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Pollo Caprese al Horno: Una Explosión de Sabores Italianos

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La primera vez que probé el pollo caprese fue durante un cálido verano en casa de mi abuela materna. Aunque no era italiana de nacimiento, siempre tuvo una fascinación por la cocina mediterránea. Sin embargo, fue hasta mi viaje a la Toscana cuando realmente entendí la magia de combinar tomates jugosos, mozzarella cremosa y albahaca fresca sobre un pollo perfectamente horneado. Desde entonces, esta receta se ha convertido en una tradición familiar para las cenas de domingo, transportándonos con cada bocado a las colinas italianas sin necesidad de pasaporte.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 15 minutos (mínimo)
  • Total Time: 35 minutos
  • Yield: 5 porciones 1x
  • Category: Pollo
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Italiana

Ingredients

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Ingredientes Principales

  • 5 pechugas de pollo (aproximadamente 1,1 kg), sin piel y sin hueso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ½ cucharada de condimento italiano
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de vinagre balsámico, dividido
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 2 tazas de bocconcini (bolitas de mozzarella), cortadas por la mitad
  • 1 cucharada de albahaca fresca, picada

Para Servir

 

  • Glaseado balsámico adicional
  • Hojas de albahaca frescas enteras
  • Ensalada verde ligera o pasta al limón (opcional)

Instructions

  • Preparación y marinado: En una bolsa grande con cierre hermético, mezcla las pechugas de pollo con una cucharada de aceite de oliva, el condimento italiano, sal, pimienta y 2 cucharadas de vinagre balsámico. Expulsa el aire de la bolsa y ciérrala firmemente. Presiona el condimento alrededor del pollo para cubrirlo completamente. Déjalo marinar durante al menos 15 minutos, o hasta una noche entera en el refrigerador. Alternativamente, puedes marinar en un recipiente grande cubierto con film transparente.
  • Precalentamiento: Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C (400°F).
  • Preparación para hornear: Coloca el pollo marinado en una fuente para horno cuadrada de 20 cm. Añade los tomates cherry y distribúyelos uniformemente en la fuente. Hornea durante 20 minutos hasta que los tomates estén blandos y comiencen a soltar su jugo.
  • Incorporación del queso: Retira la fuente del horno y distribuye las bolitas de mozzarella uniformemente sobre el pollo. Devuelve la fuente al horno y continúa horneando durante otros 10-15 minutos hasta que el queso se derrita y adquiera un tono dorado. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 74°C (165°F) según indique un termómetro de carne.
  • Preparación del glaseado: Mientras tanto, prepara el glaseado balsámico añadiendo el vinagre balsámico restante a una cacerola pequeña. Déjalo reducir a fuego lento hasta que espese y se reduzca a la mitad (aproximadamente 5-7 minutos), removiendo ocasionalmente.

 

  • Reposo y presentación final: Permite que el pollo repose durante 10 minutos una vez fuera del horno. Posteriormente, rocía el glaseado balsámico por encima. Decora con la albahaca picada y sirve caliente.

Notes

El secreto para conseguir pechugas jugosas reside en no sobrecocinarlas. Utiliza siempre un termómetro de cocina para verificar que la temperatura interna ha alcanzado los 74°C, punto en el cual el pollo está perfectamente cocinado pero mantiene su jugosidad.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/pollo-caprese-al-horno-una-explosion-de-sabores-italianos/