Print

Ramen Coreano Picante con Carne Asada y Salsa Cremosa

Print Recipe

La primera vez que preparé este ramen coreano fue durante una noche lluviosa cuando buscaba algo reconfortante pero con un toque especial. Desde entonces, se ha convertido en mi receta de cabecera para impresionar a invitados o simplemente para consentirme después de un largo día. El equilibrio entre lo picante del gochujang, la jugosidad de la carne perfectamente asada y la cremosidad de la salsa crea una experiencia gastronómica que eleva un simple plato de fideos a una auténtica delicia gourmet. Por otra parte, aunque suene sofisticado, te sorprenderá lo rápido que puedes prepararlo en casa con ingredientes que probablemente ya tengas o sean fáciles de conseguir.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 35 minutos
  • Yield: 2 porciones generosas 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Coreana, Fusión asiática

Ingredients

Scale

Para la Carne Asada:

  • 300g de ribeye o solomillo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Para el Ramen:

  • 2 paquetes de fideos ramen instantáneo (descartar el sobre de condimentos)
  • 2 tazas de caldo de pollo o res
  • 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Sal al gusto

Para la Salsa Cremosa:

 

  • 3 cucharadas de mayonesa (preferiblemente Kewpie)
  • 1 cucharada de sriracha o salsa de chile coreana
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de azúcar (opcional)

Instructions

Preparación de la Carne

  1. Prepara la marinada: En un recipiente mediano, mezcla la salsa de soja, el gochujang, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el ajo picado y la pimienta negra hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Marina la carne: Agrega la carne a la mezcla, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados. Después, cúbrela y déjala marinar por al menos 30 minutos en el refrigerador (aunque lo ideal sería dejarla toda la noche para mayor sabor).

Preparación de la Salsa Cremosa

  1. Mezcla los ingredientes: En un tazón pequeño, combina la mayonesa, la sriracha, el aceite de sésamo, el ajo en polvo y la pizca de azúcar si decides usarla. Revuelve hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.
  2. Refrigera: Guarda la salsa en el refrigerador hasta el momento de servir para que los sabores se integren perfectamente.

Preparación del Caldo y Fideos

  1. Prepara el caldo base: En una olla mediana, calienta el caldo a fuego medio-bajo. Una vez que empiece a hervir ligeramente, añade el gochugaru, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo.
  2. Ajusta el sabor: Prueba el caldo y ajusta la sal según sea necesario. Mantén el caldo caliente a fuego bajo mientras preparas los demás componentes.
  3. Cocina los fideos: En otra olla con agua hirviendo, cocina los fideos de ramen siguiendo las instrucciones del paquete, pero dejándolos ligeramente al dente (aproximadamente 3 minutos). Escúrrelos bien y reserva.

Preparación de la Carne

  1. Asa la carne: Calienta una sartén o plancha a fuego alto. Saca la carne de la marinada y séllala durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado para un término medio (ajusta el tiempo según el grosor de la carne y tu preferencia de cocción).
  2. Deja reposar y corta: Retira la carne del fuego y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en rebanadas finas contra la fibra.

Montaje Final

 

  1. Sirve el ramen: Divide los fideos entre dos tazones grandes. Luego, vierte el caldo caliente sobre ellos.
  2. Añade los elementos finales: Coloca las rebanadas de carne sobre los fideos. Después, agrega una cucharada generosa de la salsa cremosa en el centro.
  3. Decora y sirve: Espolvorea con los cebollines picados y las semillas de sésamo negro. Si deseas más picante, añade un poco de aceite de chile o gochugaru extra.

Notes

  • Selección de carne: Aunque el ribeye o solomillo son ideales por su marmoleado, puedes usar cortes más económicos como falda o paleta si los cortas finamente contra la fibra.
  • Fideos alternativos: Si no encuentras fideos de ramen, puedes sustituirlos por fideos udon o incluso tallarines frescos.

 

  • Nivel de picante: El gochujang varía en intensidad según la marca, así que ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ramen-coreano-picante-con-carne-asada-y-salsa-cremosa/