Sopa Energética de Lentejas, Arroz, Limón y Ajo
Recuerdo perfectamente la primera vez que preparé esta sopa. Era un día frío de invierno cuando, buscando algo reconfortante pero nutritivo después de una intensa sesión de entrenamiento, improvisé con los ingredientes que tenía en la despensa. El aroma del ajo mezclado con las especias y el toque fresco del limón transformó mi cocina en un refugio acogedor. Desde entonces, esta sopa se ha convertido en mi aliada para esos días en que necesito recuperar energías sin comprometer el sabor ni la nutrición.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 35-40 minutos
- Total Time: 45-50 minutos
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: Sopas
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Mediterránea
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Para la sopa:
- 1 taza de lentejas (verdes o pardas)
- 1/2 taza de arroz integral
- 1 cebolla, picada en cubitos
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 tazas de espinacas o kale, picadas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para servir:
- Cilantro fresco picado
- Rodajas de limón
- Pan (opcional, para acompañar)
Instructions
Comienza enjuagando las lentejas y el arroz integral bajo agua fría en un colador de malla fina. Continúa este proceso hasta que el agua salga clara, eliminando así cualquier resto de polvo o impurezas. No te saltes este paso, ya que garantiza que tu sopa quede limpia y sabrosa, sin sabores extraños que puedan alterar el resultado final.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, incorpora la cebolla picada en cubitos. Saltéala durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que se vuelva translúcida y comience a caramelizarse ligeramente. Durante este proceso, la cebolla liberará sus azúcares naturales, creando una base de sabor aromática y dulce para tu sopa.
Ahora es momento de incorporar el ajo finamente picado, el comino y la cúrcuma a la olla. Mezcla todos estos ingredientes y cocínalos durante 1-2 minutos adicionales hasta que puedas percibir cómo los aromas se intensifican. Las especias comenzarán a tostarse ligeramente, liberando sus aceites esenciales y creando una sinfonía de olores que hará que tu cocina huela maravillosamente.
Vierte el caldo de verduras en la olla y aumenta el fuego para llevarlo todo a ebullición. Una vez que el líquido esté hirviendo, añade las lentejas y el arroz integral previamente enjuagados. Reduce el fuego a medio-bajo, permitiendo que la sopa hierva suavemente. Cubre la olla y deja que se cocine durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que tanto las lentejas como el arroz estén tiernos pero mantengan cierta textura.
Después de la cocción principal, incorpora con suavidad el zumo de limón, la ralladura y las espinacas o kale picadas. Sazona con sal y pimienta al gusto, ajustando estos condimentos según tus preferencias personales. Permite que todo se cocine a fuego lento durante otros 5 minutos; durante este tiempo, las verduras de hoja verde se marchitarán levemente mientras retienen su color vibrante y nutrientes, y el aroma fresco y cítrico del limón comenzará a perfumar toda la preparación.
¡Tu sopa está lista para disfrutar! Sírvela caliente en tazones hondos, decorando cada porción con cilantro fresco picado y unas rodajas de limón por encima. Si lo prefieres, acompaña la sopa con unas rebanadas de pan rústico o integral para mojar y absorber ese delicioso caldo. Esta combinación resulta especialmente reconfortante en días fríos o después de una actividad física intensa.
Para una presentación más elaborada, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva de buena calidad por encima justo antes de servir, lo que aportará un toque sedoso adicional y realzará los sabores.
Notes
- Si utilizas lentejas rojas en lugar de verdes o pardas, reduce el tiempo de cocción a unos 15-20 minutos, ya que se deshacen más rápidamente.
- El arroz integral requiere un tiempo de cocción similar al de las lentejas pardas, lo que hace que esta combinación sea perfecta. Si solo tienes arroz blanco, añádelo 15 minutos después de las lentejas para evitar que quede demasiado blando.
- Esta sopa espesa considerablemente al enfriarse debido al almidón del arroz. Si la recalientas al día siguiente, es posible que necesites añadir un poco más de caldo o agua.
Nutrition
- Serving Size: 1.5 tazas
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 480mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 9g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg