Sopa de Tacos en Olla de Cocción Lenta

La primera vez que probé esta sopa fue durante una reunión familiar en casa de mi prima. Había estado nevando todo el día y, al entrar, el aroma de las especias mexicanas llenaba toda la casa creando una atmósfera acogedora. Un simple tazón de esta sopa me transportó instantáneamente a un lugar cálido y reconfortante. Desde entonces, se ha convertido en mi receta favorita para los días fríos y ocupados. Lo mejor es que puedo preparar todo por la mañana, dejar que se cocine lentamente durante el día y regresar a casa con una cena deliciosa ya lista.

¿Por qué amarás esta receta?

Esta sopa de tacos tiene todo para convertirse en un favorito familiar. Para empezar, combina todos los sabores clásicos de los tacos pero en un formato de sopa caliente y reconfortante. Además, la preparación en olla de cocción lenta significa que puedes configurarla y olvidarte de ella mientras continúas con tu día. También es increíblemente versátil, permitiéndote ajustar los niveles de picante y personalizar con tus ingredientes favoritos. Finalmente, es una comida completa en un solo tazón, con proteínas, verduras y sabores que satisfacen a toda la familia.

Ingredientes que necesitarás

• 450 g de carne molida de res
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata (425 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata (425 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
• 1 lata (425 g) de maíz, escurrido
• 1 lata (800 g) de tomates cortados en cubitos (con su jugo)
• 1 lata (280 g) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
• 1 sobre de condimento para tacos (aproximadamente 30 g)
• 2 tazas de caldo de res
• Sal y pimienta al gusto
• Opciones para decorar: crema agria, queso rallado, tiras de tortilla, cilantro picado

¿Cuánto tiempo necesitarás?

Esta deliciosa sopa de tacos requiere aproximadamente 20 minutos de tiempo de preparación y luego de 6 a 8 horas para cocinarse a temperatura baja o de 3 a 4 horas a temperatura alta en la olla de cocción lenta. ¡Es perfecta para una comida sin complicaciones que se cocina a fuego lento mientras tú sigues con tu día!

Instrucciones paso a paso

1. Dora la carne

Comienza calentando una sartén a fuego medio. Añade la carne molida de res, la cebolla picada y el ajo picado. Cocina hasta que la carne esté completamente dorada y la cebolla esté suave, removiendo ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme. Una vez cocinada, escurre el exceso de grasa para evitar que la sopa quede grasosa y mantener un sabor más limpio.

2. Transfiere a la olla de cocción lenta

Con cuidado, traslada la mezcla de carne de la sartén a la olla de cocción lenta. ¡Aquí es donde ocurrirá toda la magia de los sabores! Asegúrate de raspar bien la sartén para aprovechar todos los jugos y sabores concentrados que se han desarrollado durante el dorado.

3. Añade el resto de ingredientes

Ahora es momento de agregar todos los ingredientes deliciosos. Vierte los frijoles negros, los frijoles rojos, el maíz, los tomates cortados en cubitos (con su jugo), los tomates con chiles verdes, el condimento para tacos y el caldo de res. Utiliza una cuchara grande para mezclar todo de manera que quede uniformemente distribuido. Los colores vibrantes ya anticipan el festín de sabores que se está formando.

4. Sazona al gusto

Espolvorea un poco de sal y pimienta según tu preferencia. Recuerda que siempre puedes ajustar el condimento más tarde si es necesario. Ten en cuenta que el condimento para tacos ya contiene sal, así que es mejor ser conservador al principio y ajustar al final de la cocción.

5. Tiempo de cocción

Cubre la olla de cocción lenta con la tapa. Configúrala para cocinar a temperatura baja durante 6-8 horas o a temperatura alta durante 3-4 horas. Durante este tiempo, los sabores se fusionarán maravillosamente, creando una sopa rica y aromática que llenará tu hogar con un aroma irresistible.

6. Toques finales

Una vez que haya terminado de cocinarse, prueba la sopa y ajusta el condimento si es necesario. ¡Quieres que esté perfecta para servir! Si la sopa está demasiado espesa para tu gusto, puedes añadir un poco más de caldo de res para alcanzar la consistencia deseada.

7. ¡Sirve y disfruta!

Toma un cucharón y sirve esta abundante sopa de tacos en tazones. Añade tus ingredientes favoritos para decorar como crema agria, queso rallado, tiras de tortilla o cilantro picado para hacerla aún más deliciosa. El contraste entre la sopa caliente y los ingredientes frescos para decorar crea una experiencia gastronómica completa. ¡Disfruta de tu reconfortante comida!

Sugerencias para servir

Esta sopa es un plato completo por sí misma, pero hay varias formas de elevarla a otro nivel. Sirve la sopa caliente en tazones grandes y coloca varios recipientes con diferentes opciones para decorar en el centro de la mesa, permitiendo que cada persona personalice su porción. El aguacate en rodajas añade una cremosidad natural que contrasta con la textura de la sopa. También puedes acompañarla con pan de maíz recién horneado o quesadillas sencillas para una comida aún más sustanciosa. Para una presentación especial, sirve la sopa en cuencos de pan de masa fermentada ahuecados.

Variaciones de la receta

La versatilidad de esta sopa permite muchas variaciones según tus preferencias. Para una versión más saludable, utiliza pavo molido en lugar de carne de res. Si te gusta el picante, añade jalapeños picados o una cucharadita de hojuelas de chile rojo. Para los amantes de las verduras, incorpora pimientos rojos o verdes picados, calabacín o espinacas durante la última hora de cocción. También puedes experimentar con diferentes tipos de frijoles como pintos o garbanzos. Para una versión vegetariana, omite la carne y duplica la cantidad de frijoles, usando caldo de verduras en lugar de caldo de res.

Consejos para preparar con anticipación

Esta sopa es ideal para la planificación de comidas. Puedes preparar todos los ingredientes la noche anterior: dora la carne con la cebolla y el ajo, enjuaga y escurre los frijoles y el maíz, y guarda todo en recipientes separados en el refrigerador. Por la mañana, simplemente combina todo en la olla de cocción lenta y enciéndela. La sopa también se congela excepcionalmente bien hasta por 3 meses. Divídela en porciones individuales para tener comidas rápidas cuando las necesites. Para descongelar, deja en el refrigerador durante la noche y recalienta a fuego lento en una cacerola o en el microondas.

Notas del chef

El secreto para una sopa de tacos excepcional está en la calidad del condimento para tacos. Si tienes tiempo, considera hacer tu propia mezcla casera con comino, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, pimentón y una pizca de cayena.

Para una sopa más espesa, puedes triturar aproximadamente un tercio de los frijoles antes de agregarlos a la olla. Esto liberará los almidones naturales que espesarán la sopa sin necesidad de añadir espesantes adicionales.

Si te gusta la textura de las tortillas pero no tienes tiras de tortilla para decorar, puedes cortar tortillas de maíz en tiras, rociarlas con un poco de aceite y hornearlas hasta que estén crujientes. Este toque casero eleva significativamente la presentación y añade una textura crujiente que contrasta con la sopa.

Para un sabor ahumado interesante, considera añadir una cucharadita de comino tostado o una pequeña cantidad de chipotle en adobo. Estos ingredientes añaden una dimensión completamente nueva al perfil de sabor de la sopa.

Preguntas frecuentes

¿Necesito dorar la carne primero o puedo ponerla cruda en la olla?

Aunque técnicamente podrías poner la carne cruda directamente en la olla, dorarla primero junto con la cebolla y el ajo desarrolla un sabor mucho más profundo y mejora la textura final de la sopa. El dorado crea compuestos de sabor que no se desarrollarían de otra manera. Sin embargo, si estás realmente corto de tiempo, puedes saltarte este paso.

¿Puedo usar frijoles secos en lugar de enlatados?

Sí, pero necesitarán ser remojados y precocinados antes de añadirlos a la receta. Los frijoles secos requieren mucho más tiempo para ablandarse y podrían no cocerse adecuadamente incluso después de 8 horas en la olla de cocción lenta. Para mejores resultados, remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos durante al menos 30 minutos antes de añadirlos a la sopa.

¿Cómo guardo las sobras?

Las sobras de esta sopa se mantienen muy bien en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. La sopa generalmente sabe incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido más tiempo para desarrollarse. Para recalentar, hazlo a fuego lento en la estufa o en el microondas hasta que esté completamente caliente.

¿Puedo hacer esta sopa en una olla a presión o en la estufa?

¡Absolutamente! Para la olla a presión, después de dorar la carne, añade todos los ingredientes y cocina a alta presión durante 15-20 minutos con liberación natural de presión. Para la estufa, después de dorar la carne, añade todos los ingredientes y cocina a fuego lento durante 1-2 horas, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.

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