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Sopa de Kielbasa

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Cuando el frío comienza a colarse por las ventanas o simplemente necesitas un abrazo en forma de comida, pocas cosas reconfortan tanto como una buena sopa casera. La sopa de kielbasa que hoy comparto contigo tiene un lugar especial en mi corazón. Mi abuelo, con sus raíces polacas, solía preparar esta sopa durante los inviernos más crudos, llenando la casa con aromas irresistibles que nos atraían a todos a la cocina. El equilibrio perfecto entre el sabor ahumado de la kielbasa y la dulzura de las verduras crea una sinfonía de sabores que te transportará directamente a las cocinas tradicionales de Europa del Este.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 30 minutos
  • Total Time: 45 minutos
  • Yield: 6-8 porciones 1x
  • Category: Sopas y guisos
  • Method: Cocción en olla
  • Cuisine: Polaca/Europea del Este

Ingredients

Scale
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, picada en dados
  • 370 g de kielbasa ahumada o salchicha polaca, cortada en rodajas de 1,25 cm
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 tazas de repollo verde, rallado
  • 2 patatas russet grandes, lavadas y cortadas en dados (pelar si se desea)
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de espinacas baby frescas

 

  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

Preparación de la base aromática

  1. En una olla grande o cacerola holandesa, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla, la kielbasa, el apio y el repollo. Saltea durante 8-10 minutos hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
  2. Incorpora el ajo picado, el pimentón ahumado y el condimento italiano. Cocina hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

Cocción de las verduras

  1. Agrega las patatas cortadas en dados, las zanahorias en rodajas, el caldo de pollo y el agua. Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición.
  2. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Finalización del plato

 

  1. Si deseas una sopa más espesa, utiliza un machacador de patatas para aplastar suavemente algunos trozos de patata directamente en la olla.
  2. Retira la olla del fuego y añade las espinacas frescas, removiendo hasta que se marchiten completamente. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Notes

  • Elige una kielbasa de buena calidad, preferiblemente ahumada, para obtener el mejor sabor.
  • Si encuentras la sopa demasiado espesa después de refrigerarla, puedes añadir un poco de caldo al recalentarla.
  • Para una versión más ligera, puedes utilizar pavo kielbasa en lugar de la tradicional de cerdo.

 

  • Las sobras se mantienen en buen estado en el refrigerador durante 3-4 días, mejorando su sabor con el tiempo.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/sopa-de-kielbasa/