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Sopa de Patatas y Col Rizada en Instant Pot

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Todavía recuerdo la primera vez que preparé esta sopa durante un invierno particularmente frío. Después de un largo día de trabajo, llegué a casa con poca energía y menos ideas para la cena. Abrí el refrigerador encontrando algunas patatas, un manojo de col rizada casi olvidado y pensé: “¿por qué no hacer una sopa rápida en la Instant Pot?” Aquella noche improvisada dio origen a lo que ahora es uno de los platos favoritos en mi hogar, especialmente cuando las temperaturas bajan.

 

Esta sopa no es solo una receta más en mi repertorio; se ha convertido en mi salvavidas durante días ocupados. Además, compartirla con amigos siempre me llena de orgullo cuando veo sus expresiones de placer al probar el primer bocado. ¡Es simplemente reconfortante!

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 4-6 porciones 1x
  • Category: Sopas y guisos
  • Method: Olla a presión
  • Cuisine: Mediterránea

Ingredients

Scale

Componentes principales:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos (Yukon Gold o Russet)
  • 4 tazas de caldo de verduras (o de pollo)
  • 2 tazas de col rizada, picada (tallos eliminados)
  • 1 lata (425 g) de alubias blancas (cannellini o great northern), escurridas y enjuagadas
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de zumo de limón

Para servir:

 

  • Cebolletas picadas
  • Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
  • Pan crujiente para acompañar

Instructions

1. Preparación inicial

Comienza configurando tu Instant Pot en modo “Saltear”. Añade el aceite de oliva y deja que se caliente. Una vez caliente, incorpora la cebolla picada. Cocínala durante 3-4 minutos hasta que se ablande y se vuelva transparente. A continuación, añade el ajo picado y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que suelte su aroma característico. En este momento, tu cocina comenzará a llenarse de un olor irresistible.

2. Incorporación de ingredientes básicos

Después de crear esta base aromática, es momento de añadir las patatas cortadas en cubos, el caldo de verduras (o de pollo), el tomillo seco y el pimentón ahumado. No olvides añadir un poco de sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes para combinar bien los sabores y asegúrate de que las patatas estén cubiertas por el caldo.

3. Cocción a presión

Ahora, cierra la tapa de la Instant Pot y asegúrate de que la válvula esté en posición “Sellado”. Programa la olla para cocinar en presión alta durante 10 minutos. Mientras la olla alcanza la presión y cocina, puedes aprovechar para preparar algún acompañamiento o simplemente tomarte un descanso. La magia está ocurriendo dentro de la olla.

4. Liberación de presión e incorporación de verduras

Cuando suene el temporizador, realiza cuidadosamente una liberación rápida de la presión moviendo la válvula a la posición “Ventilación”. Ten cuidado con el vapor caliente que saldrá. Una vez que toda la presión se haya liberado, abre la tapa con precaución. Es momento de añadir la col rizada picada y las alubias blancas. Remueve bien para incorporar estos ingredientes y deja que el calor residual marchite la col rizada durante aproximadamente 5 minutos.

5. Toque final y servicio

 

Para terminar, añade el zumo de limón, que aportará un toque de frescura y realzará todos los sabores. Prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal y pimienta si fuera necesario. Sirve la sopa caliente en cuencos individuales y decora con cebolletas picadas. Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva de buena calidad.

Notes

  • Sobre las patatas: Para obtener mejores resultados, corta las patatas en cubos del mismo tamaño para garantizar una cocción uniforme. Las patatas Yukon Gold mantienen mejor su forma, mientras que las Russet tienden a deshacerse un poco más, creando una textura más cremosa.
  • Potenciando sabores: Si tienes tiempo extra, deja reposar la sopa terminada durante 20-30 minutos antes de servir. Este breve reposo permite que los sabores se integren mejor y el resultado final sea más sabroso.
  • Truco con el limón: Añade el zumo de limón justo antes de servir para mantener su frescura y brillo. Si lo añades durante la cocción, perderá parte de su intensidad.
  • Alternativa a la Instant Pot: Si usas una olla tradicional, considera aplastar ligeramente algunas patatas contra el lateral de la olla hacia el final de la cocción para espesar naturalmente la sopa.

 

  • Para conservar los nutrientes: La col rizada mantiene mejor sus propiedades nutricionales cuando no se cocina en exceso. Por eso se añade al final, aprovechando solo el calor residual para ablandarla.

Nutrition

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