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Receta de Camarones y Sémola de Maíz al Estilo Sureño

Prepárate para enamorarte de uno de los platos reconfortantes más queridos del sur de Estados Unidos: los Camarones y Sémola de Maíz al Estilo Sureño. La primera vez que probé este manjar fue durante un viaje por Louisiana, donde quedé cautivada por la perfecta armonía entre los sabores marinos y la reconfortante cremosidad de la sémola.

Este plato reúne jugosos camarones sazonados con especies cajún, acompañados de cremosa sémola de maíz molida a piedra con mantequilla, finalizada con queso cheddar fuerte y crujientes trocitos de tocino. Es el tipo de comida que llena tu cocina de aromas irresistibles y satisface todos tus antojos en un solo plato acogedor.

 

Sus sabores profundos y su textura reconfortante lo convierten en una receta que trasciende ocasiones: desde un desayuno sustancioso hasta una cena informal pero elegante que impresionará a cualquier invitado.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 25 minutos
  • Total Time: 40 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Cocción en sartén
  • Cuisine: Sureña estadounidense

Ingredients

Scale
  • 450g de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1 taza de sémola de maíz molida a piedra
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de agua
  • 125ml de crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de queso cheddar fuerte, rallado
  • 4 lonchas de tocino
  • 1 cebolla pequeña, picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharada de condimento cajún
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta negra, al gusto

 

  • Perejil picado, para decorar

Instructions

  • Preparar la sémola de maíz: En una cacerola, lleva el caldo de pollo y el agua a ebullición. Incorpora lentamente la sémola de maíz mientras bates constantemente para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, removiendo frecuentemente, hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa (aproximadamente 20-25 minutos).
  • Enriquecer la sémola: Una vez alcanzada la consistencia deseada, incorpora la mantequilla, la crema espesa y el queso cheddar rallado. Sazona con sal y pimienta según tu gusto. Cubre la cacerola y reserva mientras preparas los camarones.
  • Preparar el tocino: En una sartén amplia, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retíralo y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva 1-2 cucharadas de la grasa de tocino en la sartén para añadir sabor a los camarones.
  • Saltear los aromáticos: Añade la cebolla picada a la sartén con la grasa de tocino y cocina hasta que esté suave y translúcida. Posteriormente, incorpora el ajo picado y cocina durante 30 segundos adicionales hasta que libere su aroma característico.
  • Cocinar los camarones: Agrega los camarones a la sartén y sazona con el condimento cajún, el pimentón y pimienta negra. Cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que adquieran un tono rosado y estén completamente cocidos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso para que mantengan su jugosidad.
  • Incorporar el tocino: Desmenuza el tocino crujiente y añádelo a la mezcla de camarones, integrando todos los sabores.

 

  • Montar y servir el plato: Para servir, distribuye la sémola de maíz cremosa en cuatro platos hondos y coloca encima los camarones con su salsa. Finalmente, decora con perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura.

Notes

  • Elección de la sémola: La sémola de maíz molida a piedra ofrece una textura más auténtica y un sabor más intenso que la instantánea, siendo fundamental para lograr el carácter tradicional del plato. Sin embargo, si el tiempo apremia, puedes utilizar sémola instantánea ajustando los tiempos de cocción según las instrucciones del paquete.
  • Camarones frescos: Siempre que sea posible, opta por camarones frescos en lugar de congelados. Si utilizas congelados, descongélalos completamente y sécalos bien con papel absorbente antes de cocinarlos para evitar que suelten demasiada agua durante la cocción.

 

  • Condimento cajún casero: Si no dispones de condimento cajún, puedes elaborar una mezcla rápida combinando partes iguales de pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo seco, orégano, pimienta negra y cayena.

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