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Sopa de Carne, Verduras y Fideos en Olla de Cocción Lenta: Confort en un Tazón

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El aroma que inunda mi hogar cada vez que preparo esta sopa me transporta inmediatamente a las tardes de invierno en casa de mi abuela. Recuerdo vívidamente cómo ella transformaba ingredientes simples en un festín reconfortante que reunía a toda la familia alrededor de la mesa. Durante mis años universitarios, cuando añoraba el calor del hogar, adapté su receta tradicional para mi pequeña olla de cocción lenta y descubrí que podía recrear ese mismo sentimiento de calidez y bienestar.

 

A través del tiempo, esta sopa se ha convertido en mi receta de cabecera para días ocupados o cuando necesito alimentar a un grupo numeroso sin complicaciones. La satisfacción que siento al servir un tazón humeante de esta sopa y ver las expresiones de deleite en los rostros de mis seres queridos es incomparable. Este plato no solo nutre el cuerpo sino también el alma, fortaleciendo lazos familiares y creando nuevos recuerdos en cada ocasión.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 8 horas (en baja) o 4 horas (en alta)
  • Total Time: 8 horas y 15 minutos
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: Sopas y Guisos
  • Method: Olla de cocción lenta
  • Cuisine: Casera

Ingredients

Scale

Componentes principales

  • 450g de carne para estofado, cortada en cubos
  • 1 cebolla, picada en cubitos
  • 3 zanahorias, en rodajas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 lata (400g) de tomates picados
  • 1,5 litros de caldo de carne
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de verduras mixtas congeladas (guisantes, maíz, judías verdes)
  • 225g de fideos de huevo o pasta de tu elección
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para servir y decorar

 

  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Pan crujiente o galletas saladas para acompañar
  • Queso parmesano rallado (opcional)

Instructions

Preparación inicial

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne para estofado y dórala por todos los lados durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que adquiera un color marrón atractivo. Esta paso, aunque opcional, potencia significativamente el sabor final de la sopa.
  2. Transfiere la carne dorada a la olla de cocción lenta, asegurándote de incluir cualquier jugo que haya soltado durante el sellado, ya que estos jugos son concentrados de sabor que enriquecerán el caldo.

Incorporación de verduras y caldo

  1. Añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, el apio y el ajo picado en la olla de cocción lenta, distribuyéndolos uniformemente alrededor y sobre la carne.
  2. Incorpora los tomates picados con su jugo, vertiendo el contenido completo de la lata directamente sobre los ingredientes anteriores.
  3. Vierte el caldo de carne sobre todos los ingredientes, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Si es necesario, puedes ajustar la cantidad de caldo según el tamaño de tu olla.
  4. Añade el tomillo seco, la albahaca, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente todos los ingredientes para integrar los sabores sin romper demasiado los vegetales.

Proceso de cocción

 

  1. Cubre la olla y programa la cocción según tu disponibilidad de tiempo: a temperatura baja durante 8-10 horas o a temperatura alta durante 4-5 horas. La carne debe quedar tan tierna que se deshaga fácilmente con un tenedor.
  2. Aproximadamente 30 minutos antes de servir, incorpora las verduras mixtas congeladas y los fideos o pasta elegida. Este tiempo es suficiente para que los fideos se cocinen hasta alcanzar una textura al dente perfecta.
  3. Continúa la cocción a temperatura alta durante estos últimos 30 minutos, revisando ocasionalmente para asegurarte de que los fideos no se pasen de cocción.
  4. Una vez transcurrido este tiempo, retira la hoja de laurel, prueba el caldo y ajusta la sazón con sal y pimienta si fuera necesario.

Notes

  • Equipamiento recomendado: Una olla de cocción lenta de 5-6 litros es ideal para esta receta. Utiliza una sartén con buen fondo para dorar la carne adecuadamente antes de transferirla a la olla.
  • Intensificación del sabor: Para conseguir un caldo aún más sabroso, puedes añadir 1-2 cucharadas de pasta de tomate junto con los tomates picados. Esto aportará profundidad y un color más intenso.
  • Consistencia del caldo: Si prefieres un caldo más espeso, puedes retirar aproximadamente 1 taza de líquido 30 minutos antes del final de la cocción, mezclarlo con 2 cucharadas de maicena hasta disolver completamente y reincorporarlo a la olla, mezclando bien.
  • Selección de pasta: Los fideos de huevo tradicionales funcionan perfectamente, pero también puedes experimentar con otras variedades como farfalle, rotini o incluso pasta integral para un aporte extra de fibra.

 

  • Información nutricional: Esta receta rinde 8 porciones. Cada porción contiene aproximadamente 247 calorías, 7g de grasa, 22g de carbohidratos y 25g de proteína.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/sopa-de-carne-verduras-y-fideos-en-olla-de-coccion-lenta-confort-en-un-tazon/