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Pollo Cordon Bleu con Salsa de Queso Suizo

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La primera vez que preparé Pollo Cordon Bleu fue para celebrar el aniversario de mis padres. Recuerdo perfectamente el nerviosismo que sentía mientras aplanaba los filetes de pollo, intentando conseguir el grosor perfecto para poder enrollarlos adecuadamente. Sin embargo, al ver las expresiones de deleite en sus rostros cuando probaron el primer bocado, supe que había valido la pena. Desde entonces, este plato se ha convertido en una tradición familiar para ocasiones especiales, evocando recuerdos maravillosos cada vez que lo sirvo en nuestra mesa.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 30 minutos
  • Cook Time: 30 minutos
  • Total Time: 1 hora
  • Yield: 4 porciones 1x

Ingredients

Scale

Para el pollo:

  • 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
  • 8 lonchas de pavo (estilo delicatessen)
  • 4 lonchas de queso suizo
  • 1 taza de pan rallado (preferiblemente panko sin gluten)
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de harina sin gluten
  • 1/2 taza de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de queso suizo:

 

  • 2 cucharadas de mantequilla (incluidas en las 4 cucharadas anteriores)
  • 2 cucharadas de harina sin gluten
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de queso suizo rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  • Prepara el horno: Precalienta tu horno a 190°C (375°F) y prepara una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
  • Aplana el pollo: Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de plástico transparente y golpea suavemente con un mazo de carne hasta que alcance aproximadamente 1,25 cm (1/2 pulgada) de grosor. No te preocupes si no son perfectamente uniformes; lo importante es que sean lo suficientemente finas para poder enrollarlas.
  • Rellena y enrolla: Extiende dos lonchas de pavo y una loncha de queso suizo sobre cada pechuga de pollo aplanada. Comienza desde un extremo y enrolla firmemente, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto. Fija cada rollo con palillos de dientes o hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción.
  • Prepara la estación de empanado: Dispón tres platos hondos en tu encimera. En el primero, coloca la harina sin gluten sazonada con un poco de sal y pimienta. En el segundo, bate los huevos con la leche hasta integrar bien. En el tercero, mezcla el pan rallado con el ajo en polvo.
  • Empana los rollos: Con cuidado, pasa cada rollo de pollo primero por la harina, asegurándote de cubrir toda la superficie. Después, sumérgelo en la mezcla de huevo y leche, permitiendo que el exceso gotee. Finalmente, cúbrelo completamente con la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
  • Sella en sartén: Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade los rollos de pollo y cocínalos durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados. No es necesario que estén completamente cocinados en este punto, ya que terminarán de hacerse en el horno.
  • Hornea: Transfiere los rollos de pollo dorados a una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C (165°F). Para comprobar esto, inserta un termómetro de cocina en la parte más gruesa del pollo, evitando tocar el relleno.
  • Prepara la salsa: Mientras el pollo se hornea, prepara la salsa de queso suizo. En una cacerola pequeña, derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Añade la harina sin gluten y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para crear una roux. Gradualmente, vierte la leche mientras continúas removiendo para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese ligeramente, aproximadamente 3-4 minutos.
  • Finaliza la salsa: Reduce el fuego a bajo y añade el queso suizo rallado. Remueve hasta que el queso se derrita por completo y la salsa quede suave y homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

 

  • Sirve: Una vez que el pollo esté listo, retira los palillos o el hilo de cocina y corta cada rollo en rodajas diagonales para mostrar el hermoso relleno. Sirve inmediatamente, bañando generosamente con la salsa de queso suizo caliente.

Notes

Esta versión sin gluten del Pollo Cordon Bleu requiere algunas consideraciones especiales para garantizar resultados perfectos. En primer lugar, asegúrate de utilizar una harina sin gluten de buena calidad que no altere el sabor del plato final.

Respecto al pan rallado, si no encuentras panko sin gluten comercial, puedes hacer tu propio pan rallado crujiente triturando pan sin gluten ligeramente tostado en un procesador de alimentos.

 

Para obtener un resultado óptimo, no escatimes en el grosor del empanado; una capa generosa asegurará que el relleno permanezca dentro durante la cocción y proporcionará esa textura crujiente tan característica.

Nutrition

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