Ramen Coreano Picante con Carne Asada y Salsa Cremosa

La primera vez que preparé este ramen coreano fue durante una noche lluviosa cuando buscaba algo reconfortante pero con un toque especial. Desde entonces, se ha convertido en mi receta de cabecera para impresionar a invitados o simplemente para consentirme después de un largo día. El equilibrio entre lo picante del gochujang, la jugosidad de la carne perfectamente asada y la cremosidad de la salsa crea una experiencia gastronómica que eleva un simple plato de fideos a una auténtica delicia gourmet. Por otra parte, aunque suene sofisticado, te sorprenderá lo rápido que puedes prepararlo en casa con ingredientes que probablemente ya tengas o sean fáciles de conseguir.

5 Razones Para Enamorarte de Este Ramen Coreano

Sin duda alguna, este plato tiene varias características que lo hacen irresistible:

1. Explosión de sabores en cada cucharada: La combinación del caldo sabroso, la carne marinada y la salsa cremosa crea capas de sabor que se complementan perfectamente.
2. Versatilidad inigualable: Además de ser ideal para una cena rápida entre semana, también funciona maravillosamente como plato principal para reuniones informales con amigos.
3. Balance perfecto de texturas: Desde los fideos elásticos hasta la tierna carne y los crujientes cebollines, cada elemento aporta una dimensión diferente a la experiencia.
4. Personalizable según tus preferencias: Puedes ajustar fácilmente el nivel de picante o incluso sustituir la carne por opciones vegetarianas como tofu o champiñones.
5. Efecto reconfortante instantáneo: Pocas cosas son tan satisfactorias como un bowl humeante de este ramen picante después de un día agotador.

Ingredientes

Para la Carne Asada:

• 300g de ribeye o solomillo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Ramen:

• 2 paquetes de fideos ramen instantáneo (descartar el sobre de condimentos)
• 2 tazas de caldo de pollo o res
• 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Sal al gusto

Salsa Cremosa:

• 3 cucharadas de mayonesa (preferiblemente Kewpie)
• 1 cucharada de sriracha o salsa de chile coreana
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Una pizca de azúcar (opcional)

Guarniciones:

• 2 cucharadas de cebollines picados
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro tostadas
• Opcional: aceite de chile extra o gochugaru

Instrucciones Paso a Paso

Preparación de la Carne

1. Prepara la marinada: En un recipiente mediano, mezcla la salsa de soja, el gochujang, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el ajo picado y la pimienta negra hasta obtener una pasta homogénea.
2. Marina la carne: Agrega la carne a la mezcla, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados. Después, cúbrela y déjala marinar por al menos 30 minutos en el refrigerador (aunque lo ideal sería dejarla toda la noche para mayor sabor).

La Salsa Cremosa

3. Mezcla los ingredientes: En un tazón pequeño, combina la mayonesa, la sriracha, el aceite de sésamo, el ajo en polvo y la pizca de azúcar si decides usarla. Revuelve hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.
4. Refrigera: Guarda la salsa en el refrigerador hasta el momento de servir para que los sabores se integren perfectamente.

Caldo y Fideos

5. Prepara el caldo base: En una olla mediana, calienta el caldo a fuego medio-bajo. Una vez que empiece a hervir ligeramente, añade el gochugaru, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo.
6. Ajusta el sabor: Prueba el caldo y ajusta la sal según sea necesario. Mantén el caldo caliente a fuego bajo mientras preparas los demás componentes.
7. Cocina los fideos: En otra olla con agua hirviendo, cocina los fideos de ramen siguiendo las instrucciones del paquete, pero dejándolos ligeramente al dente (aproximadamente 3 minutos). Escúrrelos bien y reserva.

Preparación de la Carne

8. Asa la carne: Calienta una sartén o plancha a fuego alto. Saca la carne de la marinada y séllala durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado para un término medio (ajusta el tiempo según el grosor de la carne y tu preferencia de cocción).
9. Deja reposar y corta: Retira la carne del fuego y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en rebanadas finas contra la fibra.

Montaje Final

10. Sirve el ramen: Divide los fideos entre dos tazones grandes. Luego, vierte el caldo caliente sobre ellos.
11. Añade los elementos finales: Coloca las rebanadas de carne sobre los fideos. Después, agrega una cucharada generosa de la salsa cremosa en el centro.
12. Decora y sirve: Espolvorea con los cebollines picados y las semillas de sésamo negro. Si deseas más picante, añade un poco de aceite de chile o gochugaru extra.

Sugerencias de Presentación

Para elevar aún más esta experiencia culinaria, considera estas opciones de presentación:

• Tazones tradicionales: Sirve el ramen en tazones grandes y profundos de estilo asiático para mantener el calor por más tiempo.
• Disposición artística: Coloca la carne en un lado del tazón, la salsa cremosa en el centro y las guarniciones espolvoreadas de manera que se aprecien todos los colores.
• Acompañamientos adicionales: Puedes ofrecer pequeños platillos con ingredientes extra como kimchi, huevo cocido a media cocción o rodajas de jalapeño para que cada comensal personalice su plato.

Variaciones de la Receta

Versión Vegetariana

Sustituye la carne por 300g de champiñones portobello o tofu firme marinado en la misma mezcla. Además, utiliza caldo de verduras en lugar del caldo de pollo o res.

Versión Mariscos

Cambia la carne por camarones o vieiras salteadas rápidamente. De esta manera, obtendrás un sabor diferente pero igualmente delicioso.

Versión Menos Picante

Reduce la cantidad de gochujang y gochugaru a la mitad y omite el sriracha de la salsa cremosa. Así, mantendrás el sabor pero con menos intensidad picante.

Consejos Para Preparar con Anticipación

Para ahorrar tiempo cuando estés listo para servir, puedes:

• Marinar la carne: Prepárala hasta con 24 horas de anticipación y mantenla refrigerada.
• Hacer la salsa cremosa: Puede prepararse hasta 3 días antes y guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Picar las guarniciones: Los cebollines pueden picarse y conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador por un día.

Notas del Chef

• Selección de carne: Aunque el ribeye o solomillo son ideales por su marmoleado, puedes usar cortes más económicos como falda o paleta si los cortas finamente contra la fibra.
• Fideos alternativos: Si no encuentras fideos de ramen, puedes sustituirlos por fideos udon o incluso tallarines frescos.
• Nivel de picante: El gochujang varía en intensidad según la marca, así que ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar este plato sin ingredientes coreanos?

Por supuesto, aunque el sabor será diferente. Puedes sustituir el gochujang por pasta de chile y miel, y el gochugaru por hojuelas de chile rojo regular.

¿Cuánto tiempo se conserva el ramen sobrante?

Es preferible consumir este plato inmediatamente. Sin embargo, puedes guardar los componentes por separado (carne, caldo y fideos) hasta por 2 días en el refrigerador. Para recalentar, calienta el caldo y añade los fideos y la carne justo antes de servir.

¿Qué bebida acompaña bien este plato?

Una cerveza ligera, un té verde frío o incluso un vino blanco seco como un Riesling complementan perfectamente los sabores picantes y umami de este ramen.

¿Cómo puedo hacer este plato más sustancioso?

Añade un huevo cocido a media cocción, espinacas salteadas o maíz dulce para incorporar más elementos y hacer el plato más completo.

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