces, he dedicado meses a perfeccionar mi propia versión, y ahora estoy emocionada de compartir esta receta que encanta a todos y que combina los sabores tradicionales japoneses con el confort de una cazuela.
Por Qué Te Encantará Esta Receta
- Sin Necesidad de Enrollar: Disfruta de todos los sabores del sushi sin la meticulosa técnica de enrollado.
- Alimenta a Muchos: Este plato es perfecto para reuniones—sirve a varias personas con mínimo esfuerzo.
- Nivel de Picante Personalizable: Ajusta el sriracha para hacerlo tan suave o ardiente como prefieras.
- Económico: Mucho más barato que pedir sushi a domicilio para un grupo.
- Experiencia Culinaria Interactiva: Dejar que todos armen sus propios bocados con láminas de nori crea una experiencia de comida divertida y comunitaria.
Ingredientes
Para el Arroz de Sushi:
- 2 tazas de arroz para sushi
- 2 1/2 tazas de agua
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Para la Mezcla de Salmón:
- 450g de filete de salmón fresco, sin piel y sin espinas
- 1/4 taza de mayonesa (preferiblemente Kewpie japonesa)
- 2 cucharadas de sriracha (o al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
Para los Toppings:
- 1/2 taza de cebollines, picados
- 1/2 taza de pepinos, finamente picados
- 1/2 taza de pimiento rojo, finamente picado
- 1 aguacate, en rodajas (para decorar)
- Hojas de nori (para servir)
- Condimento furikake (opcional, para decorar)
Preparación del Plato
Preparación Inicial
Comienza lavando el arroz para sushi en agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, colócalo en una arrocera o en una olla con las 2 1/2 tazas de agua y cocina según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, prepara la mezcla de vinagre combinando el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña. A continuación, calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. Por último, retira del fuego y deja enfriar esta mezcla.
Preparación del Arroz
Una vez que el arroz esté listo, transfiérelo a un recipiente grande de madera o vidrio (evita el metal ya que puede reaccionar con el vinagre). A continuación, rocía la mezcla de vinagre sobre el arroz mientras lo doblas suavemente con una paleta o cuchara de madera. Después, abanica el arroz mientras lo doblas para ayudarlo a enfriarse y lograr un acabado brillante. Finalmente, deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de continuar con el siguiente paso.
Preparación del Salmón
En primer lugar, precalienta tu horno a 190°C (375°F). Mientras se calienta, corta el salmón en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm de tamaño. Posteriormente, en un recipiente, combina el salmón con la mayonesa, el sriracha y la salsa de soja, mezclando hasta que esté bien cubierto. De esta forma, cada trozo de salmón quedará impregnado con esta deliciosa mezcla cremosa y picante.
Montaje y Horneado
Para empezar, extiende el arroz de sushi enfriado en una capa uniforme en un molde para hornear de 33×23 cm, presionando suavemente hacia abajo. Después, distribuye la mezcla de salmón sobre el arroz en una capa uniforme. A continuación, coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 15-18 minutos, hasta que el salmón esté apenas cocido y la parte superior esté ligeramente dorada. Es importante no cocinar demasiado, ya que el salmón podría secarse.
Finalización del Plato
Inmediatamente después de sacar el sushi del horno, espolvorea con cebollines picados, pepinos y pimientos rojos picados. Enseguida, añade rodajas de aguacate encima y, si lo deseas, espolvorea con condimento furikake. Por último, deja que el sushi horneado se enfríe ligeramente durante 5 minutos antes de servir con hojas de nori al lado para que cada comensal pueda armar su propio “taco” de sushi.
Sugerencias para Servir
Este Sushi Horneado de Salmón Picante es increíblemente versátil cuando se trata de opciones para servir:
- Tacos de Nori: La forma tradicional de disfrutar el sushi horneado—coloca un poco sobre una hoja de nori y dóblala como un taco.
- Galletas de Arroz: Para bocados más pequeños, sirve con galletas de arroz resistentes que puedan sostener una porción del horneado.
- Guarniciones: Complementa con edamame, sopa de miso o una simple ensalada de pepino aliñada con vinagre de arroz.
- Bebidas: Acompaña con té verde, una cerveza japonesa ligera como Sapporo, o sake para una experiencia auténtica.
Variaciones Creativas
Versión California
Para crear una variante al estilo California Roll, sustituye el salmón por surimi (carne de cangrejo imitación) y añade más aguacate. Además, puedes agregar un poco de pepino en tiras finas para mayor frescura. Esta versión es ideal para quienes prefieren sabores más suaves o no consumen pescado crudo.
Versión Spicy Tuna
Si prefieres el atún, puedes reemplazar el salmón con atún fresco cortado en cubitos pequeños. En este caso, aumenta ligeramente la cantidad de sriracha para crear ese clásico sabor de “spicy tuna” que tanto gusta en los restaurantes de sushi. Adicionalmente, puedes agregar semillas de sésamo tostadas para un toque extra de sabor.
Opción Vegetariana
Para una versión completamente vegetariana, reemplaza el salmón con tofu firme marinado en una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y sriracha. Alternativamente, puedes usar champiñones portobello finamente picados y salteados con los mismos condimentos. Esta opción es sorprendentemente sabrosa y nutritiva.
Consejos Prácticos
Para Preparar con Anticipación
El arroz para sushi se puede preparar hasta 6 horas antes y mantener a temperatura ambiente, cubierto con un paño húmedo. Por otra parte, puedes preparar todos los elementos (arroz, mezcla de salmón y toppings) por separado y refrigerarlos. De esta manera, solo tendrás que montar y hornear justo antes de servir.
Para Conservar Sobras
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Al día siguiente, puedes recalentar suavemente en el microondas o, sorprendentemente, muchas personas disfrutan de este plato frío, similar a un sushi tradicional.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar salmón congelado para esta receta?
Sí, definitivamente puedes usar salmón congelado. No obstante, asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo con papel antes de cortarlo y mezclarlo con los otros ingredientes. La textura es mejor con salmón fresco, pero el congelado funcionará si es necesario.
¿Cómo sé cuándo el salmón está cocinado correctamente?
El salmón debe estar apenas opaco y desmenuzarse fácilmente. Puesto que está cortado en trozos pequeños, 15-18 minutos suele ser perfecto. Recuerda que seguirá cocinándose ligeramente después de sacarlo del horno debido al calor residual.
¿Puedo hacer esto sin sriracha?
¡Absolutamente! Puedes sustituirlo por otra salsa picante o incluso un poco de wasabi mezclado con la mayonesa para un tipo diferente de picante. Alternativamente, para una versión suave, simplemente omite el elemento picante por completo.
¿Hay algún sustituto para la mayonesa Kewpie?
La mayonesa regular funcionará perfectamente, pero para aproximar el sabor de Kewpie, añade una pizca de glutamato monosódico (MSG) o una pequeña cantidad de azúcar y un chorrito extra de vinagre a tu mayonesa normal. De este modo, conseguirás un sabor más cercano al original japonés.
¿Este plato se sirve caliente o frío?
Se sirve mejor tibio, justo después de hornear y añadir los toppings frescos. Sin embargo, muchas personas también disfrutan las sobras frías al día siguiente, lo que demuestra la versatilidad de este plato.
¿Puedo usar arroz integral para esta receta?
Sí, ciertamente puedes sustituir con arroz integral para sushi. En tal caso, necesitarás ajustar el tiempo de cocción y posiblemente la cantidad de agua según las instrucciones del paquete. Además, el arroz integral le dará un sabor más terroso y una textura más masticable al plato final.
¿Es necesario el furikake?
No es esencial, pero añade un sabor umami y una textura interesante al plato. En caso de no tener furikake, puedes espolvorear con semillas de sésamo tostadas y trozos pequeños de alga nori picada para conseguir un efecto similar.