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Sopa de Pescado con Coco y Lima: Un Viaje Tropical en Tu Mesa

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La primera vez que preparé esta sopa de pescado con coco y lima fue después de un viaje al sudeste asiático. Los aromas cítricos mezclados con el coco me transportaron inmediatamente a aquellas playas de arena blanca donde los pescadores locales preparaban sus caldos aromáticos al atardecer. Desde entonces, este plato se ha convertido en mi recurso favorito para traer un toque de frescura tropical a cualquier día gris. Sus sabores equilibrados entre lo cremoso, ácido y umami crean una experiencia sensorial extraordinaria que sorprende incluso a quienes no son aficionados al pescado.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 25 minutos
  • Total Time: 40 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Sopas y cremas
  • Method: Cocción en olla
  • Cuisine: Asiática de inspiración tailandesa

Ingredients

Scale

Para la Base de la Sopa:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
  • 1 lata (400ml) de leche de coco entera
  • 4 tazas de caldo de pescado o marisco
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (fish sauce)
  • 1 cucharada de salsa de soja

Los Protagonistas:

  • 450g de pescado blanco firme (bacalao o halibut), cortado en trozos de 5cm
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza de espinacas baby
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 1 cucharada de ralladura de lima
  • 1–2 chiles tailandeses, en rodajas (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Para Servir:

 

  • Hojas de cilantro fresco
  • Cebolletas en rodajas
  • Gajos de lima extra
  • Arroz al vapor (opcional)

Instructions

Preparando la Base Aromática

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 4 minutos. Durante este tiempo, remueve ocasionalmente para evitar que se dore demasiado.

A continuación, incorpora el ajo y el jengibre rallado. Cocina por un minuto más hasta que liberen su aroma característico. Este paso es crucial, ya que estos ingredientes forman la base aromática de nuestra sopa.

Seguidamente, agrega el pimiento rojo en tiras y continúa la cocción durante 2-3 minutos adicionales hasta que comience a ablandarse ligeramente. El pimiento aportará color y un sutil dulzor al conjunto.

Creando el Caldo Cremoso

Vierte la leche de coco y el caldo de pescado en la olla, mezclando bien para integrar todos los ingredientes. Añade también la salsa de pescado y la salsa de soja, que aportarán profundidad y ese toque umami tan característico de la cocina asiática.

Lleva la mezcla a ebullición suave y luego reduce el fuego para mantener un ligero burbujeo. Deja que el caldo se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se desarrollen plenamente y los aromas se integren.

Durante este tiempo, la sopa reducirá ligeramente y tomará un color más intenso. Los sabores se concentrarán, creando una base perfecta para el pescado y los ingredientes frescos que añadiremos después.

Incorporando el Pescado y Dando el Toque Final

Con el caldo ya preparado, añade los trozos de pescado blanco y los tomates cherry. Es importante mantener un hervor muy suave, casi imperceptible, para que el pescado se cocine delicadamente sin deshacerse.

Cocina durante 5-7 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor pero mantenga su forma. La cocción suave garantiza que el pescado quede jugoso y tierno.

Incorpora las espinacas baby y remueve gentilmente hasta que se marchiten, lo que tomará apenas un minuto. Para finalizar, añade el zumo y la ralladura de lima, que aportarán frescura y un contrapunto ácido perfecto a la cremosidad del coco.

 

Ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto personal. Si buscas un toque picante, este es el momento de añadir las rodajas de chile tailandés.

Notes

  • Cocción del pescado: Nunca dejes que la sopa hierva vigorosamente después de añadir el pescado, pues podría deshacerse o quedar con textura gomosa.
  • Sobre los sabores: Esta sopa sabe incluso mejor al día siguiente, cuando los aromas han tenido tiempo de fusionarse completamente.
  • Ingredientes clave: El zumo de lima fresco es insustituible en esta receta; evita usar concentrados embotellados que aportarían un sabor artificial.
  • Nivel de picante: Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia; recuerda que puedes añadirlos al final o incluso servirlos aparte para que cada comensal regule su nivel de picante.

 

  • Versatilidad: Esta receta funciona maravillosamente bien con camarones o incluso con una mezcla de mariscos variados.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/sopa-de-pescado-con-coco-y-lima-un-viaje-tropical-en-tu-mesa/