Pollo Cremoso con Asiago en Sartén

Todavía recuerdo la primera vez que preparé este plato para una cena improvisada con amigos. El aroma del ajo y las hierbas llenó mi cocina mientras la salsa cremosa burbujeaba suavemente en la sartén. Desde entonces, este pollo con asiago se ha convertido en mi “as bajo la manga” cuando necesito impresionar sin pasar horas en la cocina.

¿Por qué te encantará esta receta?

Esta receta de pollo y champiñones con asiago combina pechugas de pollo tiernas con champiñones en una deliciosa salsa cremosa de ajo y tomillo. Sin embargo, lo mejor de todo es su versatilidad. Además, la preparación es rápida y sencilla, perfecta para esas noches entre semana cuando el tiempo apremia pero no quieres comprometer el sabor.

El queso asiago añade un toque distintivo con su sabor ligeramente picante que complementa perfectamente la suavidad de la crema. Por otra parte, los champiñones aportan una textura y un sabor terroso que hace que este plato sea verdaderamente especial.

Ingredientes

Para el pollo

• 700 gramos de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra

Para la salsa

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo picado
• 225 gramos de champiñones en rodajas
• 1 manojo de cebollines picados (reservar las partes verdes para servir)
• 1 cucharada de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
• 240 ml de crema para batir o nata líquida
• ¾ taza de queso asiago rallado (o parmesano)

Instrucciones paso a paso

Paso 1

Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para crear piezas delgadas (1 pechuga se convertirá en 2 filetes finos). Coloca el pollo en una tabla de cortar y golpéalo con un ablandador de carne por ambos lados. Para mantener todo limpio, cubre las pechugas con un trozo de plástico transparente antes de golpearlas. Sazona ambos lados del pollo con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.

Paso 2

Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio. Con cuidado, coloca el pollo en la sartén caliente, cocinando cada lado durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté bien cocido. (Si el pollo es más grueso, añade otro minuto o 2). Retira el pollo cocido y colócalo en un plato, cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo caliente.

Paso 3

Añade el ajo picado, los champiñones, los cebollines y el tomillo a la sartén. Saltea durante 2 minutos. Incorpora la crema para batir y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos, removiendo frecuentemente para que la crema no se pegue a la sartén.

Paso 4

Agrega el queso asiago, revolviendo hasta que el queso se derrita y la salsa espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 5

Vuelve a colocar el pollo cocido en la sartén, cubriendo la parte superior del pollo con la salsa y los champiñones. Sirve inmediatamente decorado con tomillo fresco, cebollines y queso asiago rallado, si lo deseas.

Sugerencias para servir

Este plato queda maravillosamente bien servido sobre:

• Pasta fresca
• Arroz blanco o integral
• Puré de patatas cremoso
• Polenta
• Pan de ajo tostado para mojar en la deliciosa salsa

Para completar la comida, acompaña con una ensalada verde fresca o verduras asadas al horno.

Variaciones de la receta

Versión más ligera

Para una opción más ligera, sustituye la crema para batir por leche evaporada o yogur griego mezclado con un poco de caldo de pollo.

Más verduras

Añade espinacas frescas, tomates cherry cortados por la mitad o pimientos asados para incorporar más color y nutrientes.

Opciones de queso

Si no encuentras asiago, puedes utilizar queso parmesano, pecorino romano o incluso gruyère como alternativa.

Consejos para preparar con anticipación

Este plato se puede preparar parcialmente con antelación para facilitar la cena entre semana:

• Prepara el pollo (sazonado y golpeado) hasta con 24 horas de antelación y guárdalo en el refrigerador.
• Pica los cebollines y el ajo el día anterior.
• Limpia y corta los champiñones con anticipación, guardándolos en un recipiente hermético con papel de cocina para absorber la humedad.

Notas importantes

1. Guarda las sobras enfriadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
2. Esta receta no es recomendable para congelar, ya que la salsa cremosa se separaría al descongelarse.
3. Para recalentar, añade aproximadamente 2 cucharaditas de crema o leche y calienta en el microondas en incrementos de 20 segundos hasta que esté completamente caliente.
4. También puedes recalentar en una sartén tapada a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, añadiendo un poco de líquido si es necesario para mantener la cremosidad.
5. Para obtener el mejor sabor, asegúrate de dorar bien el pollo antes de retirarlo de la sartén – estos jugos dorados son fundamentales para el sabor de la salsa.
6. Si prefieres una salsa más espesa, puedes dejarla reducir por unos minutos adicionales o añadir un poco más de queso.
7. La temperatura interna segura para el pollo es de 74°C (165°F). Un termómetro de cocina puede ser útil para verificar esto.
8. Este plato es excelente para impresionar a invitados pero lo suficientemente sencillo para una cena familiar entre semana.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar pollo con hueso?

Sí, aunque necesitarás ajustar el tiempo de cocción. El pollo con hueso generalmente requiere unos 7-8 minutos por lado, dependiendo del grosor.

¿Se puede hacer esta receta con leche en lugar de crema?

Sí, pero la salsa quedará menos espesa. Puedes espesarla mezclando 1 cucharadita de maicena con un poco de leche fría antes de añadirla a la sartén.

¿Cómo almaceno las sobras?

Transfiere las sobras enfriadas a un recipiente hermético y guárdalas en el refrigerador hasta por 4 días. Esta receta no es apta para congelar porque la salsa de crema se separaría al descongelar.

¿Cómo recaliento este plato?

Para recalentar, añade 2 cucharaditas de crema o leche y calienta en el microondas en incrementos de 20 segundos hasta que esté caliente. También puedes recalentar en una sartén (tapada) a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos.

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