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Salteado de Tofu con Jengibre y Soja

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Descubrí este salteado de tofu en una época donde buscaba incorporar más comidas vegetarianas a mi rutina sin sacrificar sabor ni satisfacción. Durante mis primeros intentos con el tofu, los resultados solían ser blandos y sin gracia, hasta que aprendí el secreto: prensarlo adecuadamente y enharinarlo con maicena para lograr esa textura exterior crujiente que contrasta maravillosamente con su interior suave.

 

Este plato se ha convertido en mi salvavidas durante las noches ajetreadas cuando necesito preparar algo nutritivo y delicioso en cuestión de minutos. La combinación del jengibre aromático con la profundidad de la salsa de soja crea una experiencia que incluso los escépticos del tofu terminan disfrutando. Con el paso del tiempo, he perfeccionado esta receta hasta convertirla en una de las favoritas en mi hogar, donde incluso los más carnívoros la solicitan frecuentemente.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 5 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 15 minutos
  • Yield: 2-3 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Cocción en sartén/wok
  • Cuisine: Asiática
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

Componentes Principales:

  • 1 bloque (400 g) de tofu firme o extra firme, prensado y cortado en cubos
  • 2 cucharadas de maicena (para lograr crujido)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
  • 2 tazas de verduras variadas (brócoli, pimientos, tirabeques, etc.)
  • 2 cebollines, en rodajas finas (para decorar)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional, para decorar)

Para la Salsa:

  • ¼ taza de salsa de soja (o tamari para versión sin gluten)
  • 1 cucharada de sirope de arce o miel
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm, rallado
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • ½ cucharadita de sriracha o hojuelas de chile (opcional, para picante)

Para Servir (Opcional):

 

  • Arroz blanco o integral cocido
  • Fideos de arroz o trigo
  • Brotes de soja frescos
  • Cilantro fresco picado
  • Rodajas de chile fresco

Instructions

Preparando el Tofu para el Éxito

  1. Prepara el tofu adecuadamente: Envuelve el bloque de tofu en papel absorbente y coloca un peso ligero encima durante aproximadamente 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Este paso es crucial para conseguir un tofu crujiente en lugar de esponjoso. Una vez prensado, córtalo en cubos uniformes de aproximadamente 2 cm y colócalos en un recipiente amplio.
  2. El secreto de la textura perfecta: Espolvorea la maicena sobre los cubos de tofu y remueve suavemente para asegurar que todos queden ligeramente cubiertos por todos lados. La maicena creará una capa exterior que se dorará maravillosamente y aportará ese crujido tan deseado mientras mantiene la humedad interior.

La Magia del Salteado

  1. Logra el tofu crujiente: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia o wok a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Distribuye los cubos de tofu en una sola capa, dejando espacio entre ellos para que se doren uniformemente. Cocínalos durante 3-5 minutos por lado, volteándolos cuidadosamente con ayuda de unas pinzas o espátula, hasta que adquieran un tono dorado y una textura crujiente por todos lados. Retíralos de la sartén y reserva.
  2. Prepara la salsa aromática: Mientras el tofu se cocina, en un recipiente pequeño, mezcla la salsa de soja, el sirope de arce o miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado y la sriracha si deseas un toque picante. Bate enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados, creando una salsa equilibrada entre lo salado, dulce, ácido y aromático.

Las Verduras y el Montaje Final

  1. Saltea las verduras conservando su textura: En la misma sartén donde cocinaste el tofu, añade la cucharada restante de aceite y calienta a fuego alto. Incorpora las verduras, comenzando por las que requieren mayor tiempo de cocción (como el brócoli), seguidas por las más tiernas. Saltéalas durante 3-4 minutos, moviéndolas constantemente hasta que estén ligeramente tiernas pero mantengan su color vibrante y textura crujiente.
  2. Unifica los sabores: Devuelve el tofu crujiente a la sartén con las verduras. Vierte la salsa aromática por encima y remueve suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados. Cocina durante 1-2 minutos adicionales hasta que la salsa espese ligeramente y forme un glaseado brillante que recubra uniformemente el tofu y las verduras.

Presentación Final

 

  1. Sirve con estilo: Presenta el salteado sobre una cama de arroz cocido al vapor o fideos de tu elección. Decora generosamente con los cebollines en rodajas y espolvorea las semillas de sésamo por encima para añadir textura y un toque visual atractivo. ¡Disfruta mientras está caliente!

Notes

  • La temperatura es clave: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir el tofu para lograr ese exterior crujiente tan deseado. Si la sartén no está lo suficientemente caliente, el tofu absorberá el aceite en lugar de dorarse.
  • Equilibrio en la salsa: Si encuentras la salsa demasiado salada, añade un poco más de miel o sirope de arce. Si la sientes demasiado dulce, un chorrito adicional de vinagre de arroz restaurará el equilibrio.

 

  • Textura de las verduras: Para mantener los nutrientes y el color vibrante de las verduras, evita cocinarlas en exceso. El brócoli y las zanahorias deberían mantener cierto crujido, lo que también aporta un contraste textural agradable con el tofu.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/salteado-de-tofu-con-jengibre-y-soja/