Sopa de Patatas y Col Rizada en Instant Pot

Todavía recuerdo la primera vez que preparé esta sopa durante un invierno particularmente frío. Después de un largo día de trabajo, llegué a casa con poca energía y menos ideas para la cena. Abrí el refrigerador encontrando algunas patatas, un manojo de col rizada casi olvidado y pensé: “¿por qué no hacer una sopa rápida en la Instant Pot?” Aquella noche improvisada dio origen a lo que ahora es uno de los platos favoritos en mi hogar, especialmente cuando las temperaturas bajan.

Esta sopa no es solo una receta más en mi repertorio; se ha convertido en mi salvavidas durante días ocupados. Además, compartirla con amigos siempre me llena de orgullo cuando veo sus expresiones de placer al probar el primer bocado. ¡Es simplemente reconfortante!

Por qué te enamorarás de esta receta

Esta sopa no es solo deliciosa, sino que ofrece muchas ventajas que la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión:

• Rápida y sencilla: En menos de 30 minutos tendrás una comida completa lista para servir.
• Nutritiva y equilibrada: Combina la energía de los carbohidratos de las patatas con las vitaminas y minerales de la col rizada.
• Adaptable a cualquier dieta: Fácilmente se puede hacer vegana o ajustarse a diversas restricciones alimentarias.
• Económica: Sus ingredientes básicos son asequibles y fáciles de encontrar durante todo el año.
• Reconfortante: Perfecta para días fríos o cuando necesitas algo que te haga sentir bien desde dentro.

Lo mejor de todo es que no requiere de técnicas culinarias complicadas. Si puedes picar vegetales y presionar algunos botones, ¡puedes hacer esta sopa!

Ingredientes necesarios

Componentes principales:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla mediana, picada en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos (Yukon Gold o Russet)
• 4 tazas de caldo de verduras (o de pollo)
• 2 tazas de col rizada, picada (tallos eliminados)
• 1 lata (425 g) de alubias blancas (cannellini o great northern), escurridas y enjuagadas
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de zumo de limón

Para servir:

• Cebolletas picadas
• Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
• Pan crujiente para acompañar

Instrucciones paso a paso

1. Preparación inicial

Comienza configurando tu Instant Pot en modo “Saltear”. Añade el aceite de oliva y deja que se caliente. Una vez caliente, incorpora la cebolla picada. Cocínala durante 3-4 minutos hasta que se ablande y se vuelva transparente. A continuación, añade el ajo picado y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que suelte su aroma característico. En este momento, tu cocina comenzará a llenarse de un olor irresistible.

2. Incorporación de ingredientes básicos

Después de crear esta base aromática, es momento de añadir las patatas cortadas en cubos, el caldo de verduras (o de pollo), el tomillo seco y el pimentón ahumado. No olvides añadir un poco de sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes para combinar bien los sabores y asegúrate de que las patatas estén cubiertas por el caldo.

3. Cocción a presión

Ahora, cierra la tapa de la Instant Pot y asegúrate de que la válvula esté en posición “Sellado”. Programa la olla para cocinar en presión alta durante 10 minutos. Mientras la olla alcanza la presión y cocina, puedes aprovechar para preparar algún acompañamiento o simplemente tomarte un descanso. La magia está ocurriendo dentro de la olla.

4. Liberación de presión e incorporación de verduras

Cuando suene el temporizador, realiza cuidadosamente una liberación rápida de la presión moviendo la válvula a la posición “Ventilación”. Ten cuidado con el vapor caliente que saldrá. Una vez que toda la presión se haya liberado, abre la tapa con precaución. Es momento de añadir la col rizada picada y las alubias blancas. Remueve bien para incorporar estos ingredientes y deja que el calor residual marchite la col rizada durante aproximadamente 5 minutos.

5. Toque final y servicio

Para terminar, añade el zumo de limón, que aportará un toque de frescura y realzará todos los sabores. Prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal y pimienta si fuera necesario. Sirve la sopa caliente en cuencos individuales y decora con cebolletas picadas. Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva de buena calidad.

Sugerencias para servir

Esta sopa versátil puede servirse de varias formas para crear una comida completa:

• Como plato principal: Acompaña con una rebanada de pan de masa madre tostado con un poco de ajo frotado.
• Como entrante: Sirve una porción pequeña antes de un plato principal como una ensalada sustanciosa o un plato de pasta.
• Para ocasiones especiales: Presenta la sopa en tazas pequeñas como aperitivo elegante en una cena con amigos.
• Para un almuerzo ligero: Combina con medio sándwich para un almuerzo equilibrado.

Además, puedes añadir toppings adicionales como queso parmesano rallado, picatostes caseros o un poco de crema fresca para darle un toque de indulgencia.

Variaciones de la receta

Esta receta es increíblemente adaptable. Aquí algunas variaciones que puedes probar:

Versión vegetariana más sustanciosa

Añade 1/2 taza de quinoa junto con las patatas para obtener más proteína y una textura más consistente.

Opción con un toque picante

Incorpora 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo o una cucharadita de salsa de sriracha para darle un toque de calor.

Versión cremosa

Al final de la cocción, retira dos tazas de sopa, tritúralas con una batidora de mano y devuélvelas a la olla para crear una textura más cremosa sin añadir lácteos.

Para amantes de la carne

Añade 200 gramos de chorizo español en rodajas finas o jamón serrano picado durante el paso de saltear la cebolla para un sabor más intenso.

Consejos para preparar con anticipación

Esta sopa es ideal para preparar con antelación y disfrutar durante toda la semana:

• Preparación previa: Puedes picar todos los vegetales con hasta dos días de antelación y guardarlos en recipientes herméticos en el refrigerador.
• Conservación: La sopa terminada se mantendrá en buen estado durante 3-4 días en el refrigerador en un recipiente bien cerrado.
• Congelación: Divide la sopa en porciones individuales y congela hasta por 3 meses. Para mejores resultados, congela la sopa antes de añadir la col rizada y agrégala fresca al recalentar.
• Recalentamiento: Calienta a fuego medio-bajo en la estufa, añadiendo un poco más de caldo si es necesario para ajustar la consistencia.

Notas del chef

• Sobre las patatas: Para obtener mejores resultados, corta las patatas en cubos del mismo tamaño para garantizar una cocción uniforme. Las patatas Yukon Gold mantienen mejor su forma, mientras que las Russet tienden a deshacerse un poco más, creando una textura más cremosa.
• Potenciando sabores: Si tienes tiempo extra, deja reposar la sopa terminada durante 20-30 minutos antes de servir. Este breve reposo permite que los sabores se integren mejor y el resultado final sea más sabroso.
• Truco con el limón: Añade el zumo de limón justo antes de servir para mantener su frescura y brillo. Si lo añades durante la cocción, perderá parte de su intensidad.
• Alternativa a la Instant Pot: Si usas una olla tradicional, considera aplastar ligeramente algunas patatas contra el lateral de la olla hacia el final de la cocción para espesar naturalmente la sopa.
• Para conservar los nutrientes: La col rizada mantiene mejor sus propiedades nutricionales cuando no se cocina en exceso. Por eso se añade al final, aprovechando solo el calor residual para ablandarla.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer esta sopa si no tengo una Instant Pot?

¡Claro que sí! Puedes adaptarla fácilmente para cocinarla en una olla tradicional. Simplemente sigue los mismos pasos iniciales y, después de añadir las patatas y el caldo, deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

¿Qué tipo de col rizada funciona mejor?

Tanto la col rizada verde (curly kale) como la toscana (lacinato o dinosaur kale) funcionan perfectamente en esta receta. La elección depende más de tu preferencia personal y disponibilidad.

¿Es posible sustituir las patatas por otro vegetal?

Absolutamente. La batata (camote) es una excelente alternativa que añade un toque dulce. También podrías usar coliflor para una versión más baja en carbohidratos, aunque deberás reducir el tiempo de cocción a presión a 5 minutos.

¿Se puede hacer esta sopa con anticipación para una fiesta?

Esta sopa es perfecta para preparar con anticipación. De hecho, muchos consideran que sabe incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de desarrollarse. Simplemente recaliéntala y añade las cebolletas frescas justo antes de servir.

Mi sopa quedó demasiado espesa, ¿cómo puedo arreglarla?

Simplemente añade más caldo o incluso un poco de agua mientras recalientas. Recuerda ajustar la sazón si añades líquido adicional.

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