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Pollo Bang Bang

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La primera vez que probé el Pollo Bang Bang fue en una pequeña celebración familiar donde mi tía lo preparó como entrante sorpresa. Desde el primer bocado, quedé completamente cautivado por la combinación perfecta de texturas y sabores: la crocancia exterior del pollo, la ternura interior y esa salsa extraordinaria que equilibra notas dulces, cremosas y picantes. Aquella noche, todos pedimos la receta y, desde entonces, se ha convertido en un imprescindible para mis reuniones con amigos. Lo que más me fascina de este plato es cómo transforma algo tan sencillo como unos filetes de pollo en una experiencia gastronómica memorable que nunca falla en arrancar sonrisas a mis invitados.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cool Time: 5 minutos:
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 40 minutos
  • Yield: 12 filetes de pollo crujientes 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Fritura
  • Cuisine: Fusión asiática-americana

Ingredients

Scale

Para la Salsa Bang Bang:

  • 1 taza de mayonesa
  • ½ taza de salsa dulce de chile tailandés
  • 1 cucharadita de salsa Sriracha
  • 2 cucharadas de miel

Para el Pollo:

 

  • 680 gramos de filetes de pollo tiernos sin piel ni hueso
  • 1 taza de suero de leche (buttermilk)
  • ¾ taza de harina común
  • ½ taza de maicena
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de salsa Sriracha
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 2 tazas de pan rallado panko
  • Aceite de canola para freír
  • Perejil picado para decorar

Instructions

Preparación de la Salsa Bang Bang

  1. En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa, la salsa dulce de chile tailandés, la salsa Sriracha y la miel.
  2. Bate todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y sedosa. Cubre el recipiente y reserva la salsa mientras preparas el pollo.

Preparación del adobo para el pollo

  1. En un recipiente mediano, combina el suero de leche, la harina, la maicena, el huevo, la salsa Sriracha, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si decides incluirla).
  2. Bate vigorosamente hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Este paso es fundamental para lograr un rebozado perfecto que se adhiera bien al pollo.
  3. Añade los filetes de pollo al adobo, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Deja marinar durante 10 minutos para que los sabores penetren en la carne.

Empanizado del pollo

  1. Coloca el pan rallado panko en un plato amplio o una bandeja plana para facilitar el empanizado.
  2. Retira cada filete de pollo del adobo, permitiendo que escurra ligeramente el exceso de líquido.
  3. Cubre completamente cada filete con pan rallado panko, presionando suavemente para asegurar que las migas se adhieran uniformemente a toda la superficie.
  4. Coloca los filetes empanizados en un plato limpio, disponiéndolos en una sola capa para mantener su forma intacta.

Fritura del pollo

  1. Calienta abundante aceite de canola en una sartén honda a fuego medio-alto hasta alcanzar los 185°C (365°F). La temperatura adecuada es crucial para lograr un dorado perfecto.
  2. Fríe los filetes de pollo en tandas pequeñas, evitando sobrecargar la sartén, durante 2-3 minutos por cada lado hasta que adquieran un color dorado uniforme y estén completamente cocidos.
  3. Para verificar la cocción, utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F).

Finalización y presentación

 

  1. Transfiere los filetes fritos a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  2. Coloca los filetes en un recipiente grande y vierte la salsa Bang Bang por encima, mezclando delicadamente para asegurar que cada pieza quede uniformemente cubierta.
  3. Sirve inmediatamente, espolvoreando con perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura al plato terminado.

Notes

  • Temperatura del aceite: Mantener el aceite a 185°C (365°F) es fundamental para lograr un pollo perfectamente crujiente por fuera y jugoso por dentro. Utiliza un termómetro de cocina para mayor precisión.
  • Salsa más picante: Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más Sriracha o pimienta de cayena según tus preferencias personales.
  • Opción más saludable: Además del horneado, puedes utilizar una freidora de aire a 200°C (390°F) durante 12-15 minutos, rociando ligeramente los filetes con aceite en aerosol para ayudar a dorarlos.

 

  • Pan rallado perfecto: Para un empanizado ultra crujiente, puedes tostar ligeramente el pan rallado panko en una sartén seca antes de utilizarlo.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/pollo-bang-bang/