Pollo Stroganoff es una deliciosa variación del clásico stroganoff, preparada con tiernos trozos de pechuga de pollo, champiñones salteados y una cremosa salsa de mostaza y crema agria. Es una comida reconfortante perfecta para el almuerzo o la cena, especialmente cuando se sirve sobre pasta, arroz o puré de papas.
Desglose de Ingredientes
2 pechugas de pollo, cortadas en trozos de 2.5 cm
½ cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Harina de trigo (para rebozar)
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cucharada de mantequilla
8 oz de champiñones cremini o baby bella, rebanados
½ cebolla mediana, picada
1–2 cucharadas de mostaza Dijon (al gusto)
1–2 cucharadas de salsa Worcestershire (al gusto)
3 dientes de ajo, picados
⅔ taza de caldo de pollo
½ taza de crema agria entera
Instrucciones Paso a Paso
1. Preparar el Pollo
Corta las pechugas en cubos de aproximadamente 2.5 cm. Sazona con ajo en polvo, sal y pimienta. Reboza ligeramente en harina, sacudiendo el exceso.
2. Dorar el Pollo
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo en dos tandas durante unos 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Retíralos y resérvalos en un plato.
3. Saltear Champiñones y Cebolla
Agrega a la sartén la cucharada restante de aceite y la mantequilla. Incorpora los champiñones y la cebolla. Cocina por 6–8 minutos hasta que estén dorados y hayan soltado todo su líquido.
4. Sazonar la Salsa
Agrega la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire y el ajo picado. Cocina por 1 minuto hasta que todo esté fragante.
5. Agregar el Caldo y el Pollo
Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para integrar los sabores. Devuelve el pollo a la sartén y cocina por 2 minutos más.
6. Finalizar con Crema Agria
Retira la sartén del fuego y mezcla con la crema agria hasta que esté completamente integrada. Prueba y ajusta con más sal o pimienta si es necesario.
7. Servir
Sirve caliente sobre fideos de huevo, arroz o puré de papas.
Consejos y Variaciones
Dorar bien los ingredientes aporta profundidad de sabor.
Agrega una cucharada de mantequilla junto con la crema agria para una textura más rica.
Puedes incorporar espinaca o arvejas para añadir color y nutrientes.
Para un toque crujiente, decora con chalotas fritas al momento de servir.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechuga?
Sí, los muslos deshuesados y sin piel también funcionan muy bien y aportan un sabor más intenso.
¿Se puede congelar?
Sí, pero la salsa puede cambiar ligeramente de textura. Recalienta lentamente y revuelve bien para que recupere su consistencia cremosa.
¿Qué otra pasta puedo usar?
Cualquier tipo de pasta corta o incluso arroz blanco funcionan bien como base.
Notas
Para más sabor, dora bien el pollo, champiñones y cebolla.
Agrega una cucharada de mantequilla al final para mayor cremosidad.
Las verduras como espinaca o arvejas elevan el valor nutritivo y añaden color.
Para una textura divertida, decora con chalotas crujientes al servir.
Herramientas Recomendadas
Sartén grande antiadherente o de hierro
Espátula o cuchara de madera
Tazón pequeño para rebozar el pollo
Cuchillo afilado para cortar los ingredientes
Información Nutricional (por porción aprox.)
Calorías: 430 kcal
Grasas: 28 g
Carbohidratos: 16 g
Proteínas: 29 g