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Pollo Hibachi con Arroz Frito

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La primera vez que probé el auténtico pollo hibachi en un restaurante japonés, quedé cautivado por la combinación de sabores intensos y la técnica de cocina a la vista que lo caracteriza. Durante años pensé que recrear esta experiencia en casa sería imposible, hasta que desarrollé esta receta. Ahora, este plato se ha convertido en una tradición de viernes por la noche en mi hogar, permitiéndonos disfrutar de una deliciosa cena con inspiración japonesa sin salir de casa. Lo mejor de todo es que también funciona perfectamente para preparar comidas anticipadas, garantizando almuerzos emocionantes durante toda la semana.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Japonesa, Asiática

Ingredients

Scale

Para la Salsa Yum Yum:

  • 1 taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharadas de sriracha
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de mirin
  • ½ cucharada de ajo en polvo

Para el Pollo:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 8–10 muslos de pollo deshuesados sin piel, cortados en cubos de 2-5 cm
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 cucharada de mirin
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de miel

Para los Vegetales:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharada de mantequilla
  • ½ cebolla, en rodajas
  • 227 gramos de champiñones, en cuartos
  • 1–2 calabacines, en rodajas
  • 1 cucharada de salsa de soja

Para el Arroz Frito:

 

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 tazas de arroz cocido
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 taza de guisantes congelados

Instructions

Preparación de la Salsa Yum Yum:

  1. Mezcla de ingredientes: Combina la mayonesa, el kétchup, la sriracha, el pimentón, el mirin y el ajo en polvo en un recipiente pequeño.
  2. Refrigeración: Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea. Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir para que los sabores se integren perfectamente.

Preparación del Pollo Hibachi:

  1. Calentamiento inicial: En un wok o cacerola holandesa a fuego alto, añade el aceite de oliva y derrite la cucharada de mantequilla.
  2. Cocción del pollo: Una vez que la cacerola esté bien caliente, agrega el pollo cortado en cubos. Sazona con sal y pimienta, y cocina durante 5-6 minutos hasta que no quede rastro de color rosado.
  3. Adición de sabores: Incorpora la salsa de soja, la salsa hoisin, el mirin, el ajo picado y la miel. Revuelve constantemente para asegurar que el pollo quede bien cubierto y la salsa espese a tu gusto.
  4. Reserva: Retira el pollo cocido y reserva mientras preparas los demás componentes.

Preparación de los Vegetales:

  1. Reutilización del sartén: En la misma cacerola (sin necesidad de limpiar los restos de salsa), añade el aceite de oliva y derrite la media cucharada de mantequilla.
  2. Salteado de vegetales: Una vez derretida la mantequilla, incorpora las cebollas, los champiñones y los calabacines.
  3. Cocción final: Saltea durante un minuto antes de añadir la salsa de soja. Continúa salteando hasta que los vegetales alcancen la textura deseada, manteniendo algo de firmeza para un agradable contraste textural con el arroz y el pollo.

Preparación del Arroz Frito Hibachi:

 

  1. Base aromática: En un wok a fuego alto, derrite una cucharada de mantequilla y añade el ajo picado. Saltea durante medio minuto para liberar su aroma.
  2. Incorporación del arroz: Agrega el arroz cocido, la salsa de soja y la salsa de ostras. Saltea hasta que el arroz se caliente por completo.
  3. Adición de huevos: Forma un hueco en el centro del arroz y añade los huevos. Revuelve los huevos hasta que estén casi cuajados.
  4. Finalización: Mezcla todo el contenido del wok e incorpora los guisantes congelados. Continúa salteando hasta que los guisantes se calienten completamente.

Notes

  • Para obtener el mejor sabor, utiliza arroz que haya sido cocinado el día anterior y refrigerado, ya que tendrá menos humedad y quedará más suelto al freírlo.
  • El mirin es un vino de arroz dulce japonés que aporta un sabor auténtico; si no lo encuentras, puedes sustituirlo por una mezcla de sake o vino blanco seco con una pizca de azúcar.
  • La salsa de ostras añade profundidad al arroz frito; si sigues una dieta vegetariana, busca alternativas vegetales de esta salsa disponibles en tiendas de alimentos asiáticos.

 

  • No sobrecargues el wok o la sartén al cocinar los componentes; si es necesario, cocina en lotes para asegurar un salteado adecuado en lugar de un hervido.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/pollo-hibachi-con-arroz-frito/