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Sopa Cremosa de Salchicha y Tortellini: Confort en un Tazón

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Durante mis años universitarios, cuando el tiempo y el presupuesto escaseaban por igual, descubrí esta maravillosa sopa que revolucionó mi forma de cocinar. En aquellas noches de estudio interminables, necesitaba algo sustancioso que pudiera prepararse rápidamente sin sacrificar el sabor. Tras varios intentos fallidos con otras recetas, esta sopa se convirtió en mi salvación culinaria.

 

Con el paso del tiempo, he perfeccionado cada detalle de esta receta, ajustando ingredientes y técnicas hasta lograr el equilibrio perfecto entre simplicidad y sabor extraordinario. Ahora, cada vez que la temperatura desciende o necesitamos un abrazo en forma de comida, esta sopa aparece en nuestra mesa familiar como por arte de magia.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 25 minutos
  • Total Time: 35 minuto
  • Yield: 4-6 porciones 1x
  • Category: Sopa
  • Method: Cocción en olla
  • Cuisine: Italiana-Americana

Ingredients

Scale

Para la Base (4-6 porciones)

  • 450g de salchicha italiana (suave o picante según preferencia)
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 250g de tortellini de queso (refrigerados o congelados)
  • 1 taza de crema espesa
  • 2 tazas de espinacas frescas, toscamente picadas
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional, para decorar)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (si es necesario para saltear)

Opciones para Acompañar

 

  • Pan de ajo casero
  • Ensalada verde sencilla
  • Una copa de vino blanco seco

Instructions

Preparación Inicial

  1. Dora la salchicha: En una olla grande, cocina la salchicha italiana a fuego medio, desmenuzándola con una cuchara de madera mientras se cocina. Continúa este proceso hasta que esté completamente dorada y no queden trozos rosados. Luego, transfiérela a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  2. Crea la base aromática: En la misma olla, aprovechando los sabores dejados por la salchicha, añade la cebolla picada. Si notas que está demasiado seca, incorpora una cucharada de aceite de oliva. Cocina por aproximadamente 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave. Posteriormente, agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos adicionales hasta percibir su aroma característico.

Desarrollo del Caldo

  1. Recupera los sabores adheridos: Vierte lentamente el caldo de pollo en la olla mientras raspa el fondo con una cuchara de madera. Este paso fundamental liberará todos esos trozos caramelizados que aportarán profundidad y riqueza a tu sopa.
  2. Incorpora los condimentos: Añade el condimento italiano junto con sal y pimienta al gusto. Tras mezclar bien estos ingredientes, lleva la preparación a ebullición suave.

Incorporación de Elementos Principales

  1. Cocina la pasta: Una vez que el caldo esté burbujeando ligeramente, incorpora los tortellini. Cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente entre 5-7 minutos, hasta que estén al dente. Recuerda remover ocasionalmente para evitar que se peguen entre sí.
  2. Añade cremosidad: Reduce la temperatura a fuego lento y vierte gradualmente la crema espesa mientras remueves constantemente. Este método garantiza una integración perfecta sin riesgo de que la crema se corte.

Toques Finales

 

  1. Incorpora las verduras: Agrega las espinacas frescas picadas y remueve suavemente, permitiendo que el calor residual las marchite naturalmente sin cocinarlas en exceso. Esta técnica preserva tanto su brillante color verde como sus nutrientes.
  2. Reincorpora la proteína: Devuelve la salchicha cocinada a la olla, mezclando todos los elementos con movimientos envolventes. Prueba la sopa y ajusta la sazón si fuera necesario, teniendo en cuenta que el queso parmesano añadirá algo de salinidad adicional al servir.

Notes

  • Selección de salchicha: La calidad de la salchicha italiana determina en gran medida el sabor final de la sopa. Siempre que sea posible, elige salchichas artesanales de carnicería en lugar de opciones procesadas.
  • Textura perfecta: Si prefieres una sopa más espesa, puedes incorporar una cucharada de harina justo después de cocinar las cebollas y antes de añadir el caldo. Cocina la harina brevemente para eliminar el sabor a crudo.
  • Elección de tortellini: Los tortellini frescos de la sección refrigerada del supermercado ofrecen una textura superior a las versiones secas, aunque ambos funcionan en esta receta.

 

  • Manipulación de lácteos: Para evitar que la crema se corte al añadirla a la sopa caliente, asegúrate de reducir el fuego a mínimo y verterla lentamente mientras remueves constantemente.

Nutrition

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