Salmón Relleno con Espinacas y Queso Feta (¡Listo en 30 minutos!)

La primera vez que preparé este salmón relleno fue para una cena improvisada con amigos. Quería impresionarlos con algo elegante pero sin pasar horas en la cocina. Para mi sorpresa, todos quedaron maravillados con el resultado y nadie podía creer que hubiera tardado solo media hora en prepararlo. Desde entonces, este plato se ha convertido en mi salvavidas para esas ocasiones en las que quiero disfrutar de una comida sofisticada sin complicaciones.

El contraste entre la suavidad del salmón, el sabor intenso del queso feta y la frescura de las espinacas crea una experiencia gastronómica que parece salida de un restaurante de alta cocina. Sin embargo, la belleza de esta receta radica en su simplicidad y en cómo transforma ingredientes cotidianos en un festín mediterráneo para los sentidos.

Por qué te encantará esta receta

Esta preparación de salmón relleno no es solo otra receta de pescado más. A continuación, te presento varias razones por las que se convertirá en tu favorita:

• Impresionante pero sencilla: A simple vista parece un plato complejo digno de un chef profesional, pero en realidad es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para cocineros principiantes.
• Rápida preparación: Con solo 10 minutos de preparación y 20 minutos de cocción, tendrás una cena gourmet lista en apenas media hora, perfecta para noches ocupadas.
• Nutricionalmente completa: Combina proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 saludables, vegetales y calcio en un solo plato equilibrado.
• Versátil para cualquier ocasión: Funciona tanto para una cena familiar entre semana como para impresionar a invitados en una ocasión especial.
• Sabores mediterráneos irresistibles: La combinación del salmón con espinacas, queso feta y pimientos asados crea un perfil de sabor sofisticado inspirado en la cocina mediterránea.

Ingredientes

• 4 piezas de salmón de aproximadamente 170 gramos cada una (preferiblemente piezas alargadas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
• 3 tazas de espinacas baby compactadas
• 1 cucharadita de condimento italiano
• ½ cucharadita de pimentón (regular o ahumado)
• Una pizca de pimienta de cayena
• Aproximadamente 150 gramos de queso feta en bloque
• ¼ taza de queso parmesano recién rallado (recomendado: parmigiano-reggiano)
• ¼ taza de pimientos rojos asados en conserva (cortados en trozos pequeños de 0,6 cm)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

Preparación del horno y el salmón

Para comenzar, precalienta el horno a 204°C (400°F). Mientras tanto, forra una bandeja para hornear con papel pergamino. A continuación, coloca las piezas de salmón sobre la bandeja forrada, con la piel hacia abajo.

Con un cuchillo afilado, realiza un corte longitudinal en el centro de cada pieza de salmón. Es importante asegurarse de que el cuchillo no atraviese completamente el pescado, dejando la carne del salmón todavía unida en la parte inferior y en ambos extremos, creando así un bolsillo para el relleno.

Seguidamente, unta el salmón con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Una vez hecho esto, reserva mientras preparas el relleno.

Preparación del relleno mediterráneo

Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, incorpora las espinacas, el condimento italiano, el pimentón, la cayena, sal y pimienta. Saltea durante un par de minutos, hasta que las espinacas estén completamente marchitas.

Apaga el fuego y, sin demora, añade los pimientos rojos asados picados, el queso feta y el parmesano. Mezcla bien todos los ingredientes, presionando el queso feta para ablandarlo (“aplastándolo”) hasta que todos los componentes se adhieran entre sí, formando una mezcla homogénea y cremosa.

Rellenado y horneado del salmón

Con ayuda de una cuchara, introduce la mezcla de espinacas y queso feta en el corte realizado en el salmón. Repite este proceso hasta utilizar toda la mezcla, asegurándote de que todas las piezas de salmón queden rellenas de manera uniforme.

Posteriormente, coloca el salmón en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 12-17 minutos, dependiendo del grosor del pescado y del punto de cocción deseado. Para terminar, retira del horno y sirve caliente.

Sugerencias para servir

Este salmón relleno constituye una fuente excelente de proteínas, grasas saludables y vegetales. Por lo tanto, se complementa perfectamente con:

• Granos integrales como farro, quinoa o arroz integral, que añaden fibra y completan la comida.
• Pasta, cuscús u orzo, manteniendo la simplicidad al mezclarlos con aceite de oliva, ajo, hierbas picadas y parmesano recién rallado.
• Puré de patatas, patatas al vapor o asadas, o incluso batatas, que aportan carbohidratos complejos al plato.
• Una ensalada verde fresca con vinagreta ligera de limón para añadir frescura y contraste.
• Pan crujiente mediterráneo para completar la experiencia gastronómica y recoger cualquier salsa deliciosa que pueda quedar en el plato.

Variaciones de la receta

Versión con tomates secos

Sustituye los pimientos rojos asados por tomates secos rehidratados y picados. De esta manera, aportarás un sabor más intenso y dulce al relleno. Además, puedes añadir unas hojas de albahaca fresca picadas para realzar el perfil mediterráneo.

Opción con queso de cabra

Si prefieres un sabor más suave, cambia el queso feta por queso de cabra cremoso. Como resultado, obtendrás un relleno más untuoso con notas ligeramente ácidas que complementan maravillosamente el salmón.

Versión picante

Para los amantes del picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena y añade un chile jalapeño finamente picado al relleno. También puedes incorporar un poco de salsa de sriracha para darle un toque asiático-fusión.

Opción sin lácteos

Si necesitas evitar los lácteos, sustituye los quesos por una mezcla de levadura nutricional (para el sabor a queso), anacardos remojados y procesados hasta obtener una textura cremosa, y un chorrito de zumo de limón para aportar acidez.

Consejos para preparar con anticipación

Con el fin de ahorrar tiempo y facilitar la preparación de este plato:

• El relleno puede prepararse con hasta 24 horas de antelación y guardarse en un recipiente hermético en la nevera. Sin embargo, deja que alcance temperatura ambiente antes de rellenar el salmón.
• Puedes cortar y preparar el salmón para ser rellenado con varias horas de anticipación, manteniéndolo tapado en el refrigerador.
• Para una cena con invitados, prepara todo menos el horneado final. De este modo, solo tendrás que meter la bandeja en el horno 15 minutos antes de servir.
• Si sobra salmón cocinado, se conservará en buen estado hasta 3 días en un recipiente hermético en la nevera, aunque la textura será mejor si se consume recién hecho.

Notas importantes

• Para conseguir la mejor textura, utiliza salmón fresco en lugar de previamente congelado cuando sea posible. No obstante, si solo dispones de salmón congelado, descongélalo completamente en el refrigerador antes de prepararlo.
• Puedes pedir en la pescadería que te corten 4 piezas uniformes de salmón para esta receta, idealmente de unos 170 gramos por pieza. En particular, las piezas más alargadas de salmón funcionan mejor para rellenar.
• Comprueba que el pescado está cocinado cortando cuidadosamente a través de la parte más gruesa. Ya no debe tener un color rosa translúcido, sino que debe ser opaco con un color rosa blanquecino.
• Para obtener el mejor sabor, utiliza un bloque de queso feta de oveja de alta calidad, conservado en salmuera, en lugar de queso feta previamente desmenuzado.
• Si no dispones de condimento italiano, puedes añadir partes iguales de orégano, albahaca y tomillo como alternativa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar esta receta con salmón congelado?

Aunque es posible utilizar salmón congelado, la textura final será significativamente mejor con salmón fresco. Si debes usar salmón congelado, asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador durante la noche. Después, sécalo bien con toallas de papel antes de hacer el corte para el relleno, ya que el salmón descongelado suele retener más humedad.

¿Cómo sé exactamente cuándo está listo el salmón?

El tiempo de cocción varía dependiendo del grosor del filete y de tu preferencia personal de cocción. Para comprobar si está listo, introduce un tenedor en la parte más gruesa; el salmón debe desmenuzarse fácilmente. Alternativamente, utiliza un termómetro de cocina: para un salmón jugoso pero completamente cocinado, la temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F). Si prefieres un salmón más jugoso al estilo de los restaurantes, 52-57°C (125-135°F) es ideal.

¿Puedo sustituir las espinacas por otra verdura?

¡Absolutamente! La col rizada (kale) finamente picada funciona muy bien como sustituto, aunque necesitará un poco más de tiempo para marchitarse en la sartén. La acelga suiza también es una excelente alternativa con un sabor ligeramente más terroso. Solo asegúrate de quitar los tallos más gruesos y picarla finamente antes de saltearla.

¿Es posible hacer una versión más económica de esta receta?

Para reducir el costo, puedes utilizar espinacas congeladas (bien escurridas) en lugar de frescas. También puedes sustituir parte del queso feta por requesón mezclado con un poco de sal. Otra opción es utilizar filetes de trucha, que suelen ser más económicos que el salmón pero funcionan igual de bien con este relleno.

¿Se puede congelar este plato?

Si bien es posible congelar el salmón relleno cocinado, la textura y el sabor serán mejores si se consume fresco. Si necesitas congelarlo, deja que se enfríe completamente, envuélvelo bien en film transparente y luego en papel de aluminio, y congélalo hasta por 1 mes. Para recalentar, descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo en el horno a 150°C (300°F) hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 15 minutos.

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