Sopa Cremosa Reuben

¿Buscas una forma reconfortante de disfrutar todos los sabores del clásico sándwich Reuben? Esta Sopa Cremosa Reuben transforma los elementos característicos de este icónico sándwich en un delicioso plato de cuchara que te abrazará desde dentro. Combinando el sabor ahumado y salado del corned beef, la acidez del chucrut, el toque aromático de las semillas de alcaravea y la cremosidad del queso suizo, esta sopa es verdaderamente especial.

Una experiencia culinaria única

Perfecta para días fríos o cuando necesitas un plato sustancioso que reconforte el alma, esta receta reinventa un clásico de la gastronomía americana adaptándolo al formato de sopa cremosa. Además, los crujientes crostinis de pan de centeno añaden esa textura característica que recuerda al sándwich original.

No es solo una sopa más en tu repertorio: es una experiencia gastronómica que fusiona tradición, sabor y creatividad en cada cucharada. Para los amantes de los sabores intensos y las texturas contrastantes, esta receta constituye una opción fascinante para sorprender a comensales exigentes o simplemente para mimarte con un plato extraordinario.

¿Por qué amarás esta receta?

• Sabores nostálgicos: Captura perfectamente la esencia del clásico sándwich Reuben en formato de sopa.
• Equilibrio perfecto: La cremosidad del queso y la nata contrastan maravillosamente con la acidez del chucrut.
• Versatilidad: Funciona como plato principal sustancioso o como entrante sofisticado.
• Impresionante pero sencilla: Aunque parece una receta gourmet, es sorprendentemente fácil de preparar.
• Reconfortante: La combinación de ingredientes ricos y su textura cremosa la convierten en el máximo confort food.

Ingredientes

Para la sopa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana, picada en dados
• 2 zanahorias, picadas en dados
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 340 gramos de corned beef cocido, cortado en trozos pequeños
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza de chucrut (sauerkraut), escurrido
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea (caraway)
• 1/4 taza de harina común
• 1/4 taza de agua fría
• 2 tazas de queso suizo rallado
• 1 taza de nata para cocinar (crema de leche)
• Sal y pimienta al gusto

Para los crostinis de centeno:

• 3 rebanadas de pan de centeno, cortadas en cubos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones paso a paso

Preparación de la base de la sopa

1. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias, cocinándolas hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
2. Incorpora el ajo y el corned beef, cocinando durante 2 minutos más para que los sabores se integren y el ajo suelte su aroma.
3. Mientras se cocinan las verduras, prepara el resto de los ingredientes: escurre bien el chucrut presionándolo para eliminar el exceso de líquido y mide las semillas de alcaravea.

Desarrollo del caldo

1. Vierte el caldo de pollo en la olla, seguido del chucrut escurrido y las semillas de alcaravea.
2. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se fusionen adecuadamente.
3. Durante este tiempo, los aromas característicos de las semillas de alcaravea y el chucrut empezarán a desprender su esencia, perfumando toda la cocina.

Espesado y finalización

1. En un recipiente pequeño, mezcla vigorosamente la harina con el agua fría hasta obtener una pasta suave sin grumos. Este paso es crucial para evitar que la harina forme grumos en la sopa.
2. Añade esta mezcla gradualmente a la sopa, removiendo constantemente. Cocina durante 5 minutos más, hasta que notes que la sopa ha espesado ligeramente.
3. Agrega el queso suizo rallado poco a poco, removiendo continuamente hasta que se derrita por completo y se integre en la sopa.
4. Finalmente, vierte la nata para cocinar y calienta la mezcla sin llegar a hervir. Ajusta el sabor con sal y pimienta según sea necesario.

Preparación de los crostinis de centeno

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. En un bol, mezcla los cubos de pan de centeno con la mantequilla derretida, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos.
3. Distribuye los cubos de pan en una bandeja de horno en una sola capa, sin amontonarlos.
4. Hornea durante 10-12 minutos, removiendo a mitad del proceso para conseguir un tostado uniforme. Los crostinis estarán listos cuando estén dorados y crujientes.

Presentación final

1. Sirve la sopa bien caliente en cuencos individuales.
2. Coloca generosamente los crostinis de centeno por encima de cada porción justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
3. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de queso suizo rallado o unas semillas de alcaravea como decoración final.

Sugerencias para servir

Esta deliciosa sopa cremosa combina perfectamente con:

• Una ensalada verde fresca con vinagreta de mostaza Dijon
• Pepinillos en vinagre como acompañamiento para reforzar el perfil de sabor del Reuben
• Un vaso de cerveza artesanal tipo pale ale o una copa de vino blanco seco
• Una porción extra de chucrut para los amantes de este ingrediente fermentado

Variaciones de la receta

Versión más ligera

Sustituye la nata por leche evaporada desnatada y reduce la cantidad de queso a la mitad, optando por una variedad reducida en grasa.

Opción vegetariana

Reemplaza el corned beef por tempeh marinado en salsa de remolacha y especias, y utiliza caldo de verduras en lugar del de pollo.

Versión para amantes del picante

Añade 1-2 cucharadas de salsa de rábano picante (horseradish) y una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante característico.

Para ocasiones especiales

Sirve la sopa en pequeñas tazas como aperitivo elegante, acompañada de mini sándwiches Reuben para un menú temático completo.

Consejos para preparar con anticipación

• Base de la sopa: Puedes preparar la sopa hasta el punto anterior a añadir el queso y la nata con un día de antelación. Refrigérala y, cuando vayas a servirla, recaliéntala suavemente antes de añadir estos ingredientes finales.
• Crostinis: Los cubos de pan pueden tostarse con antelación y guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.
• Mise en place: Corta y prepara todos los ingredientes con anticipación para agilizar el proceso de cocinado cuando decidas hacer la receta.

Notas importantes

• El corned beef puede sustituirse por pastrami o rosbif para variaciones interesantes en el sabor.
• Si no encuentras semillas de alcaravea, aunque son un ingrediente característico del sándwich Reuben, puedes sustituirlas por semillas de comino, aunque el sabor será diferente.
• Para un resultado óptimo, utiliza un queso suizo de buena calidad que se derrita adecuadamente.
• Controla constantemente la temperatura al añadir la nata para evitar que la sopa hierva y pueda cortarse.

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar esta sopa? Con precaución. Las sopas con nata tienden a separarse al congelarse y descongelarse. Si decides congelarla, hazlo antes de añadir el queso y la nata, y agrega estos ingredientes al recalentar.

¿Qué es exactamente el corned beef? Es carne de vacuno (generalmente de pecho) curada en salmuera con especias. Tiene un sabor característico y se utiliza tradicionalmente en el sándwich Reuben.

¿Puedo sustituir la nata por otra alternativa más saludable? Sí, puedes usar leche evaporada, yogur griego o incluso leche de coco (aunque esta última alterará ligeramente el sabor).

¿Es necesario escurrir el chucrut? Absolutamente. El exceso de líquido del chucrut puede diluir la sopa y aportar demasiada acidez. Asegúrate de escurrirlo bien antes de añadirlo.

¿Qué hago si la sopa queda demasiado espesa? Añade más caldo de pollo, poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada. Recuerda ajustar la sal si es necesario.

Print