Pollo Crujiente con Parmesano y Ajo en Bandeja
La primera vez que preparé este pollo crujiente con parmesano fue durante una noche de domingo cuando tenía invitados inesperados. Con el tiempo limitado y un refrigerador a medio llenar, necesitaba algo sencillo pero impresionante. Desde entonces, esta receta se ha convertido en mi salvavidas para las cenas entre semana cuando el tiempo escasea pero no quiero sacrificar el sabor. Los aromas que llenan la cocina mientras se hornea son simplemente irresistibles, transportándome a aquellas cenas familiares de mi infancia donde las recetas sencillas siempre eran las más memorables.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Total Time: 75 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado
Ingredients
Para el Pollo
- 4 pechugas de pollo (aproximadamente 1 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- 60 ml de leche
- 120 g de pan rallado tipo panko
- 120 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Para las Verduras
- 500 g de patatas pequeñas, cortadas por la mitad
- 1 manojo de espárragos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
Comienza calentando el horno a 220°C. Mientras tanto, coge una bandeja para hornear y cúbrela generosamente con spray antiadherente o papel de hornear. Esta pequeña preparación evitará que los ingredientes se peguen, facilitando enormemente la limpieza posterior.
En un plato hondo, bate los huevos junto con la leche hasta que estén bien integrados, formando una mezcla dorada y homogénea. En otro plato separado, mezcla el pan rallado tipo panko con el queso parmesano rallado, el condimento italiano y una pizca de ajo en polvo. Esta aromática combinación proporcionará a tu pollo ese irresistible recubrimiento crujiente.
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Sumerge cada pieza en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien cubierta, luego pásala por la mezcla de panko para conseguir una cobertura crujiente perfecta. Coloca el pollo preparado en la bandeja, dejando suficiente espacio entre las piezas para garantizar una cocción uniforme.
En dos boles separados, mezcla los espárragos y las patatas pequeñas con aceite de oliva, sal y pimienta. Asegúrate de que queden uniformemente recubiertos para conseguir ese asado lleno de sabor. Dispón las patatas en la bandeja junto al pollo, reservando los espárragos para incorporarlos más tarde.
Introduce la bandeja en el horno precalentado y deja que todo se hornee durante unos 15 minutos. Después de este tiempo, voltea cuidadosamente el pollo y añade los espárragos a la bandeja. Continúa horneando durante otros 12-15 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna segura de 74°C. Tu cocina se llenará con el delicioso aroma a ajo y parmesano, una señal inequívoca de que la cena está casi lista.
Notes
Un error común es no precalentar adecuadamente el horno. Asegúrate de comenzar con una temperatura de 220°C para conseguir ese acabado crujiente perfecto.
Otro problema frecuente: el grosor desigual del pollo. Si las pechugas varían mucho en tamaño, podrían cocinarse de manera irregular. ¿Una solución rápida? Aplasta ligeramente las pechugas hasta conseguir un grosor uniforme antes de rebozarlas.
Saltarse el papel de hornear o el spray antiadherente podría llevar a una situación pegajosa. ¡A nadie le gusta tener que fregar una bandeja para hornear!
Es tentador abarrotar la bandeja, pero ¡resiste! Da espacio a tu pollo y verduras para que respiren y se doren bellamente.
Finalmente, la impaciencia es el enemigo. Voltear el pollo demasiado pronto puede resultar en un rebozado poco crujiente. Deja que se hornee sin tocar durante los primeros 15 minutos.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aprox. 400 g)
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 720mg
- Fat: 22
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 48g
- Cholesterol: 150mg