Esta receta de pollo con salsa verde es una de esas que se siente como un superpoder culinario: lanzas todo a la olla, vuelves unas horas después y tienes un plato lleno de sabor, jugosito y versátil. Me ha salvado en días ocupados, en comidas con invitados y hasta como base para enchiladas improvisadas. Además, ese aroma a salsa verde caliente… irresistible.
Razones por las que amarás esta receta
Casi no requiere trabajo
El pollo queda tan tierno que se deshace solo
Puedes usarlo en tacos, burritos, bowls o con arroz
Se adapta a tus ingredientes: muslos, rotisserie, sin cilantro, etc.
Es ideal para preparar con anticipación
Es económica, pero sabe como si fueras a cobrar entrada para probarla
Ingredientes clave y sustituciones
- Pechugas de pollo (900 g): Sin hueso ni piel. También puedes usar muslos para más jugosidad o pollo rostizado desmenuzado si tienes prisa
- Salsa verde (1 frasco de 450 ml): Usa una de buena calidad o prepárala casera. Si no tienes, puedes usar salsa de enchilada verde
- 1 cebolla pequeña, picada finamente: ¿No tienes cebolla? Una chalota o 1 cdta de cebolla en polvo también funcionan
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de chile en polvo: ¿Sin chile en polvo? Usa condimento para tacos. ¿Quieres picante? Agrega una pizca de cayena
- ½ cdta de sal y ½ cdta de pimienta negra
- 1 cda de aceite de oliva (opcional): Para un toque extra de sabor y humedad
- Cilantro fresco, picado (para decorar): Si no te gusta el cilantro, usa cebollín o perejil
Instrucciones paso a paso
- Crea la base (2 minutos): Coloca la cebolla y el ajo picado en el fondo de la olla lenta
- Agrega el pollo (1 minuto): Pon las pechugas encima de la cebolla
- Vierte la salsa verde (1 minuto): Cubre el pollo con toda la salsa
- Sazona con amor (1 minuto): Espolvorea comino, chile en polvo, sal y pimienta. Agrega el aceite si lo deseas
- Cocina lento y sabroso (6-7 horas en bajo o 3-4 en alto): Tapa y deja cocinar hasta que el pollo esté muy tierno
- Desmenuza el pollo (2 minutos): Usa dos tenedores para desmenuzarlo directamente en la olla
- Ajusta y sirve (1 minuto): Prueba, ajusta sazón y sirve con cilantro picado
Ideas creativas para servirlo
En tacos suaves con cebolla encurtida y queso fresco
Sobre arroz o quinoa con aguacate en un bowl nutritivo
En tortillas de harina para burritos cremosos
Como relleno de enchiladas o chilaquiles verdes
Sobre tostadas con crema y lechuga
Con huevos revueltos al día siguiente para desayuno estilo chilaquiles
6 variaciones que te encantarán
- Pollo con queso: Agrega queso crema al final para una salsa verde cremosa
- Estilo enchilada: Cubre con queso rallado y hornea unos minutos
- Con frijoles: Añade frijoles negros o pintos durante la cocción
- Más verduras: Incorpora espinaca o calabacín en los últimos 30 minutos
- Versión rápida: Usa pollo desmenuzado previamente cocido y cocina solo 1 hora
- Sin picante: Usa salsa verde suave y elimina el chile en polvo
Consejos para preparar con anticipación y conservar
Prepáralo con antelación dejando todo listo en la olla desde la noche anterior
Dura hasta 4 días en refrigeración en recipiente hermético
Congélalo ya desmenuzado con su salsa hasta 3 meses
Recalienta en sartén a fuego medio o en microondas con tapa
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar muslos en vez de pechuga? Sí, quedan más jugosos. Solo quita la piel si son con hueso
¿Se puede hacer con pollo congelado? Sí, pero cocina al menos 6-7 horas en bajo
¿Y si no tengo crockpot? Hazlo en olla normal a fuego bajo, tapado, durante 45-60 minutos
¿Quedó muy líquido? Destapa y cocina 15-20 minutos más en alto
¿No tengo salsa verde? Haz una rápida con tomatillos, ajo, cilantro, chile y sal o usa salsa de enchiladas verde