Esta receta nació un día frío en que solo quería una sopa espesa, reconfortante y llena de sabor. Recordé que tenía tortellinis en la nevera y tomates triturados en la despensa… y así, con la ayuda de mi fiel crockpot, nació esta maravilla. Es cremosa sin ser pesada, y tan sabrosa que repito plato sin culpa. Y lo mejor: se cocina sola mientras yo hago otras cosas.
¿Por qué vas a amar esta sopa?
- Es reconfortante al 100%, ideal para días fríos o cuando necesitas un abrazo culinario.
- Se prepara en olla lenta sin complicaciones.
- Lleva ingredientes básicos, fáciles de encontrar.
- El toque cremoso y el queso la convierten en un hit con toda la familia.
- Puedes adaptarla fácilmente para hacerla vegana o más ligera.
- ¡Sabe aún mejor al día siguiente!
Ingredientes esenciales y sustituciones
- Tomates triturados (1 lata de 800 g)
Puedes usar tomates picados o frescos cocinados previamente. - Caldo de verduras (4 tazas)
También sirve caldo de pollo o agua con una pastilla de caldo. Para versión vegana, quédate con el vegetal. - 1 cebolla mediana, picada
Amarilla o dulce. También puedes usar 1 cdta de cebolla en polvo si estás apurado. - 3 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de albahaca seca
También puedes usar fresca al final, ¡le da un aroma increíble! - 1 cdta de orégano seco
- 1 cdta de sal + 1/2 cdta de pimienta negra
- 1 paquete (250 g) de tortellini rellenos de queso (refrigerados)
Puedes usar tortellini de espinaca o setas. ¿No hay tortellini? Prueba con pasta corta (ajusta tiempo de cocción). - 1 taza de crema espesa
Alternativa vegana: leche de coco o tofu sedoso licuado. - 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Hojas de albahaca fresca y más parmesano para servir
Cómo preparar esta sopa
1. Prepara la base
En la olla lenta, mezcla: tomates triturados, caldo, cebolla, ajo, albahaca, orégano, sal y pimienta. Remueve bien.
2. Cocina lentamente (4-6 horas en bajo / 2-3 horas en alto)
Cubre y deja que todo se cocine hasta que la cebolla esté suave y los sabores se hayan integrado.
3. Añade los tortellini
Incorpora los tortellini cuando falte media hora para comer. Asegúrate de que la sopa esté caliente (en hervor suave). Revuelve con cuidado.
4. Vuelve cremosa
Añade la crema espesa y el queso parmesano. Cocina 5-10 minutos más hasta que se derrita todo y quede bien incorporado.
5. Ajusta sabor y sirve
Prueba la sopa y ajusta sal y pimienta si hace falta. Sirve en platos hondos, decora con albahaca fresca y parmesano.
Ideas creativas para servirla
- Acompaña con pan de ajo tostado o focaccia.
- Sirve con una ensalada de espinaca y nueces.
- Añade unas gotas de aceite de albahaca o pesto por encima.
- Para una cena completa, sirve con una tabla de quesos y aceitunas.
6 variaciones para que nunca te aburras
- Vegana total: Usa leche de coco y tortellini veganos o cambia por gnocchi.
- Versión con pollo: Agrega pechuga desmenuzada cocida en los últimos 30 minutos.
- Sopa picante: Añade hojuelas de chile o una cucharadita de harissa.
- Toque ahumado: Usa pimentón ahumado y un toque de queso ahumado.
- Más verduras: Agrega espinaca baby, calabacín o zanahoria rallada.
- Súper cremosa: Mezcla un poco de queso crema con la crema espesa.
Tips para preparar con anticipación y conservar
- Preparación anticipada: Puedes dejar todo listo (menos la crema y los tortellini) en la olla desde la noche anterior.
- Refrigeración: Dura hasta 4 días en la nevera.
- Congelación: Congela la base sin tortellini ni crema. Añádelos al recalentar.
- Recalentar: Hazlo a fuego medio bajo. Agrega un chorrito de leche o caldo si se espesa mucho.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin crema?
Sí. Queda deliciosa sin ella, aunque no tan cremosa. Puedes usar leche vegetal, queso crema o simplemente más caldo.
¿Cuánto tiempo duran los tortellini en la sopa?
Después de cocidos, es mejor comerlos en el mismo día o máximo al día siguiente, ya que tienden a absorber el líquido.
¿Puedo usar tortellini congelados?
Sí, solo añádelos directamente congelados y dales unos minutos más para que se cocinen.
¿Y si no tengo crockpot?
Hazlo en olla común: cocina a fuego lento 30-40 minutos la base, luego agrega los tortellini y termina como en la receta.
¿Quedó muy espesa?
Agrega más caldo caliente o un chorrito de leche hasta lograr la textura deseada.