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Rumbledethumps Escocés

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La primera vez que probé el Rumbledethumps fue durante un viaje a Edimburgo hace algunos años. Este plato tradicional escocés me cautivó de inmediato con su sencillez y sabores reconfortantes. Originario de las tierras fronterizas de Escocia, el Rumbledethumps es la perfecta combinación de patatas, nabos y col, coronada con queso derretido. Esta receta casera transporta directamente a las acogedoras cocinas escocesas donde las comidas familiares se comparten al calor del hogar.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 25 minutos
  • Cook Time: 35 minutos
  • Total Time: 1 hora
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: Acompañamiento o plato principal vegetariano
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Escocesa
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

Ingredientes principales:

  • 600g de patatas russet hervidas y machacadas (aproximadamente 3 patatas medianas)
  • 400g de nabos hervidos y machacados (aproximadamente 2 nabos medianos)
  • 85g de mantequilla sin sal, dividida
  • 250g de col verde finamente cortada (aproximadamente 1/2 cabeza)
  • 30g de queso cheddar fuerte rallado (aproximadamente 1/4 taza)
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para servir (opcional):

 

  • Cebollino picado
  • Una pizca de pimentón ahumado

Instructions

Preparación inicial

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una fuente de horno de 23×23 cm con mantequilla.

Preparación de la col

  1. En una sartén a fuego medio, derrite 55g de mantequilla (2 oz). Añade la col cortada en finas tiras.
  2. Saltea durante aproximadamente 5 minutos hasta que la col esté ligeramente ablandada pero mantenga algo de textura. Retira del fuego y reserva.

Mezcla de ingredientes

  1. En un recipiente grande, combina las patatas machacadas, los nabos machacados, la col salteada, los 30g de mantequilla restantes, la sal y la pimienta.
  2. Mezcla bien todos los ingredientes, asegurándote de que se integran perfectamente pero manteniendo algo de textura. No lo trabajes en exceso para evitar que quede pegajoso.

Horneado

  1. Transfiere la mezcla a la fuente de horno preparada y extiéndela uniformemente con una espátula.
  2. Espolvorea con el queso cheddar rallado, asegurándote de cubrir toda la superficie.
  3. Hornea durante 30 minutos cubierto con papel de aluminio para mantener la humedad.
  4. Retira el papel de aluminio y hornea durante 5 minutos adicionales hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el queso burbujee.

Finalización

 

  1. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Notes

  • Para conseguir el mejor sabor, es importante hervir las patatas y los nabos por separado, ya que tienen diferentes tiempos de cocción. Los nabos suelen necesitar unos 5 minutos más que las patatas.
  • Si prefieres una textura más rústica, no maches demasiado las patatas y los nabos, dejando algunos trozos pequeños para dar carácter al plato.

 

  • El nombre “Rumbledethumps” proviene supuestamente del sonido que hacen los ingredientes al ser mezclados y machacados durante la preparación.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/rumbledethumps-escoces/