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Quiche de Espárragos y Espinacas

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Durante años, el quiche ha sido mi salvación para reuniones familiares improvisadas y brunches con amigos. La primera vez que combiné espárragos y espinacas en esta receta fue durante una primavera particularmente abundante en nuestro pequeño huerto urbano. Desde entonces, esta versión se ha convertido en la favorita de todos en casa, especialmente cuando los espárragos están en su mejor momento.

 

Esta receta transforma ingredientes simples en una creación elegante y nutritiva. El contraste entre la cremosidad de los huevos y el queso Gruyère con el sabor terroso de las espinacas y el toque ligeramente amargo de los espárragos crea una experiencia gastronómica equilibrada y satisfactoria. Sin duda, es un plato que impresiona tanto a vegetarianos como a omnívoros.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 50 minutos
  • Total Time: 1 hora 10 minutos (Default to prep + cook + additional time)
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Francesa/Vegetariana
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

Para la base:

  • 1 masa de tarta preparada de 23 cm (9 pulgadas) o masa casera
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 manojo de espárragos
  • 150 gramos (5 onzas) de espinacas baby

Para el relleno:

 

  • 4 huevos grandes
  • 240 ml (1 taza) de leche entera
  • 115 gramos (1 taza) de queso Gruyère rallado
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instructions

Preparación inicial:

  1. Precalienta el horno a 176°C (350°F). Mientras tanto, extiende la masa y colócala en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Si utilizas una masa prefabricada, descongélala según las instrucciones del paquete.
  2. Retira las partes leñosas de los espárragos. A continuación, corta los espárragos en rodajas pequeñas de aproximadamente 0,6 cm (¼ de pulgada).

Preparación del relleno:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el ajo picado y los espárragos en rodajas.
  2. Cocina durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se quemen. Luego, incorpora las espinacas y cocina solo hasta que se marchiten completamente.
  3. Extiende la mezcla de espinacas y espárragos sobre la base de la masa de tarta, distribuyéndola uniformemente.
  4. En un recipiente, casca los huevos y bátelos hasta que las yemas se rompan completamente. Posteriormente, añade la leche, la mitad del queso y la sal, mezclando bien todos los ingredientes.
  5. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en el molde. Por último, esparce el resto del queso por encima.

Horneado y servicio:

 

  1. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el centro del quiche esté completamente cuajado. Para comprobarlo, puedes insertar un cuchillo en el centro; si sale limpio, está listo.
  2. Deja que el quiche se enfríe durante al menos 5 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto permitirá que se asiente correctamente y sea más fácil de cortar.

Notes

  • Escoge espárragos frescos y firmes para obtener el mejor sabor y textura. Los espárragos más delgados suelen ser más tiernos y dulces que los gruesos.
  • Si prefieres una versión más ligera, puedes usar leche semidesnatada en lugar de leche entera, aunque la textura será ligeramente menos cremosa.
  • El queso Gruyère puede sustituirse por Emmental, Comté o una mezcla de quesos como cheddar y parmesano si tienes dificultades para encontrarlo.

 

  • Para una versión completamente casera, prepara tu propia masa de tarta mezclando 200g de harina, 100g de mantequilla fría en cubos, una pizca de sal y suficiente agua fría (aproximadamente 2-3 cucharadas) para formar una masa.

Nutrition

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