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Souvlaki de Pollo Griego

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Mi pasión por la gastronomía griega comenzó durante unas vacaciones en las islas del Egeo, donde quedé cautivado por los aromas y sabores del auténtico souvlaki. Este plato emblemático, con su carne tierna y jugosa perfectamente marinada, evoca inmediatamente recuerdos de tardes soleadas junto al mar Mediterráneo.

 

Lo que hace tan especial al souvlaki es su aparente sencillez que esconde una explosión de sabores. A diferencia de otras preparaciones más complejas, este plato demuestra cómo ingredientes básicos como aceite de oliva, limón y orégano pueden transformar completamente un simple trozo de pollo. En mi hogar, se ha convertido en una tradición de los domingos, transportándonos momentáneamente a las encantadoras tabernas de Atenas o Santorini.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Additional Time Value: 1 hora
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 1 hora 25 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Parrilla
  • Cuisine: Griega

Ingredients

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Componentes principales

  • ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza (60 ml) de zumo de limón fresco
  • 3 dientes de ajo, finamente picados o prensados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 900 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en trozos de 2,5 cm

Para servir (opcional)

 

  • Panes planos o pita
  • Salsa tzatziki
  • Ensalada griega (con tomate, pepino, aceitunas kalamata, cebolla roja y queso feta)
  • Rodajas de limón fresco
  • Orégano fresco para decorar

Instructions

Preparación de la marinada

  1. Mezcla los ingredientes líquidos: En una bolsa con cierre hermético, combina el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón fresco. Esta base aceitosa-ácida será el fundamento de sabor de nuestra marinada.
  2. Añade los aromáticos: Incorpora el ajo finamente picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra molida a la bolsa. Cierra la bolsa y agita suavemente para mezclar completamente todos los ingredientes de la marinada.
  3. Incorpora el pollo: Introduce los trozos de pechuga de pollo en la bolsa con la marinada. Elimina el exceso de aire antes de cerrar la bolsa. Con movimientos suaves, masajea la bolsa para asegurar que la marinada cubra uniformemente cada trozo de pollo.

Marinado y preparación

  1. Tiempo de marinado: Coloca la bolsa con el pollo en el refrigerador durante al menos una hora, aunque puedes dejarlo hasta un máximo de cuatro horas. No es recomendable exceder este tiempo, ya que el ácido del limón podría comenzar a “cocinar” la proteína y cambiar su textura.
  2. Prepara las brochetas: Aproximadamente 30 minutos antes de cocinar, sumerge las brochetas de madera en agua. Este paso evitará que se quemen durante la cocción. Si utilizas brochetas metálicas, puedes omitir este paso.
  3. Monta las brochetas: Retira el pollo de la marinada y ensarta los trozos en las brochetas previamente remojadas. Deja un pequeño espacio entre cada trozo para garantizar una cocción uniforme.

Cocción y servicio

 

  1. Prepara la superficie de cocción: Precalienta tu parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Aplica una pequeña cantidad de aceite en las rejillas o en la superficie para evitar que el pollo se pegue.
  2. Cocina el souvlaki: Una vez caliente, coloca las brochetas de pollo en la parrilla o sartén. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) y presente un dorado atractivo en el exterior.
  3. Reposo y servicio: Retira las brochetas del fuego y déjalas reposar durante aproximadamente 5 minutos antes de servir. Este paso crucial permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, manteniendo su jugosidad.
  4. Montaje final: Sirve el Souvlaki de Pollo acompañado de pan pita tibio, ensalada griega fresca y abundante salsa tzatziki para una experiencia griega completa.

Notes

Para conseguir el mejor resultado, respeta el tiempo de marinado recomendado. Si marinas el pollo por menos de una hora, no absorberá suficiente sabor, pero si excedes las cuatro horas, el ácido comenzará a descomponer demasiado la textura de la carne.

Aunque la pechuga de pollo es la proteína tradicional para el souvlaki de pollo, también puedes preparar esta receta con muslos de pollo deshuesados y sin piel, que resultan incluso más jugosos y toleran mejor tiempos de cocción más largos.

 

No sobrecargues las brochetas; deja un pequeño espacio entre cada trozo de pollo para garantizar una cocción uniforme y un dorado perfecto por todos los lados. Asimismo, asegúrate de que los trozos tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera homogénea.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/souvlaki-de-pollo-griego/