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Ragú de Orecchiette en Una Olla

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Hay noches en las que te apetece pasar tres horas cocinando una cena desde cero. Pero esta definitivamente no es una de esas noches. Por eso, nuestros amigos de Weeknight Society, una aplicación de cocina para personas extremadamente ocupadas, tienen la solución perfecta: un ragú de orecchiette preparado en una sola olla.

 

Descubrí esta receta durante una temporada particularmente agitada en mi vida laboral, cuando llegar a casa después de un largo día solo me dejaba con energía suficiente para cambiarme a ropa cómoda y pedir comida a domicilio. Sin embargo, esta joya culinaria cambió completamente mi rutina de cenas entre semana. Lo mejor de todo es que está lista en tan solo 30 minutos y, como su nombre indica, solo hay que lavar un recipiente. Una victoria absoluta para cualquier día ocupado.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 25 minutos
  • Total Time: 40 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Cocción en una olla
  • Cuisine: Italiana

Ingredients

Scale

Componentes principales

  • 450 gramos de salchicha italiana de cerdo
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de zanahorias en dados
  • 1 taza de apio en dados
  • 3 tazas de col rizada (tipo “dino kale”) picada
  • 450 gramos de pasta orecchiette seca
  • 170 gramos de pasta de tomate

Para servir (opcional)

 

  • Queso parmesano rallado
  • Hojas frescas de albahaca
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Instructions

  • Prepara la base de carne
    En una olla grande (de al menos 4 litros de capacidad), cocina la salchicha italiana hasta que esté dorada. Retírala de la olla, reservando la grasa que haya soltado durante la cocción. Este paso es fundamental para desarrollar la base de sabor del plato.
  • Sofríe las verduras
    En la misma olla, utilizando la grasa de la salchicha, cocina la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas. No es necesario que se doren completamente, simplemente busca que empiecen a liberar sus aromas y sabores.
  • Incorpora las verduras de hoja
    Añade la col rizada y cocina hasta que se ablande. Notarás cómo reduce considerablemente su volumen mientras va absorbiendo los sabores de las verduras y la grasa de la salchicha.
  • Crea la base de la salsa
    Incorpora la pasta de tomate y 1½ tazas de agua. Lleva la mezcla a ebullición. En este paso, la pasta de tomate comenzará a disolverse y a formar una salsa homogénea que integrará todos los sabores.
  • Completa el plato
    Devuelve la salchicha a la olla y añade la pasta seca. Cubre la olla, reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Durante este tiempo, la pasta absorberá parte del líquido y liberará almidón que ayudará a espesar naturalmente la salsa.

 

  • Sirve y disfruta
    Una vez que la pasta esté al dente y la salsa haya espesado hasta alcanzar una consistencia cremosa, el plato está listo para servir. Comprueba el punto de sal y pimienta antes de llevarlo a la mesa.

Notes

  • La clave de este plato está en la cocción simultánea de la pasta con la salsa, lo que permite que el almidón liberado por la pasta actúe como espesante natural.
  • La cantidad de agua puede variar ligeramente dependiendo del tipo específico de pasta. Si durante la cocción notas que la mezcla está demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua caliente, unas cucharadas cada vez.

 

  • Este ragú gana sabor con el tiempo, por lo que las sobras del día siguiente suelen estar incluso más sabrosas que el plato recién hecho.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ragu-de-orecchiette-en-una-olla/