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Pollo Crujiente al Horno con Miel Picante

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Todavía recuerdo la primera vez que preparé este pollo crujiente con miel picante para una cena familiar. El silencio que se apoderó de la mesa tras el primer bocado fue casi cómico—seguido inmediatamente por expresiones de asombro y peticiones de repetir plato. Desde entonces, esta receta se ha convertido en una tradición en nuestra casa, especialmente durante los fines de semana cuando buscamos algo especial sin complicarnos demasiado en la cocina.

 

A diferencia de muchas recetas tradicionales, este pollo logra esa irresistible textura crujiente sin necesidad de freír, lo que lo convierte en una alternativa más saludable que no sacrifica ni un ápice de sabor. La combinación del empanado dorado con la dulzura de la miel y el toque picante crea una experiencia gastronómica que satisface todos los sentidos.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 30 minutos
  • Total Time: 50 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Fusión americana

Ingredients

Scale

Para el pollo:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 700g) o muslos de pollo
  • 1 taza de harina de trigo común
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 1/2 tazas de pan rallado tipo panko (para extra crujiente)

Para la salsa de miel picante:

  • 1/4 taza de miel pura
  • 2 cucharadas de salsa picante (ajusta según tu nivel de picante preferido)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para más picante)
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana o zumo de limón (opcional, para acidez)

Para decorar (opcional):

 

  • Perejil fresco picado
  • Semillas de sésamo o cacahuetes triturados (para añadir más textura)

Instructions

Preparación inicial (15 minutos)

  1. Precalienta el horno. Ajusta la temperatura a 200°C y forra una bandeja de horno con papel vegetal o una esterilla de silicona para facilitar la limpieza posterior.
  2. Prepara las estaciones de empanado. En un plato hondo, mezcla la harina junto con la sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón ahumado si decides usarlo. Esta combinación de especias proporcionará profundidad de sabor al pollo antes incluso de añadir la salsa.
  3. Organiza tu espacio de trabajo. Coloca en orden: el plato con la mezcla de harina, otro plato con los huevos batidos y un tercero con el panko. Esta disposición facilitará enormemente el proceso de empanado.

Preparación del pollo (10 minutos)

  1. Seca bien el pollo. Utiliza papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad de las piezas de pollo. Este paso resulta fundamental para conseguir un empanado que se adhiera correctamente.
  2. Empana las piezas. Siguiendo un orden sistemático, pasa cada trozo de pollo primero por la mezcla de harina, asegurándote de cubrir toda la superficie. A continuación, sumérgelo completamente en el huevo batido y, finalmente, cúbrelo con abundante pan rallado panko, presionando suavemente para que se adhiera bien.
  3. Coloca en la bandeja. Dispón las piezas empanadas en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas para que el aire caliente pueda circular y conseguir así un dorado uniforme.

Horneado (30 minutos)

  1. Prepara el pollo para hornear. Rocía ligeramente las piezas empanadas con spray de cocina o un chorrito de aceite de oliva para favorecer el dorado y obtener una textura aún más crujiente.
  2. Hornea hasta dorar. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocinado (la temperatura interna debe alcanzar 74°C) y el empanado presente un atractivo color dorado.

Preparación de la salsa (5 minutos)

  1. Elabora la salsa mientras se hornea el pollo. En una cazuela pequeña, combina la miel, la salsa picante, la mantequilla y las hojuelas de chile si las estás utilizando. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita completamente y la salsa quede homogénea y brillante.
  2. Añade el toque ácido. Si deseas equilibrar la dulzura de la miel, incorpora el vinagre de manzana o el zumo de limón a la salsa y mezcla bien para integrar todos los sabores.

Finalización y presentación (5 minutos)

 

  1. Aplica la salsa al pollo. Una vez que el pollo esté perfectamente horneado, retíralo del horno y baña las piezas generosamente con la salsa de miel picante. Para una cobertura más intensa, puedes sumergir directamente cada pieza en la salsa.
  2. Decora antes de servir. Espolvorea por encima el perejil picado y las semillas de sésamo o cacahuetes triturados para añadir color, textura y un toque de frescor.

Notes

  • Secreto para máxima textura: Para conseguir un pollo aún más crujiente, después de empanarlo, déjalo reposar en la nevera durante 20-30 minutos antes de hornear. Este breve periodo permite que el empanado se adhiera mejor a la carne.
  • Conservación de sobras: Si por casualidad quedaran sobras (¡algo poco probable!), guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentarlas manteniendo parte de su textura, utiliza el horno o una freidora de aire en lugar del microondas.

 

  • Adaptación para niños: Si preparas este plato para toda la familia incluidos niños pequeños, puedes separar una porción de salsa antes de añadir el picante para crear una versión más suave solo con miel y mantequilla.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/pollo-crujiente-al-horno-con-miel-picante/