Preparación inicial

1. Pela la cebolla dulce, córtala por la mitad y luego en rodajas finas. Este corte permitirá que la cebolla se integre perfectamente con el pollo una vez deshebrado.
2. Revisa las pechugas de pollo para asegurarte de que no queden restos de piel o huesos pequeños. Si las pechugas son muy gruesas, considera cortarlas por la mitad horizontalmente para favorecer una cocción más uniforme.

Montaje en la olla de cocción lenta

1. Coloca las rodajas de cebolla en el fondo de la olla de cocción lenta, distribuyéndolas uniformemente para crear una cama para el pollo.
2. Acomoda las pechugas de pollo sobre la capa de cebolla.
3. En un recipiente aparte, combina los tomates triturados, la salsa Worcestershire, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la mostaza amarilla y todas las especias (comino, ajo en polvo, chile en polvo y cilantro molido).
4. Vierte esta mezcla sobre el pollo, asegurándote de que quede bien cubierto. Con una cuchara, mueve ligeramente los ingredientes para que la salsa penetre entre las piezas de pollo.

Proceso de cocción

1. Tapa la olla de cocción lenta y programa la temperatura en nivel bajo.
2. Deja cocinar durante aproximadamente 7 horas. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de tu modelo específico de olla y del tamaño de las pechugas de pollo.
3. Sabrás que está listo cuando el pollo se deshaga fácilmente al presionarlo con un tenedor.

Finalización

1. Una vez completada la cocción, utiliza dos tenedores para deshebrar completamente el pollo dentro de la misma olla, mezclándolo con la salsa y las cebollas.
2. Si la salsa parece demasiado líquida, puedes dejar la olla destapada en posición “mantener caliente” durante 20-30 minutos para que se reduzca ligeramente.
3. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo sal, pimienta, más vinagre para acidez o un toque de azúcar moreno para dulzor.