Preparación de Aromáticos y Base de Sabor (10 minutos)

1. Comienza calentando el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente pero no humeante, incorpora la cebolla picada y el ajo finamente picado.
2. Con movimientos ocasionales, sofríe esta base aromática durante aproximadamente 3-5 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suelte su fragancia característica. Este paso fundamental construye la primera capa de sabor para nuestra sopa.
3. A continuación, añade la carne molida de res o pavo a la olla. Utilizando una cuchara de madera, desmenúzala mientras se cocina para evitar grumos grandes. Continúa la cocción durante 5-7 minutos hasta que la carne pierda su color rosado y adquiera un agradable tono dorado.
4. Si notas exceso de grasa acumulada, puedes retirarla cuidadosamente inclinando la olla y recogiéndola con una cuchara, o drenándola si lo prefieres.

Incorporación de Vegetales (8 minutos)

1. Una vez que la carne esté bien dorada, incorpora las zanahorias y el pimiento cortados en cubitos uniformes. Integra estos vegetales con la mezcla de carne y sofríe durante otros 3-4 minutos, hasta que comiencen a ablandarse ligeramente pero mantengan cierta firmeza.
2. Durante este proceso, los vegetales comenzarán a liberar sus aromas y sabores, creando una base aún más compleja para nuestra sopa. Tu cocina empezará a llenarse de un aroma irresistible que anticipa el plato reconfortante que estás preparando.
3. Seguidamente, añade el repollo picado, mezclándolo bien con el resto de ingredientes. Debido a su volumen inicial, puede parecer excesivo, pero no te preocupes: reducirá considerablemente durante la cocción.

Cocción y Desarrollo de Sabores (30-40 minutos)

1. En este momento, incorpora los tomates cortados en cubitos con todo su jugo, el caldo y el agua a la olla. Remueve bien para asegurar que todos los ingredientes se combinen uniformemente, distribuyendo los sabores por toda la preparación.
2. Es hora de añadir los condimentos: espolvorea el tomillo seco, el pimentón, y añade la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto, recordando que siempre puedes ajustar estos condimentos más adelante.
3. Lleva la sopa a ebullición, removiendo ocasionalmente. Una vez que hierva vigorosamente, reduce el fuego a nivel bajo para mantener un suave burbujeo, y cubre parcialmente la olla con su tapa.
4. Deja que la sopa se cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. Durante este tiempo, el repollo se volverá tierno y translúcido mientras absorbe todos los sabores del caldo.

Finalización y Presentación (5 minutos)

1. Antes de servir, retira la hoja de laurel de la sopa. Prueba el caldo y ajusta la sazón, añadiendo más sal o pimienta según sea necesario para alcanzar el equilibrio perfecto de sabores.
2. Si deseas una sopa con textura más suave, puedes cocinarla unos minutos adicionales. Para quienes prefieren que los vegetales mantengan cierta firmeza, el tiempo indicado será suficiente.
3. Sirve la sopa caliente en cuencos hondos, idealmente precalentados para mantener la temperatura por más tiempo. Si lo deseas, puedes decorar cada porción con un poco de perejil o eneldo fresco picado que aportará color y un toque aromático final.