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Pollo y Arroz Griego en Sartén: Un Festín Mediterráneo en un Solo Recipiente

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La primera vez que preparé este plato fue durante unas vacaciones familiares en casa de mi tía Elena, quien siempre ha sido una apasionada de la cocina mediterránea. Desde el momento en que los aromas de limón, orégano y ajo comenzaron a inundar la cocina, supe que había encontrado una joya culinaria. Lo que más me cautivó fue cómo algo tan sencillo podía transportarnos directamente a las costas griegas sin salir de casa. Ahora, cada vez que preparo este plato, no solo disfruto de sus sabores extraordinarios, sino también de los recuerdos que evoca.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 35-40 minutos (7-9 minutos sellado + 20-25 minutos horno + 3 minutos gratinado)
  • Total Time: 50-55 minutos
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: Plato principal
  • Method: Sartén y horno
  • Cuisine: Griega/Mediterránea

Ingredients

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Componentes principales:

  • 6 muslos de pollo
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 3 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla roja, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 2½ tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de orégano fresco picado, más extra para decorar
  • 1 taza de aceitunas verdes
  • ½ taza de queso feta desmoronado
  • ⅓ taza de perejil fresco picado

Para servir (opcionales):

 

  • Pan pita caliente
  • Yogur griego natural
  • Ensalada verde fresca
  • Rodajas adicionales de limón

Instructions

Preparación inicial

  1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
  2. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
  3. En un recipiente pequeño, mezcla el orégano seco, el ajo en polvo y la ralladura de 1 limón.
  4. Frota esta mezcla de manera uniforme sobre los muslos de pollo.

Cocinado en la estufa

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio.
  2. Añade el pollo con la piel hacia abajo y sella hasta que esté bien dorado, aproximadamente 7-9 minutos.
  3. Retira el pollo a un plato y reserva.
  4. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
  5. Incorpora el arroz y saltea durante 1 minuto más; sazona con sal.
  6. Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición.
  7. Añade el orégano fresco y el zumo del limón previamente rallado.
  8. Corta los otros 2 limones en rodajas y reserva.

Finalización en el horno

 

  1. Coloca el pollo, con la piel hacia arriba, sobre la mezcla de arroz.
  2. Transfiere la sartén al horno y cocina hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y el pollo esté completamente cocinado, aproximadamente 20-25 minutos.
  3. Enciende el gratinador (broiler) y coloca las rodajas de limón sobre el pollo.
  4. Gratina hasta que los limones estén ligeramente chamuscados y la piel del pollo quede muy crujiente, unos 3 minutos.
  5. Añade las aceitunas y el queso feta a la sartén, decora con perejil fresco y sirve inmediatamente.

Notes

  • La clave para una piel de pollo perfectamente crujiente es asegurarse de que esté bien seca antes de sazonarla. Puedes secarla con toallas de papel.
  • El arroz de grano largo funciona mejor en esta receta porque mantiene su textura sin volverse pastoso. Sin embargo, puedes experimentar con arroz integral aumentando el tiempo de cocción y añadiendo ½ taza más de caldo.
  • Si no dispones de una sartén apta para horno, puedes transferir todo a una fuente de horno después de completar los pasos en la estufa.
  • Las aceitunas verdes aportan un contraste salado esencial, pero si no son de tu agrado, puedes sustituirlas por alcaparras o simplemente omitirlas.

 

  • Este plato conserva bien sus cualidades estéticas y de sabor, por lo que resulta perfecto para prepararlo justo antes de que lleguen los invitados.

Nutrition

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