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Pollo al Limón con la MEJOR Salsa de Mantequilla al Limón

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Mi historia con este Pollo al Limón comenzó durante una cena improvisada cuando tenía invitados inesperados y poco tiempo para cocinar. Este plato se ha convertido desde entonces en mi salvavidas culinario, capaz de transformar una comida rutinaria en una experiencia digna de restaurante. La combinación del empanado crujiente de parmesano con la salsa sedosa de mantequilla al limón crea una experiencia gastronómica que impresiona siempre a los comensales.

 

A diferencia de muchas recetas de pollo que pueden resultar secas, esta preparación mantiene la carne jugosa gracias a la costra de parmesano y la deliciosa salsa que se fusiona perfectamente con ella. Lo que más me fascina es cómo un puñado de ingredientes cotidianos pueden convertirse en algo extraordinario con las técnicas adecuadas, demostrando que la cocina exquisita no requiere necesariamente ingredientes exóticos o preparaciones complejas.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 18 minutos
  • Cook Time: 12 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal

Ingredients

Scale

Para el pollo con costra de parmesano:

  • 680 g de pechuga de pollo (2 pechugas grandes), secadas con papel absorbente
  • 1 cucharada de aceite de oliva, para saltear
  • 1 cucharada de perejil, para decorar (opcional)
  • 1/2 limón, cortado en rodajas para decorar (opcional)

Para la mezcla de huevo:

  • 2 huevos grandes
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de condimento italiano
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Para la mezcla de empanado de parmesano:

  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de harina de trigo

Para la salsa de mantequilla al limón:

 

  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal (115 g)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instructions

Preparación del pollo

  1. Corta las pechugas: Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo. Con la ayuda de un mazo de carne, golpea ligeramente hasta conseguir un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Este paso garantiza una cocción rápida y homogénea.
  2. Prepara las estaciones de empanado: En un recipiente, bate los ingredientes para la mezcla de huevo: huevos, ajo picado, condimento italiano, sal y pimienta. En otro recipiente, combina los ingredientes para la mezcla de parmesano: queso parmesano rallado y harina.
  3. Empana el pollo: Sumerge cada filete de pollo en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien cubierto. A continuación, pásalo por la mezcla de parmesano, presionando suavemente para que se adhiera bien. Sacude el exceso de ambas mezclas antes de colocar el pollo en un plato limpio.

Cocción del pollo

  1. Calienta la sartén: En una sartén grande antiadherente, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. La temperatura debe ser media-alta, suficiente para que el aceite esté caliente pero sin humear.
  2. Cocina el pollo: Una vez caliente el aceite, coloca los filetes de pollo en la sartén sin amontonarlos. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes, y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F) en un termómetro de lectura instantánea. Si el pollo se dora demasiado rápido, reduce el fuego para evitar que se queme el exterior mientras el interior sigue crudo.

Preparación de la salsa

  1. Derrite la mantequilla: Mientras el pollo se cocina, utiliza una cacerola pequeña para derretir la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos, teniendo cuidado de no dejarlo dorar demasiado para evitar un sabor amargo.
  2. Incorpora los líquidos: Añade el caldo de pollo, el jugo de limón y la pimienta negra a la cacerola. Deja que la salsa hierva suavemente durante unos 2 minutos para que los sabores se integren y la salsa se reduzca ligeramente, adquiriendo una consistencia más untuosa.

Finalización y servicio

 

  1. Combina pollo y salsa: Una vez que el pollo está completamente cocinado, vierte la salsa de mantequilla al limón por encima, girando cada filete para que quede bien cubierto con la deliciosa salsa.
  2. Presenta el plato: Transfiere el pollo a un plato de servir. Decora con rodajas de limón y perejil fresco picado si lo deseas, para añadir color y un toque de frescura visual.

Notes

Para conseguir una costra perfectamente crujiente, asegúrate de secar bien las pechugas de pollo con papel absorbente antes de empezar. La humedad excesiva puede hacer que el empanado se desprenda durante la cocción.

El queso parmesano auténtico recién rallado marca una gran diferencia en esta receta, aportando un sabor mucho más intenso y una textura superior en comparación con las versiones preenvasadas.

 

Es importante no sobrecargar la sartén al cocinar el pollo; trabaja en tandas si es necesario. Cada pieza necesita espacio suficiente para que se forme la costra dorada sin que se cocine al vapor por exceso de humedad.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/pollo-al-limon-con-la-mejor-salsa-de-mantequilla-al-limon/