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Pollo Fiesta Lime al Estilo Applebee’s: Una Explosión de Sabores Mexicanos

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La primera vez que probé este Pollo Fiesta Lime fue durante una reunión familiar en casa de mi tía Carla. Después de regresar de un viaje por Estados Unidos, estaba decidida a recrear su plato favorito de Applebee’s. Recuerdo perfectamente aquel domingo por la tarde cuando el aroma de lima y especias llenó toda la casa. Al primer bocado, todos quedamos maravillados con la explosión de sabores: la acidez de la lima, el toque ahumado y la cremosidad del aderezo formaban una sinfonía perfecta.

 

Desde entonces, este plato se ha convertido en una tradición para nuestras celebraciones de verano. Con el tiempo, he ido perfeccionando la receta hasta conseguir esta versión que, según todos los que la prueban, supera incluso a la original del restaurante. Ahora, cada vez que siento nostalgia por aquellos encuentros familiares, preparo este pollo que inevitablemente trae consigo los mejores recuerdos.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Tiempo de marinado: 2 horas
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 2 horas 25 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Parrilla
  • Cuisine: Tex-Mex / Fusión mexicana-estadounidense

Ingredients

Scale

Para la marinada:

  • 1 taza de agua
  • 1/3 taza de salsa teriyaki
  • 1/2 taza de jugo de lima fresco
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de tequila
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido

Para el aderezo:

  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 cucharadas de salsa chunky picante
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharadita de mezcla de especias cajún
  • 1/4 cucharadita de perejil seco
  • 1/4 cucharadita de salsa picante
  • 1/8 cucharadita de eneldo seco

Para el plato:

 

  • 450 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso
  • 1 taza de queso Colby-Monterey Jack rallado
  • 2 tazas de nachos de maíz, triturados
  • Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
  • Rodajas de lima para servir (opcional)

Instructions

Preparación de la marinada:

  1. Combina los ingredientes: En un recipiente grande, mezcla el agua, la salsa teriyaki, el jugo de lima, el ajo picado, el tequila, el humo líquido, la sal y el jengibre molido hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Marina el pollo: Añade las pechugas de pollo al recipiente con la marinada, asegurándote de que queden completamente cubiertas. Para una distribución uniforme del sabor, puedes realizar algunos cortes superficiales en el pollo.
  3. Refrigera: Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas. Para un sabor más intenso, puedes dejarlo hasta 24 horas.

Preparación del aderezo:

  1. Mezcla los ingredientes: En un recipiente mediano, combina la mayonesa, la crema agria, la salsa chunky, la leche, la mezcla de especias cajún, el perejil seco, la salsa picante y el eneldo seco.
  2. Integra perfectamente: Bate todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. El aderezo debe tener una consistencia cremosa pero no demasiado espesa.
  3. Refrigera: Cubre el aderezo y refrigéralo mientras continúas con la preparación. Esto permitirá que los sabores se integren perfectamente.

Cocción del pollo:

  1. Precalienta la parrilla: Ajusta la temperatura entre 190°C y 232°C (375°F-450°F). Si no tienes parrilla, puedes usar una plancha o sartén antiadherente.
  2. Escurre el pollo: Retira las pechugas de la marinada y elimina el exceso de líquido con papel absorbente. Reserva la marinada si deseas usarla para bañar el pollo durante la cocción.
  3. Cocina el pollo: Coloca las pechugas en la parrilla precalentada y cocina durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74°C (165°F).

Montaje final:

 

  1. Precalienta el grill del horno: Mientras el pollo se está terminando de cocinar, precalienta el grill (broiler) del horno.
  2. Prepara el montaje: Coloca el pollo cocinado en una bandeja apta para horno. Con una brocha de cocina, cubre generosamente cada pechuga con el aderezo cremoso.
  3. Añade el queso: Espolvorea abundantemente el queso Colby-Monterey Jack rallado sobre cada pechuga de pollo.
  4. Gratina: Introduce la bandeja en el horno bajo el grill hasta que el queso se derrita y adquiera un tono dorado burbujeante, aproximadamente 2-3 minutos. Vigila constantemente para evitar que se queme.
  5. Sirve: Coloca una cama de nachos triturados en cada plato, sitúa encima una pechuga de pollo gratinada, decora con cilantro fresco y acompaña con rodajas de lima al lado.

Notes

  • El humo líquido aporta un sabor característico, pero si no lo encuentras, puedes omitirlo o sustituirlo por una pizca de pimentón ahumado.
  • La calidad del jugo de lima marca una gran diferencia. Siempre que sea posible, utiliza lima recién exprimida en lugar de jugo embotellado.
  • Si prefieres un plato menos picante, reduce la cantidad de salsa picante y especias cajún en el aderezo.

 

  • Para una presentación más elegante, puedes servir los nachos triturados por separado, permitiendo que cada comensal añada la cantidad deseada.

Nutrition

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