Preparación inicial

1. Antes de empezar, prepara todos tus ingredientes: corta la cebolla en dados pequeños, pica finamente el ajo, pela y corta las zanahorias en dados, corta el calabacín en cubos de tamaño similar, parte los tomates cherry por la mitad, y ralla la piel del limón antes de exprimirlo.
2. Esta organización previa (conocida como “mise en place”) facilitará enormemente el proceso de cocción y asegurará que todos los ingredientes estén listos cuando los necesites.

El sofrito aromático

3. En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente pero no humeante, añade la cebolla picada y el ajo.
4. Saltea ambos ingredientes durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y desprenda su aroma dulce característico.

Incorporación de verduras base

5. Añade las zanahorias en dados al sofrito de cebolla y ajo. Las zanahorias requieren más tiempo de cocción que el resto de verduras, por lo que es importante incorporarlas primero.
6. Cocina el conjunto durante aproximadamente 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Notarás que las zanahorias comienzan a ablandarse ligeramente. No es necesario que estén completamente tiernas en este punto.

Cocción del pollo y formación del caldo

7. Vierte el caldo de pollo y el agua en la olla. Aumenta el fuego hasta que el líquido comience a hervir suavemente.
8. Introduce las pechugas de pollo enteras en el caldo hirviendo. Reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave pero constante.
9. Tapa parcialmente la olla y deja que el pollo se cocine durante 10-15 minutos. Este tiempo es suficiente para que el pollo comience a cocinarse y aporte su sabor al caldo.

Incorporación del resto de verduras

10. Sin retirar el pollo, añade el calabacín en dados, los tomates cherry partidos por la mitad, los guisantes frescos (o descongelados si usas congelados) y espolvorea el tomillo seco por toda la superficie.
11. Mantén el hervor suave durante otros 10 minutos aproximadamente, hasta que observes que el pollo está completamente cocinado (sin partes rosadas en el centro) y las verduras han alcanzado una textura tierna pero aún mantienen cierta firmeza.

Finalización de la sopa

12. Con ayuda de unas pinzas de cocina, retira cuidadosamente las pechugas de pollo y colócalas en una tabla de cortar.
13. Usando dos tenedores, desmenuza el pollo en trozos pequeños y manejables, del tamaño de un bocado. La carne debería deshacerse fácilmente si está bien cocinada.
14. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y remueve suavemente para integrarlo con el resto de ingredientes.

El toque final de limón

15. Exprime el zumo de un limón entero directamente en la sopa. Añade también la ralladura previamente reservada, teniendo cuidado de no incorporar la parte blanca del limón, que podría aportar amargor.
16. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Recuerda que muchos caldos comerciales ya contienen sal, así que ve añadiendo poco a poco.
17. Remueve una última vez para asegurar que todos los sabores se han integrado perfectamente y deja reposar la sopa durante unos minutos antes de servir.