Sopa Fácil de Carne Molida con Verduras

Desde que era niña, pocas cosas me reconfortaban tanto como una humeante sopa casera al final de un día frío. Esta sopa de carne molida con verduras me trae esos recuerdos de la cocina de mi madre, donde el aroma a caldo y especias inundaba toda la casa. Es uno de esos platos que no solo alimenta el cuerpo sino también el alma, perfecto para compartir con tus seres queridos en esas tardes donde necesitas algo reconfortante.

Los mejores recuerdos familiares suelen crearse alrededor de platos sencillos pero llenos de sabor como este. Además, siempre me ha encantado cómo esta receta transforma ingredientes cotidianos en algo extraordinario con muy poco esfuerzo.

¿Por qué te enamorarás de esta receta?

Esta sopa no es solo deliciosa, sino que también ofrece numerosas ventajas que la convierten en una opción perfecta para cualquier día de la semana:

En primer lugar, su preparación es increíblemente sencilla, lo que la hace ideal para cocineros principiantes o para esos días en que el tiempo apremia. Sin embargo, no por ser fácil carece de sabor; al contrario, la combinación de carne de res, verduras frescas y especias crea una sinfonía de sabores que mejora con cada cucharada.

Por otra parte, esta sopa es extremadamente versátil, permitiéndote adaptarla según los ingredientes que tengas a mano. Si sobran verduras en tu refrigerador, ¡esta receta viene al rescate! Adicionalmente, es un plato completo que aporta proteínas, carbohidratos y fibra en una sola olla.

Y no menos importante, resulta perfecta para las comidas anticipadas de la semana, ya que su sabor mejora al reposar y se conserva maravillosamente en el refrigerador o congelador.

Ingredientes principales

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla amarilla dulce, picada en cubitos
• 1 tallo de apio, picado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 3 patatas Yukon doradas, peladas y cortadas en cubos
• 1,25 litros de caldo de res
• 425 g de tomates en cubos enlatados, con su líquido
• 225 g de salsa de tomate enlatada
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1 ½ cucharaditas de condimento italiano
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 3 tazas de vegetales mixtos congelados, según tu preferencia

Para servir (opcional)

• Pan crujiente o crutones caseros
• Queso parmesano rallado
• Perejil fresco picado
• Un chorrito de aceite de oliva extra virgen

Preparación paso a paso

Salteado inicial de carne y verduras

Comienza calentando el aceite de oliva en una olla mediana para sopa a fuego medio. Este primer paso es fundamental para desarrollar una base de sabor profundo en tu sopa.

Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, añade la carne molida, la cebolla, el apio y el ajo. Con una cuchara de madera, desmenuza la carne mientras se cocina, asegurándote de que no queden trozos grandes. Continúa cocinando hasta que la carne esté completamente dorada y ya no se vea ningún rastro de color rosado, aproximadamente 5-7 minutos.

Durante este proceso, notarás cómo los aromas comienzan a liberarse, creando esa primera capa de sabor que caracteriza a las buenas sopas caseras. Una vez que la carne esté bien cocida, escurre el exceso de grasa si es necesario. Este paso es importante para evitar que la sopa quede demasiado grasosa.

Incorporación de ingredientes y primera cocción

A continuación, incorpora las patatas cortadas en cubos a la olla. Las patatas Yukon doradas son ideales para esta receta por su textura mantecosa y su capacidad para mantener la forma durante la cocción.

Vierte el caldo de res, los tomates en cubos con su líquido, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, el condimento italiano, la sal y la pimienta. La combinación de estos ingredientes crea una base líquida rica y aromática que impregnará todos los componentes de la sopa.

Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la sopa alcance un suave hervor. Reduce el fuego para mantener un ligero burbujeo y cocina durante aproximadamente 10 minutos. Este tiempo inicial permite que los sabores comiencen a fusionarse mientras las patatas comienzan a ablandarse.

Cocción final y punto de servicio

Pasados los primeros 10 minutos, añade las verduras mixtas congeladas a la olla. Puedes usar la mezcla clásica de guisantes, zanahorias y maíz, o cualquier combinación que prefieras. La ventaja de usar verduras congeladas es que mantienen su color, textura y nutrientes sin requerir preparación adicional.

Continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Puedes comprobarlo fácilmente pinchando un trozo con un tenedor; si entra sin resistencia, las patatas están listas.

Al final de la cocción, prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario. A veces, un toque adicional de sal o pimienta puede realzar todos los sabores justo antes de servir.

Sugerencias para servir

Esta reconfortante sopa puede presentarse de diversas formas para adaptarse a cualquier ocasión:

• Sirve en tazones hondos acompañada de rebanadas de pan rústico para mojar en el caldo.
• Para una comida más sustanciosa, acompaña con un sandwich de queso a la plancha, creando el dúo perfecto de sopa y sandwich.
• En días más fríos, espolvorea queso rallado sobre la sopa caliente y deja que se derrita ligeramente antes de llevar a la mesa.
• Para una presentación más elegante, añade un toque de crema agria, cebollino picado y unos crutones caseros.

El contraste entre el caldo caliente y un acompañamiento crujiente como los crutones o el pan tostado realza la experiencia al comer esta sopa.

Variaciones de la receta

Esta sopa es increíblemente adaptable. Aquí tienes algunas ideas para personalizarla:

Versión picante

Añade un chile jalapeño picado o una cucharadita de hojuelas de chile rojo durante la cocción de la carne para darle un toque de calor. También puedes servir con unas gotas de salsa picante para que cada comensal ajuste el nivel de picante a su gusto.

Opción con granos

Incorpora frijoles negros o rojos escurridos, o media taza de quinoa o cebada, para obtener una sopa aún más nutritiva y con mayor contenido de fibra. Si añades granos, considera incrementar el caldo en unos 250 ml para compensar la absorción.

Sabores mediterráneos

Cambia el condimento italiano por hierbas provenzales, añade aceitunas negras picadas y termina con un chorrito de aceite de oliva y queso feta desmenuzado para darle un giro mediterráneo.

Versión sin carne

Sustituye la carne molida por lentejas cocidas o una mezcla de champiñones picados finamente y nueces molidas para obtener una alternativa vegetariana igualmente satisfactoria y nutritiva.

Consejos para preparar con antelación

Esta sopa es perfecta para planificar comidas con anticipación:

• Puedes preparar la sopa completamente y refrigerarla hasta 3-4 días. El sabor, de hecho, mejora después del primer día, cuando los ingredientes han tenido tiempo de mezclarse.
• Para almacenar a largo plazo, congela porciones individuales en recipientes herméticos o bolsas de congelación. La sopa se conservará perfectamente hasta 3 meses.
• Al recalentar, hazlo a fuego lento y añade un poco de caldo si notas que se ha espesado demasiado tras el almacenamiento.
• Para ahorrar tiempo, puedes picar las verduras con antelación y guardarlas en recipientes separados en el refrigerador hasta el momento de cocinar.

Notas adicionales

• Las patatas Yukon doradas son ideales por su textura mantecosa y resistencia al desmembramiento, pero puedes sustituirlas por patatas rojas o russet si es lo que tienes disponible.
• Si usas caldo envasado, elige preferentemente versiones bajas en sodio para controlar mejor la cantidad de sal en tu plato final.
• La salsa Worcestershire aporta umami y profundidad al sabor; si no dispones de ella, puedes sustituirla por una cucharadita de salsa de soja tamari.
• Para una versión más espesa, tipo estofado, reduce la cantidad de caldo en aproximadamente 250 ml.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne molida de pavo o pollo en lugar de res? ¡Absolutamente! La carne molida de pavo o pollo funciona perfectamente y ofrece una alternativa más ligera. Ten en cuenta que estas carnes tienen menos grasa, así que podrías necesitar un poco más de aceite al saltearlas para evitar que se sequen.

¿Es posible hacer esta receta en olla de cocción lenta? Claro que sí. Saltea la carne y las verduras aromáticas primero, luego transfiere todo a la olla de cocción lenta junto con el resto de ingredientes. Cocina a temperatura baja durante 6-8 horas o a temperatura alta durante 3-4 horas.

¿Qué puedo hacer si mi sopa queda demasiado líquida? Si prefieres una consistencia más espesa, tienes varias opciones: puedes seguir cocinando con la tapa quitada para reducir el líquido, machacar algunas de las patatas contra el costado de la olla para liberar su almidón, o mezclar una cucharada de maicena con agua fría y añadirla a la sopa hirviendo.

¿Cómo puedo aumentar el contenido de verduras? Además de las verduras mixtas congeladas, puedes añadir espinacas frescas, calabacín o pimiento en los últimos minutos de cocción para incrementar el contenido nutritivo sin alterar significativamente el tiempo de preparación.

¿Se puede hacer esta sopa sin tomate para personas con sensibilidad? Sí, puedes omitir los productos de tomate y sustituirlos por más caldo y una cucharada de pasta de miso para mantener la profundidad de sabor. Alternativamente, puedes usar calabaza asada y triturada como base.

Información nutricional

• Tamaño de la porción: 1 taza
• Calorías: 319 kcal
• Carbohidratos: 30 g
• Proteínas: 17 g
• Grasas: 16 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Grasas poliinsaturadas: 1 g
• Grasas monoinsaturadas: 8 g
• Grasas trans: 1 g
• Colesterol: 40 mg
• Sodio: 895 mg
• Potasio: 1098 mg
• Fibra: 6 g
• Azúcar: 6 g
• Vitamina A: 3663 UI
• Vitamina C: 29 mg
• Calcio: 85 mg
• Hierro: 4 mg

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