Este bowl de quinoa es una comida fresca y sustanciosa que combina pollo a la parrilla, quinoa, vegetales vibrantes y un aderezo de limón y orégano con un toque ácido. Es el equilibrio perfecto de proteínas, fibra y grasas saludables, lo que lo convierte en una opción ideal para el almuerzo o la cena. La quinoa sirve como base nutritiva, aportando proteínas vegetales y fibra, mientras que el pollo a la parrilla añade proteína magra. Los vegetales frescos, como el pepino, los tomates y la cebolla morada, aportan un crujido satisfactorio y frescura. Coronado con queso feta desmoronado y aceitunas kalamata, este platillo es una delicia con inspiración mediterránea. El aderezo, hecho con limón, miel, ajo y hierbas, une todos los sabores de una manera picante y refrescante. Es una comida versátil y personalizable, ideal para preparar con antelación y disfrutarla tanto caliente como fría.
Ingredientes
Aderezo / Marinada
- ¼ taza de aceite de oliva (o aceite de aguacate)
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharada de ralladura de limón
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta kosher, al gusto
Bowls de Quinoa
- 1 ½ tazas de quinoa, sin cocer
- 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 1 pepino inglés, picado
- 4 tomates Roma, picados
- 1 cebolla morada mediana, picada
- 1 taza de queso feta, desmoronado
- 1 taza de aceitunas kalamata, sin hueso
Instrucciones
- En una cacerola pequeña, agrega 1 ½ tazas de quinoa, 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante 12-15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna. Escurre si es necesario, luego deja enfriar.
- En un frasco pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo/marinada: aceite de oliva, jugo de limón, miel, ralladura de limón, ajo picado, orégano, albahaca, sal kosher y pimienta. Agita bien para emulsionar.
- Vierte aproximadamente ⅓ de la marinada sobre las pechugas de pollo y mezcla para cubrir bien. Reserva el resto de la marinada para usar como aderezo.
- Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Asa el pollo durante 6-8 minutos por lado o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F (74 °C). Retira del fuego y deja reposar antes de cortar en rebanadas.
- Divide la quinoa enfriada en 4 bowls. Agrega el pollo a la parrilla, pepino picado, tomates y cebolla morada.
- Añade queso feta desmoronado y aceitunas kalamata en cada bowl. Rocía con el aderezo reservado.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta cuatro días.
Notas
- Para una opción vegetariana, omite el pollo y añade más vegetales.
- Puedes sustituir la miel por jarabe de arce (maple) si lo prefieres.
- Para preparar con antelación, guarda el aderezo por separado hasta el momento de servir.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 830 kcal
- Carbohidratos: 62 g
- Proteína: 65 g
- Grasas: 37 g
- Grasas saturadas: 9 g
- Grasas poliinsaturadas: 5 g
- Grasas monoinsaturadas: 18 g
- Grasas trans: 0.03 g
- Colesterol: 178 mg
- Sodio: 1227 mg
- Potasio: 1632 mg
- Fibra: 9 g
- Azúcares: 10 g
- Vitamina A: 995 UI
- Vitamina C: 45 mg
- Calcio: 306 mg
- Hierro: 6 mg
Consejos
¡Disfruta de este bowl delicioso y lleno de nutrientes en tu próxima comida!
Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F (74 °C) para un consumo seguro.
Cualquier aceite neutro (aguacate, semilla de uva, etc.) funciona bien para la marinada.
No cocines demasiado el pollo, o se volverá duro.
Puedes sustituir las pechugas de pollo por muslos de pollo deshuesados si lo prefieres.