Pollo Pad Thai: Un Clásico Tailandés en Tu Mesa
La primera vez que probé el Pad Thai fue durante un viaje inolvidable a Bangkok hace años. Desde entonces, este plato se convirtió en mi consuelo culinario favorito durante días ocupados. Sin embargo, cansado de pedir comida a domicilio constantemente, decidí aventurarme a prepararlo en casa. Para mi sorpresa, descubrí que esta joya tailandesa no solo es sencilla de preparar, sino que también puede estar lista en apenas 10 minutos. Ahora, comparto contigo esta receta que transformará tu experiencia con la comida asiática casera.
Ingredients
Scale
Para la salsa:
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 1 lima)
- 1 cucharada de salsa de soja
- ½ cucharada de salsa sriracha
- 1 cucharada de azúcar moreno
Para el Pad Thai:
- 200 gramos de fideos de arroz secos (tamaño grande) o fideos vermicelli (aproximadamente 225g)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 muslo de pollo sin hueso ni piel, cortado en trozos pequeños
- 4 dientes de ajo fresco, picados finamente
- 2 huevos
- ½ taza de tofu firme, cortado en cubitos
- 1 taza de cebollinos, cortados en trozos de 5 centímetros
- 2 tazas de brotes de soja
- ¼ taza de cacahuetes (maníes), picados
Instructions
Preparación previa:
- Prepara la salsa combinando en un pequeño recipiente la salsa de pescado, jugo de lima, salsa de soja, sriracha y azúcar moreno. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente y reserva.
- Hidrata los fideos sumergiéndolos en agua a temperatura ambiente durante 10 minutos hasta que estén blandos pero aún firmes. Una vez hidratados, escúrrelos y déjalos listos para usar.
Cocinado:
- Calienta el wok o sartén grande con el aceite vegetal a fuego medio-alto (aproximadamente 2 minutos). Luego añade el pollo y el ajo, cocinando durante 3 minutos hasta que el pollo esté casi completamente cocido.
- Incorpora los fideos a la sartén y remueve continuamente durante 1 minuto para que se integren con el pollo y comiencen a absorber los sabores.
- Haz espacio para los huevos moviendo los fideos hacia un lado de la sartén. Añade los huevos y cocínalos removiendo hasta que espesen y no queden partes líquidas. Después, mézclalos con los fideos durante un minuto más.
- Vierte la salsa preparada sobre la mezcla y continúa removiendo para combinar todos los ingredientes. Reduce el fuego a bajo y añade el tofu, los cebollinos y los brotes de soja. Sigue removiendo durante otro minuto más.
- Finaliza el plato espolvoreando los cacahuetes picados por encima y sirve inmediatamente.
Notes
- Uso de espátulas dobles: Para un salteado perfecto, utiliza dos espátulas simultáneamente, lo que te permitirá mezclar todos los ingredientes de manera rápida y uniforme.
- Punto de cocción de los fideos: Evita cocinar demasiado los fideos. Están en su punto cuando la salsa se ha secado y han cambiado de transparentes a blanquecinos, pero todavía mantienen cierta firmeza.
- Ajuste de temperatura: Si eres principiante en el arte de saltear fideos, reduce ligeramente el fuego durante la cocción, ya que el proceso avanza muy rápido y podrías sobrecalentar los ingredientes.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 415 kcal
- Sugar: 22g
- Sodium: 984mg
- Fat: 22.7g
- Carbohydrates: 23.2g
- Protein: 31.8g
- Cholesterol: 142.6mg