Pollo Frito al Horno con Suero de Leche

¿Antojado de pollo crujiente pero sin la grasa y la culpa? ¡Este Pollo Frito al Horno con Suero de Leche es tu respuesta! Jugoso por dentro, dorado y crujiente por fuera, esta receta es perfecta para cualquiera que busque una cena rápida, una receta sencilla o una idea de comida reconfortante sin necesidad de freír en abundante aceite.

Una alternativa deliciosa y más saludable

El pollo se marina en suero de leche ácido y se recubre con una costra sazonada y sabrosa que se dora maravillosamente en el horno. Esta preparación resulta ideal para comidas entre semana, reuniones de fin de semana o simplemente para satisfacer ese antojo de pollo frito, pero sin el desorden de la fritura tradicional.

Ya sea que te interesen los aperitivos saludables, las ideas para cenas fáciles, o simplemente seas fan de lo crujiente, este plato cumple todas las expectativas cada vez que lo prepares.

¿Por qué amarás esta receta?

• Textura inigualable: Consigue ese exterior crujiente y dorado que tanto amamos del pollo frito, pero con una fracción del aceite.
• Proceso limpio: Olvídate del aceite salpicando y de los olores persistentes de la fritura tradicional.
• Versatilidad: Funciona con diferentes piezas de pollo según tus preferencias.
• Sabor profundo: El marinado en suero de leche ablanda la carne y le aporta un sabor único.
• Opción más saludable: Significativamente menos grasa que su contraparte frita, pero sin sacrificar el sabor.

Ingredientes

Para el marinado:

• 6 muslos de pollo con hueso y piel
• 2 tazas de suero de leche (buttermilk)

Para la cobertura crujiente:

• 1½ tazas de harina común
• 1 taza de copos de maíz triturados o harina de maíz
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón (paprika)
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Para finalizar:

• 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite neutro
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones paso a paso

Marinado del pollo

1. En un recipiente grande o una bolsa con cierre hermético, combina los muslos de pollo con el suero de leche.
2. Cubre o cierra bien y refrigera por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejar marinar durante toda la noche para obtener mejores resultados.

Preparación previa

1. Cuando estés listo para cocinar, precalienta el horno a 220°C (425°F).
2. Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear o forra una bandeja con papel pergamino.
3. Mientras el horno se calienta, mezcla en un plato hondo la harina, los copos de maíz triturados (o harina de maíz), el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el polvo para hornear.
4. En otro recipiente aparte, bate bien el huevo.

Empanizado del pollo

1. Retira cada pieza de pollo del suero de leche, permitiendo que el exceso escurra.
2. Sumerge cada trozo en el huevo batido, asegurándote de que quede completamente cubierto.
3. Luego, pasa el pollo por la mezcla de harina y especias, presionando ligeramente para que se adhiera bien a toda la superficie.
4. Coloca las piezas empanizadas sobre la rejilla o bandeja preparada, dejando espacio entre ellas.

Horneado

1. Rocía o pincela la parte superior de cada pieza de pollo con la mantequilla derretida o el aceite neutro. Este paso ayudará a conseguir un dorado perfecto.
2. Hornea en la parte media del horno durante 40-45 minutos, o hasta que el exterior esté dorado y crujiente, y la temperatura interna del pollo alcance los 74°C (165°F).
3. Para una cocción más uniforme, puedes girar la bandeja a mitad del tiempo de horneado.

Finalización y servicio

1. Una vez horneado, deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan en la carne.
2. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.

Sugerencias para servir

Este delicioso pollo crujiente combina perfectamente con:

• Puré de patatas cremoso
• Ensalada de col (coleslaw) fresca y crujiente
• Mazorcas de maíz asadas
• Pan de maíz casero
• Verduras asadas de temporada
• Salsa de miel y mostaza para mojar

Variaciones de la receta

Versión picante

Duplica la cantidad de pimienta de cayena y añade 1 cucharadita de salsa hot sauce al suero de leche durante el marinado.

Opción sin lácteos

Sustituye el suero de leche por leche vegetal (como la de almendras) mezclada con 1 cucharada de vinagre o jugo de limón y deja reposar 5 minutos antes de usar.

Versión herbal

Añade 1 cucharada de hierbas secas mixtas (tomillo, romero, orégano) a la mezcla de empanizado para un perfil de sabor diferente.

Para amantes del ajo

Triplicar la cantidad de ajo en polvo y añadir 2 dientes de ajo machacados al suero de leche durante el marinado.

Consejos para preparar con anticipación

• Marinado extendido: El pollo puede marinarse en suero de leche hasta por 24 horas, lo que permite una preparación adelantada.
• Mezcla seca lista: La combinación de harina y especias puede prepararse con varios días de antelación y guardarse en un recipiente hermético.
• Opciones de recalentamiento: Para mantener la textura crujiente al recalentar, utiliza el horno o una freidora de aire en lugar del microondas.

Notas importantes

• El suero de leche no solo aporta sabor, sino que su acidez ablanda la carne de pollo, haciéndola increíblemente tierna.
• No saltes el tiempo de reposo después de hornear; estos 5 minutos son cruciales para que el pollo retenga sus jugos.
• Para una textura aún más crujiente, puedes rociar ligeramente las piezas con aceite en aerosol a mitad de la cocción.
• Si no tienes suero de leche, puedes hacer una versión casera: mezcla 2 tazas de leche con 2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón y deja reposar 5-10 minutos hasta que cuaje ligeramente.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar piezas de pollo sin piel? Sí, aunque la piel ayuda a que el empanizado se adhiera mejor y aporta textura. Si usas piezas sin piel, asegúrate de secarlas bien con papel absorbente antes de sumergirlas en el huevo.

¿Cómo conservo las sobras? Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, usa el horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos para mantener la textura crujiente.

¿Puedo congelar este pollo? Sí, una vez cocinado y enfriado completamente. Congélalo en bolsas herméticas hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador y recalienta en el horno para recuperar parte de la textura crujiente.

¿Qué otras piezas de pollo puedo utilizar? Esta receta funciona bien con cualquier pieza: pechugas, alas, contramuslos o incluso pollo entero troceado. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de las piezas.

¿Es necesario el polvo para hornear? Sí, este ingrediente ayuda a que la cobertura se eleve ligeramente durante el horneado, creando pequeñas burbujas que resultan en una textura más crujiente y ligera.

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