Pollo Jamaiquino con Arroz: Sabores del Caribe en tu Mesa
El aroma intenso de las especias caribeñas siempre me transporta a aquel viaje que hice a Jamaica hace unos años. Recuerdo perfectamente cómo el sol calentaba mi piel mientras saboreaba mi primer plato auténtico de pollo jamaiquino en un pequeño restaurante frente al mar. Los sabores picantes y dulces bailaban en mi paladar, creando una sinfonía que jamás había experimentado antes.
Desde entonces, he intentado recrear ese momento mágico en mi cocina. Después de numerosos intentos y ajustes, finalmente logré una receta que captura la esencia de aquella experiencia caribeña. Este plato no solo llena la casa de aromas irresistibles, sino que también trae consigo historias y sensaciones de lugares lejanos. Sin duda, cada vez que lo preparo, mi familia sabe que estamos a punto de emprender un viaje culinario al corazón del Caribe.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Total Time: 45 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Cena
- Method: Horneado, Salteado
- Cuisine: Caribeña, Jamaiquina
Ingredients
Scale
Componentes principales:
- 700 gramos de pechuga de pollo
- 1 taza de arroz
- 1 cucharada de condimento jamaiquino (jerk seasoning)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada en cubitos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 lata (400 g) de tomates en cubos
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Instructions
Preparación inicial:
- Precalienta el horno a 190°C. Este paso resulta fundamental para asegurar que la temperatura sea la adecuada cuando introduzcas el plato.
- Sazona las pechugas de pollo con el condimento jamaiquino, sal y pimienta. Asegúrate de cubrir toda la superficie para maximizar el sabor. Deja reposar durante unos minutos para que las especias penetren en la carne.
Sellado del pollo:
- En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. La sartén debe estar bien caliente para lograr un buen sellado.
- Añade las pechugas de pollo sazonadas y cocina durante 5-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Este proceso sella los jugos en el interior y crea una costra aromática en el exterior.
- Retira el pollo de la sartén y reserva. No te preocupes si no está completamente cocido en este punto, ya que terminará su cocción en el horno.
Preparación de la base de arroz:
- En la misma sartén, incorpora la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo en tiras. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Los sabores liberados por las verduras se mezclarán con los restos del pollo, creando una base llena de matices.
- Agrega el arroz y cocina durante 2 minutos adicionales, removiendo constantemente. Este paso permite que el arroz absorba parte del sabor y se tueste ligeramente.
- Incorpora los tomates en cubos con su jugo y el caldo de pollo a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes para distribuir uniformemente los sabores.
Cocción final:
- Coloca las pechugas de pollo sobre la mezcla de arroz en la sartén, presionando ligeramente para que se hundan parcialmente.
- Cubre la sartén con una tapa o papel aluminio y transfiere al horno precalentado. La cocción a fuego indirecto permitirá que el arroz absorba los líquidos uniformemente mientras el pollo termina de cocinarse.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C) y el arroz esté tierno. Si notas que el arroz absorbe demasiado líquido antes de estar completamente cocido, puedes añadir un poco más de caldo.
- Una vez terminada la cocción, retira la sartén del horno y déjala reposar durante 5 minutos. Este reposo permitirá que los sabores se asienten y que el arroz termine de absorber cualquier líquido restante.
- Antes de servir, espolvorea cilantro fresco picado por encima para añadir un toque de frescura y color.
Notes
- El condimento jamaiquino tradicional (jerk seasoning) contiene una mezcla de especias como tomillo, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica, ajo en polvo y chile en polvo. Si no lo encuentras preparado, puedes elaborarlo en casa combinando estas especias.
- Para un acabado más crujiente en el pollo, retira el papel aluminio durante los últimos 5 minutos de horneado y cambia a la función de grill.
- El nivel de picante puede ajustarse según tus preferencias. Para una versión más suave, reduce la cantidad de condimento jamaiquino o elimina las semillas de los chiles si utilizas frescos.
- Esta receta aporta aproximadamente 400 calorías por porción, convirtiéndola en una opción equilibrada para una comida completa.
- Para una versión más aromática, añade una ramita de tomillo fresco o unas hojas de laurel al arroz durante la cocción.
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la receta
- Calories: 400 kcal