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Salchichas Bratwurst Hervidas en Cerveza al Estilo del Medio Oeste: Un Clásico de las Parrilladas de Verano

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La primera vez que probé estas bratwurst hervidas en cerveza fue durante un viaje por Wisconsin, el corazón del Medio Oeste americano. Un amigo local me invitó a una auténtica barbacoa veraniega a orillas del lago Michigan. Al principio, me sorprendió ver cómo sumergían las salchichas en cerveza antes de llevarlas a la parrilla. Sin embargo, tras el primer bocado, comprendí por qué este método era casi religioso en la región. La combinación del sabor ahumado de la parrilla con el toque maltoso de la cerveza creó una experiencia culinaria que nunca olvidaré. Desde entonces, cada verano preparo estas bratwurst para transportarme a aquella tarde perfecta en el Medio Oeste americano.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 25-30 minutos (15 minutos en cerveza + 10-15 minutos en parrilla)
  • Total Time: 35-40 minutos
  • Yield: 6 porciones (1 bratwurst por porción) 1x
  • Category: Plato principal/Barbacoa
  • Method: Hervido y parrilla
  • Cuisine: Americana/Alemana

Ingredients

Scale

Componentes principales:

  • 2 cebollas amarillas grandes, cortadas en juliana
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 3 botellas de cerveza tipo lager (preferiblemente Miller High Life) de 355 ml cada una
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 6 salchichas bratwurst frescas

Para servir (opcionales):

 

  • Panecillos tipo hot dog tostados
  • Mostaza marrón picante
  • Pepinillos
  • Chucrut (sauerkraut)
  • Cebolla crujiente frita
  • Queso cheddar rallado

Instructions

Preparación de la parrilla

  1. Prepara la parrilla con zonas para calor directo bajo y calor indirecto (es decir, una sección de la parrilla debe tener los quemadores apagados o no tener carbones encendidos).
  2. Si utilizas parrilla de carbón, distribuye los carbones en un lado, dejando el otro libre para la cocción indirecta.

Cocción en cerveza

  1. En una sartén grande con borde alto, resistente al calor, o en una olla tipo Dutch oven, combina las cebollas en juliana, el ajo en polvo, la sal y la cerveza.
  2. Sazona generosamente con pimienta negra recién molida.
  3. Transfiere la sartén a la zona de calor indirecto de la parrilla y lleva la mezcla a ebullición.
  4. Cuando comience a hervir, coloca cuidadosamente las bratwurst en la mezcla de cerveza.
  5. Cierra la tapa de la parrilla y cocina hasta que las salchichas alcancen una temperatura interna de 63°C (145°F), aproximadamente 10-15 minutos.

Finalización en la parrilla

  1. Usando pinzas, retira las bratwurst del líquido y transfiérelas al lado caliente de la parrilla.
  2. Cocina las salchichas hasta que estén doradas y alcancen una temperatura interna de 71°C (160°F), girándolas ocasionalmente para lograr un dorado uniforme.
  3. Transfiere a un plato para que se enfríen ligeramente.
  4. Retira la mezcla de cerveza y cebollas de la parrilla y reserva para servir.

Montaje

 

  1. Coloca cada bratwurst en un panecillo tostado.
  2. Cubre con las cebollas cocidas en cerveza.
  3. Añade mostaza marrón picante, pepinillos y chucrut según tus preferencias.

Notes

  • La elección de la cerveza influye significativamente en el sabor final. Las lager tradicionales americanas como Miller High Life funcionan especialmente bien por su sabor limpio y maltoso, pero puedes experimentar con cervezas artesanales para diferentes matices.
  • Es fundamental no pinchar las bratwurst durante la cocción para evitar que pierdan sus jugos naturales y queden secas.
  • La temperatura interna de 71°C (160°F) es clave para la seguridad alimentaria con productos de cerdo, pero ten cuidado de no sobrepasar mucho esa temperatura para mantener la jugosidad de las salchichas.
  • Si preparas esta receta para niños o prefieres una versión sin alcohol, puedes sustituir la cerveza por caldo de pollo o verduras con una cucharada de vinagre de malta para recrear parte del sabor característico.

 

  • Reserva un poco de la mezcla de cerveza y cebolla antes de sumergir las salchichas crudas si planeas ofrecerla como acompañamiento para vegetarianos o personas que prefieran evitar el contacto con carne cruda.

Nutrition

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