Preparación de las salchichas

1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio.
2. Corta la salchicha cocida en forma de monedas y añádelas a la sartén.
3. Cocina a fuego medio durante 5 minutos por un lado, luego voltea y cocina por aproximadamente 3 minutos por el otro lado.
4. Retira las salchichas de la sartén y colócalas en un plato grande.
5. Conserva parte del aceite que soltaron las salchichas en la sartén para cocinar las verduras. El aceite restante resérvalo en un recipiente pequeño resistente al calor.

Preparación de las verduras

1. En la misma sartén (ahora vacía), añade el pimiento rojo cortado en cubitos y cocina durante aproximadamente 4 minutos a fuego medio. Posiblemente necesites añadir un poco del aceite reservado para evitar que las verduras se peguen al fondo de la sartén.
2. Retira el pimiento cocido al mismo plato grande con las salchichas.
3. En la misma sartén (nuevamente vacía), añade el calabacín en rodajas y cocina durante aproximadamente 3 minutos a fuego medio. Nuevamente, puede que necesites añadir un poco del aceite reservado.
4. Con un cuchillo, separa los granos de maíz de la mazorca.

Montaje final

1. En la misma sartén, combina las salchichas cocidas, el pimiento cocido, el calabacín cocido y los granos de maíz cocidos.
2. Mezcla todo bien e incorpora el aceite reservado de las salchichas cocidas.
3. Añade el chile en polvo y recalienta a fuego lento.
4. Retira del fuego y decora con cilantro picado.

Nota importante: Generalmente no es necesario sazonar este plato con sal, ya que las salchichas suelen ser bastante saladas. Sin embargo, utiliza tu mejor criterio y sazona con sal si lo consideras necesario.